Cà rốt đen, lợi ích và tác hại, sử dụng trong nấu ăn
Cà rốt đen hiếm khi được tìm thấy trong các mảnh đất cá nhân của những người làm vườn của chúng tôi. Loại rau này còn có các tên gọi thông thường khác là củ ngọt, cây tiết dê hay cây kim tiền thảo. Loại hình văn hóa này phổ biến hơn ở các nước Châu Âu và các nước Châu Á. Với những điều kiện thích hợp, cà rốt đen có thể được trồng ở nước ta. Tiếp theo, chúng ta hãy làm quen với các đặc điểm của cây, các sắc thái của việc trồng và chăm sóc.
Cà rốt đen - kiểu văn hóa nào
Chúng tôi đã đọc mô tả về cây này, nhưng nhiều người làm vườn đang tự hỏi cà rốt đen là gì. Bộ phận có giá trị nhất của cây được coi là một loại rau ăn củ, nó có vị như Củ cải đen... Loại rau này có thể được sử dụng để ăn tươi và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, bao gồm salad, dầu giấm và thậm chí cả súp. Sau khi xử lý nhiệt, sản phẩm có vị như măng tây.
Chiết xuất cà rốt đen có thể được sử dụng trong y học. Nó giúp thoát khỏi các bệnh về dạ dày, cải thiện chức năng tim và giảm mức cholesterol trong cơ thể con người.
Cây củ của nền văn hóa này được coi là có thể ăn được, mặc dù có màu đen nhưng thịt màu trắng mọng nước. Trái dài đến 15 cm, đường kính không quá 5 cm, trọng lượng trung bình của cây rau là 170 g, có thể để củ trong đất qua vụ đông để mùa sau kết thành hạt. . Để làm được điều này, vào cuối mùa thu, rau được phủ một lớp mùn dày từ phân trộn hoặc mùn. Vụ mùa ra hoa vào tháng Năm, với hạt cà rốt đen được thu hoạch vào đầu tháng Sáu.
Thành phần và đặc tính thuốc
Như chúng tôi đã nói, củ ngọt có vị như củ cải.
Cây trồng lấy củ có một thành phần độc đáo, có các thành phần sau:
- vitamin nhóm B, cũng như A, C, E, PP;
- măng tây;
- inulin;
- kẽm;
- kali;
- phốt pho;
- đồng;
- bàn là.
Do hàm lượng inulin cao, sản phẩm được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người bị bệnh tiểu đường.
Các đặc tính y học khác của cà rốt đen:
- cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người;
- tiêu thụ định kỳ sản phẩm giúp giảm huyết áp;
- tác dụng chống viêm và chống lạnh cho cơ thể;
- sử dụng như một chất chống oxy hóa;
- cải thiện thị lực.
Vào giữa thế kỷ trước, người ta sử dụng scorzonera để điều chế một loại thuốc giải độc hiệu quả, được sử dụng để chống lại vết cắn của vipers.
Mặc dù có rất nhiều đặc tính hữu ích, scorzonera không có chống chỉ định cho việc sử dụng nó. Khi mới ăn rau sam, bạn phải cực kỳ cẩn thận, dùng rau sam với liều lượng ít. Điều này là do sự không dung nạp cá nhân của một số người. Ngoài ra, khi ăn rau củ, tác dụng nhuận tràng có thể xảy ra.
Các loài và giống phổ biến
Loại cây này đặc biệt phổ biến đối với cư dân Thổ Nhĩ Kỳ.Tại các cửa hàng địa phương, bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại cà rốt đen, hầu hết chúng đều thích nghi với khí hậu ôn hòa.
Ở nước ta có thể trồng các giống cây sau:
- Giống Zamorskiy là một giống lúa chín vừa. Cây bụi có hình hoa thị hơi nhô cao, chiều cao không quá 17 cm, hình trụ tiêu chuẩn, vỏ màu nâu sẫm. Chiều dài trái tối đa 35 cm, trọng lượng trung bình 130 g.
- Chữa bệnh đa dạng với thời gian đầu trung bình của mùa sinh trưởng. Lá của loài cây này hình trứng dài, có màu xanh đậm tiêu chuẩn. Củ giống củ tương đối nhỏ, hình nón, nặng khoảng 80 g, cùi trắng có vị ngọt.
- Giống chín sớm Sunny Premiere có dạng lá hình trứng hình trứng thẳng đứng. Loại rau này nhỏ, dài tới 32 cm, nặng tới 100 g, năng suất thu hoạch chỉ trong khoảng 2 kg trên mét vuông đất.
- Giống cây giang hồ hai năm tuổi khác với các loại cây tương tự ở thành phần cấu tạo độc đáo. Một loại củ hình trụ có vỏ màu đen, chiều dài khoảng 30 cm, trọng lượng khoảng 80 g, phần cùi của sản phẩm này chứa một lượng lớn inulin và sữa sữa. Nhờ thành phần này mà loại rau này có thể được đưa vào chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường.
Các đặc thù của việc trồng và chăm sóc các giống cà rốt này có thể được tìm thấy ở mặt sau của gói hạt giống. Thực hiện theo các yêu cầu của nhà sản xuất để có một vụ thu hoạch phong phú.
Ứng dụng nấu ăn
Thoạt nhìn, loại rau này không gợi cảm giác ngon miệng, nhìn bề ngoài, nó giống như một cây gậy bình thường bị đốt ở cọc. Mọi thứ sẽ thay đổi nếu bạn loại bỏ vỏ khỏi rễ cây. Phần cùi trắng của rau có vị ngọt như củ cải đen. Nó được sử dụng như một chất bổ sung vitamin và gia vị cho các món thứ hai, và cũng được sử dụng để chế biến món salad và súp.
Nếu cần thêm rau mồng tơi, rửa sạch, trụng qua nước sôi rồi gọt bỏ vỏ. Để sơ chế cà rốt trước khi chế biến món salad, chúng được đun sôi trong nước hơi muối trong 20 phút. Bạn có thể sử dụng loại rau này ở dạng thô, gọt vỏ từ rau củ, cắt hoặc bào và nêm dầu hướng dương. Cà rốt đen rất hợp với các sản phẩm khác, chẳng hạn như với thịt, củ cải đường, cải bắp và cá.