Cách muối đậu cho mùa đông - thu hoạch đậu và măng tây
Thật khó để tưởng tượng borscht mà không có đậu, nhưng với tư cách là một món ăn riêng biệt, nó thường là sản phẩm hài lòng nhất. Để đỡ tốn công thu hoạch và tiết kiệm thời gian, nhiều bà nội trợ nghĩ ra nhiều cách ngâm đậu khác nhau cho mùa đông. Như bạn đã biết, đậu có xu hướng nấu rất lâu. Bằng cách bảo quản chúng trong lọ, bạn sẽ có được một món ăn sẵn. Đậu trắng và đậu đỏ có thể được sử dụng cho cùng món borscht, salad hoặc xay nhuyễn họ đậu. Và đậu ngâm măng tây là một món trang trí làm sẵn tuyệt vời cho thịt hoặc cá.
Đóng hộp đậu hạt
Để đậu chín nhanh hơn, bạn cần ngâm đậu. Nếu đậu chỉ lấy từ vườn thì 1 tiếng là đủ, nhưng nên để đậu khô ngâm nước qua đêm sẽ ngon hơn.
Có rất nhiều công thức để thu hoạch đậu. Khi bạn cần làm mọi thứ nhanh chóng, tùy chọn không cần khử trùng là phù hợp, thì trong trường hợp này, bạn nên thêm bột cà chua hoặc giấm. Đậu tự nhiên thường được khử trùng để giữ chúng tốt.
Một công thức đơn giản để làm đậu cho mùa đông mà không cần tiệt trùng
Cách cổ điển để chế biến đậu là luộc chúng. Đối với 1 kg đậu (đỏ hoặc trắng), bạn sẽ cần:
- 3,5 lít nước để nấu ăn;
- 120 g đường và muối;
- 3 muỗng cà phê Giấm.
Có thể thêm các gia vị khác nếu muốn. Ngâm đậu qua đêm, sáng hôm sau thay nước, đổ đủ lượng quy định rồi đun sôi. Ở giữa quá trình, thêm đường, muối và giấm vào cuối trước khi cho vào lọ. Cuộn lại và dùng chăn quấn lại.
Đậu tiệt trùng trong nước trái cây
Đổ 1 kg đậu đã ngâm trước vào 5 lít nước sạch. Nấu trong một giờ, nêm muối vừa ăn và nấu cho đến khi chín mềm. Xếp vào lọ bằng thố, tiệt trùng 15 phút, cuộn lại, bọc lại.
Cách muối đậu cho mùa đông - Kho măng tây
Trông đẹp mắt trong lọ và không kém phần ngon lành của đậu măng tây. Bạn chỉ cần mở nó ra và ăn những quả ngon ngọt giòn tan. Đối với thu hoạch vụ đông, chỉ nên sử dụng những quả non có chiều dài không quá 9-10 cm, những quả to và già sẽ dai và không ngon ngọt.
Bạn có thể kiểm tra xem măng tây có phù hợp không bằng cách bẻ đôi. Nếu vỏ đậu nhẵn, không có chỗ phồng phía trên hạt đậu và vỡ ra có tiếng giòn thì đây là sản phẩm lý tưởng.
Ướp măng tây không khó. Lựa chọn nhanh nhất, không cần nấu nướng, là khử trùng vỏ quả trong nước xốt. Để làm điều này, cắt 1 kg vỏ quả thành từng miếng và chần chúng trong 1 - 2 phút. Sau đó cho vào thùng có thể tích 0,5 lít và đổ nước xốt (cứ 1 lít nước - 100 g đường, 1 thìa muối, 70 ml dấm). Khử trùng trong một phần tư giờ, cuộn lại.