Cách nảy mầm đậu để trồng và để ăn
Nếu bạn thích borscht hoặc súp nấm với đậu, thì văn hóa này chắc chắn nên có trong giường của bạn. Thông thường nó được trồng "khô", ném những hạt đậu thường, chưa nảy mầm, vào các lỗ. Một mặt, điều này thậm chí còn tốt, vì những cây con non sớm có thể bị sương giá tái phát. Nhưng ở một số vùng, điều kiện khí hậu không cho phép đợi hạt đậu nảy mầm trong lòng đất. Trong trường hợp này, tiền nảy mầm sẽ hữu ích. Thêm vào đó, những loại đậu này có thể mang lại lợi ích gấp đôi: như một loại hạt và như một món ăn lành mạnh cho người sành ăn. Tuy nhiên, tùy vào mục đích sử dụng mà độ nảy mầm cũng có một số khác biệt. Hãy tìm hiểu làm thế nào để nảy mầm đậu.
Không cần phải nói rằng bạn phải phân loại đậu cẩn thận trước khi bắt đầu quy trình. Tất cả các mảnh vụn cũng như đậu khô và hư hỏng được chọn và các nguyên liệu còn lại được rửa sạch.
Đậu nảy mầm để trồng
- đáy đĩa được phủ bằng vải ướt;
- đặt đậu đã được phân loại và rửa sạch vào một lớp trên vải;
- phủ chúng bằng một lớp khăn ướt thứ hai.
Trong hình thức này, đậu được đặt trên bệ cửa sổ ấm áp và đầy nắng, nơi chúng sẽ nằm trong khoảng hai ngày. Trong thời gian này, nên xả đậu hai lần mỗi ngày và giữ ẩm cho vải. Vào ngày thứ ba đậu sẵn sàng để trồng.
Làm thế nào để nảy mầm đậu cho mục đích ẩm thực?
Nếu nhiệm vụ chính của việc trồng đậu là làm mềm lớp vỏ dày đặc, thì các mục đích khác cũng quan trọng đối với việc sử dụng chúng. Trong trường hợp này, điều cần chú trọng là có được những mầm khỏe, dày và mọng nước. Một đặc điểm của quy trình này là trực tiếp trong quá trình nảy mầm, hạt đậu tiếp xúc tối thiểu với nước. Điều này giúp loại bỏ nguy cơ thối rữa.
Để tăng tốc độ nảy mầm "khô" này sẽ giúp bạn ngâm sơ bộ đậu 3 giờ trong nước ở nhiệt độ phòng.
Các hạt đậu nở lúc này đã sẵn sàng để nảy mầm. Chúng cũng được rửa sạch và đổ vào hộp (lọ) thủy tinh khô. Hạt đậu sẽ ở đó trong hai ngày mà không có nước và không có bọt biển ướt. Tuy nhiên, bản thân lọ nên được phủ bằng vải ướt, hoặc tốt hơn là bằng gạc. Trong ngày nên vo đậu 2 lần (sáng và tối), nhớ đậy kín nắp hũ.
Bạn có thể nảy mầm đậu cả trong ánh sáng và trong bóng tối. Trong trường hợp đầu tiên, vitamin C sẽ chiếm ưu thế trong mầm và trong trường hợp thứ hai - B2. Món ngon như vậy được bảo quản trong tủ lạnh tối đa là 3 ngày.