Những cách phổ biến để bảo quản bắp cải được lâu
Bắp cải là một loại rau có giá trị. Do hàm lượng cân đối của các vitamin, các nguyên tố vi lượng cần thiết, chất xơ, loại cây này đã trở thành một sản phẩm ăn kiêng độc đáo. Có rất nhiều món ăn ngon khác nhau, trong đó nguyên liệu chính là bắp cải. Do không cần chăm sóc đặc biệt khi trồng, năng suất tốt, bảo quản được lâu và giá thành phải chăng nên bắp cải đã trở thành một loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng.
Không một bữa tiệc nào có thể làm được nếu không có dưa cải chua hoặc salad bắp cải tươi. Loại rau này rất hợp với thịt, cá, khoai tây. Nó được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian như một loại thuốc hữu hiệu chữa nhiều bệnh. Mỗi bà nội trợ tự trọng nên biết cách bảo quản bắp cải, để kho chất hữu ích này luôn trong tầm tay.
Đọc thêm:Làm thế nào để lên men bắp cải cho mùa đông trong một cái xô theo cách cũ?
Các giống bắp cải phổ biến để bảo quản lâu dài
Trong lịch sử hàng thế kỷ về sự phổ biến của bắp cải, các nhà lai tạo từ các quốc gia khác nhau đã có thể tạo ra nhiều loại rau tuyệt vời này, phù hợp với điều kiện khí hậu của một khu vực cụ thể, được phân biệt bởi năng suất cao và thời hạn sử dụng mà không làm mất đi vị và các đặc tính hữu ích. Hơn nữa, các loại bắp cải liên tục được lai tạo, thậm chí còn khỏe hơn, ngon hơn. Chúng có khả năng chống lại nhiều loại bệnh hơn. Loại phổ biến nhất là băp cải trăng.
Các giống muộn và giữa muộn có mùa sinh trưởng dài rất lý tưởng để bảo quản trong mùa đông. Nó là tốt để lên men đầu dày đặc của bắp cải như vậy và lưu trữ trong hầm.
Do biến đổi khí hậu, sự hình thành các đầu của bắp cải xảy ra ở nhiệt độ khắc nghiệt, do đó sự phát triển của cây bị chậm lại, và do đó, khối lượng không tăng. Nhưng bạn cũng đừng quá lo lắng, các nhà khoa học trong nước đã có thể phát triển các giống bắp cải trắng lai F1 chịu nhiệt đặc biệt để trồng ở Nga. Đây là tên của họ:
- Maryana;
- Thuật sĩ;
- Đỉnh Olympus;
- Bộ tứ;
- Quỹ đạo;
- Valentine.
Những giống bắp cải lai như vậy để lưu trữ lâu dài không ngại điều kiện thời tiết thay đổi đột ngột. Trọng lượng tối đa của một đầu bắp cải giống Valentina hoặc Orbita là 8 kg, đó là lý do tại sao chúng rất được nông dân Nga ưa chuộng.
Đã được chứng minh qua nhiều năm, các giống bắp cải năng suất cao để bảo quản lâu dài:
- Vinh quang. Các đầu của loại bắp cải muộn trung bình này có khả năng chống nứt tốt. Có thể thu hoạch tốt trong vòng ba đến bốn tháng sau khi trồng. Trọng lượng một đầu bắp cải có thể lên tới năm kg. Thời gian bảo quản loại bắp cải này ít nhất là 90 ngày.
- Turkiz. Một loại tuyệt vời để lên men. Đầu chín trong bốn tháng. Giữ bắp cải tươi trong mùa đông sẽ không phải là vấn đề lớn.
- Matxcova muộn. Các đầu lớn của bắp cải, một số nặng khoảng 8 kg, giữ được các phẩm chất hữu ích của chúng trong thời gian dài nếu bắp cải được bảo quản ở nơi lạnh.
- Người say mê. Sự chín của giống xảy ra sau bốn tháng. Khối lượng trung bình của một đầu bắp cải mật độ cao là 4 kg. Trong quá trình bảo quản bắp cải vào mùa đông, hương vị của nó chỉ được cải thiện.
- Creumont F1.Những đầu bắp cải nhỏ, mọng nước (tối đa hai kg) có thể được bảo quản trong hầm cho đến mùa xuân. Bạn có thể thu hoạch bắp cải sau khi trồng 4 tháng rưỡi.
Có rất nhiều giống tuyệt vời hơn của loại rau quan trọng này đáng được quan tâm. Thông qua quá trình thử và sai, nhiều nhà vườn và nông dân sẽ tìm được cho mình những giống cây năng suất cao phù hợp.
Bảo quản bắp cải trong hầm
Trước khi bắt đầu thu hoạch và gửi đến nơi cất giữ, bạn cần biết cách thu hoạch bắp cải đúng cách để có thể bảo quản được lâu nhất có thể.
Tùy thuộc vào giống, bắp cải nên được hái vào cuối tháng 8 hoặc giữa tháng 10. Khi thu hoạch phải đáp ứng các điều kiện sau:
- Làm sạch vào một ngày nắng ấm. Đào cẩn thận bằng xẻng. Không cắt bỏ cuống và rễ.
- Đi qua bắp cải. Loại bỏ các lá bị hư hỏng. Bỏ nĩa nếu gốc cây bắt đầu thối rữa hoặc bị hư hại sâu bọ.
- Làm khô quả thu được.
Nó là cần thiết để loại trừ sự xuất hiện của các loài gặm nhấm trong hầm. Cũng cần phải tự làm khô hầm để loại trừ độ ẩm cao góp phần hình thành nấm mốc và mục nát. Sẽ rất tuyệt nếu xử lý các bức tường và kệ trong hầm bằng chất khử trùng.
Để bảo quản trong hầm, sử dụng các phương pháp sau:
- Trong hộp. Để thực hiện, bạn cần cắt hết bắp cải và cho vào hộp gỗ. Điều mong muốn là chúng có lỗ hoặc khe. Các hộp không được đặt trực tiếp trên sàn mà phải đặt trên một số loại giá đỡ.
- Kim tự tháp. Phương pháp này yêu cầu một nền gỗ đặc biệt có khoảng trống giữa các tấm ván. Trên đó, theo kiểu bàn cờ, bắp cải thu hoạch được xếp theo nguyên tắc - lớn nhất ở dưới cùng và nhỏ nhất ở trên cùng.
- Phủ cát. Để làm điều này, hãy cho bắp cải vào hộp và phủ cát lên trên. Phương án thứ hai bao gồm việc đổ một lớp cát dày lên sàn hầm, và đặt đầu của bắp cải vào đó.
- Gói trong giấy. Để làm điều này, mỗi đầu của bắp cải phải được gói trong nhiều lớp giấy. Có thể dùng giấy in báo, nhưng không dùng được cho lớp đầu tiên do mực có chì. Sau khi gói, nên cho bắp cải vào túi hoặc hộp.
- Treo lơ lửng trên trần nhà. Để bảo quản theo cách này, nên để rễ gần bắp cải. Cần phải treo ván hoặc gỗ dưới trần hầm cách tường gần nhất ít nhất 30 cm. Hơn nữa, đinh phải được đóng vào cạnh của gỗ với cùng một khoảng cách. Khoảng cách phải tương ứng với kích thước của đầu lớn nhất của bắp cải. Bắp cải thu được sẽ được treo trên những chiếc đinh này.
Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, vụ thu hoạch sẽ được giữ an toàn cho đến mùa xuân.
Một cách mới để bảo quản bắp cải
Nhiều nông dân đã nhiều lần băn khoăn về cách bảo quản bắp cải trong 12 tháng. May mắn thay, tiến bộ khoa học kỹ thuật không đứng yên, và ngoài những giống mới, những cách bảo quản bắp cải trong mùa đông hiệu quả cũng được phát minh ra.
Dưới đây là những gì bạn cần làm để có món bắp cải tươi ngon quanh năm:
- Chọn những đầu bắp cải chặt hơn.
- Xé hết lá rụng.
- Nếu có hư hỏng thì phải loại bỏ.
- Mỗi đầu bắp cải phải được bọc bằng màng mỏng (ba lớp), mua trước từ cửa hàng.
- Đặt trong hộp hoặc túi và gửi đến vị trí lưu trữ đã chuẩn bị.
- Mỗi tháng một lần, đàn phải được kiểm tra xem có thối rữa không, cần cắt tỉa ngay.
Bảo quản bắp cải trong màng bám sẽ giữ được điều kiện tốt trong gần một năm. Nhờ phương pháp hiện đại rẻ tiền này, một loại rau sạch lành mạnh sẽ luôn có mặt trong chế độ ăn uống, việc sử dụng thường xuyên sẽ góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể, kéo dài tuổi thọ và giữ gìn sắc đẹp.