Bắp cải đỏ ngâm chua cho mùa đông - công thức nấu ăn có và không khử trùng
Bắp cải đỏ đẹp mắt, ngon ngọt và giòn được thu được, ngâm cho mùa đông, những công thức nấu ăn đã được những người sành ăn biết đến. Món ăn như vậy vừa có thể dùng làm món ăn chơi, vừa có thể hầm làm món ăn kèm. Và mặc dù những chiếc đầu đỏ đắt hơn những người anh em họ da trắng của chúng, nhưng nó rất đáng giá. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, và hương vị của bắp cải như vậy không thể so sánh với bắp cải bình thường. Do cấu trúc của lá dày đặc, bắp cải tím đỏ mọng nước hơn, vẫn giữ được đặc tính này ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Bắp cải đỏ ngâm chua cho mùa đông - công thức nấu ăn
Có hai cách để chuẩn bị mẫu trắng như vậy: có và không khử trùng. Bữa ăn nhẹ làm theo phương pháp thứ nhất có thể bảo quản được lâu ngay cả trong căn hộ, phòng ấm. Không cần xử lý nhiệt, bắp cải thường được sản xuất để tiêu thụ trong tương lai gần. Trong trường hợp này, nó được lưu trữ trong tủ lạnh.
Krasnokchanka ngâm mà không cần khử trùng
Để chế biến một món ăn nhẹ ngon, bạn cần 1,5 kg bắp cải, được thái nhỏ. Cắt 1 củ cà rốt lớn cho vào bát riêng, sử dụng dụng cụ vắt chuyên dụng, như đối với món ăn nhẹ kiểu Hàn Quốc. Chà xát với một ít muối để nước cốt chảy ra. Bây giờ trộn bắp cải với cà rốt và thêm 3 nhánh tỏi thái nhỏ. Sau khi trộn đều phôi, cho vào lọ.
Chuẩn bị nước xốt với tỷ lệ 0,5 lít nước 1 muỗng canh. l. muối và gấp 2 lần đường, cũng như gia vị;
- hai lavrushkas;
- 1 muỗng cà phê. thì là và hạt tiêu (đậu đen);
- 2 muỗng cà phê rau mùi.
Đun sôi trong vài phút, đổ 150 ml giấm vào ướp và đun sôi trở lại. Và ngay lập tức đổ bắp cải và cuộn lại, không cần đợi nguội.
Để trong quá trình bào sợi bắp cải không bị dính tay, bạn nên đeo găng tay. Nước ép Krasnokochanka ăn vào da rất nhanh và lâu dài. Tuy nhiên, nếu nó xảy ra, bạn có thể "khắc" nó và làm sạch tay bằng cách lau chúng với một lát chanh.
Bắp cải đỏ cho mùa đông - một công thức khử trùng
Các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt, hoặc thậm chí trái cây và quả mọng (mận, gai) cũng có thể đóng vai trò là thành phần bổ sung của bữa ăn nhẹ. Tuy nhiên, công thức cổ điển này không chứa gì ngoài bắp cải và gia vị. Gia vị sẽ chỉ tạo thêm mùi thơm và vị ngon cho bắp cải.
Một bữa ăn nhẹ tiệt trùng được chuẩn bị như sau:
- Trước hết, hãy tiệt trùng riêng 3 chiếc lọ nửa lít rỗng.
- Sau đó cho 3-4 miếng vào mỗi lọ. đinh hương và đậu Hà Lan. Thêm một vài tép tỏi.
- Cắt 1 kg bắp cải.
- Rắc thêm 30 g muối, đường và dùng tay xoa đều.
- Sắp xếp trong các thùng chứa.
- Đổ nước sôi ngập bắp cải trong lọ và thêm 1-2 muỗng canh. l. giấm táo trong mỗi.
- Khử trùng trong 15 phút, sau đó cuộn lại và để nguội dưới chăn.
Thông thường khử trùng là bắt buộc nếu mục tiêu là chuẩn bị cho mùa đông. Nếu không có quy trình này, bắp cải sẽ không thể giữ được lâu, đặc biệt là khi còn ấm.