Công thức bánh lobio đậu đỏ cổ điển cho một chế độ ăn uống lành mạnh
Sự phong phú của các loại gia vị, hương thơm kỳ diệu và độc đáo - đây là điều mà ẩm thực Georgia nổi tiếng. Công thức món lobio đậu đỏ cổ điển nổi tiếng được hầu hết người dân phương Đông yêu thích. Món đậu được phục vụ tại các buổi họp mặt và sự kiện xã hội. Thành phần chính của món ăn tất nhiên là đậu. Xét cho cùng, nó chứa vô số nguyên tố quý giá và tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết nấu một món ăn ngon được sinh ra dưới chân núi Caucasian.
Những người ăn chay chọn công thức tôm hùm đậu đỏ cổ điển
Để chuẩn bị lobio, hãy sử dụng:
- đậu đỏ;
- hành tây ngon ngọt;
- một vài nhánh tỏi;
- lá cỏ xạ hương;
- rau ngò;
- mùi tây;
- rau mùi (tươi xay);
- ớt cựa gà;
- Muối;
- tiêu đỏ và đen xay;
- dầu hướng dương để chiên.
Hãy xem xét một công thức có ảnh từng bước để không bỏ lỡ những điểm quan trọng. Đậu rửa thật sạch, thay nước nhiều lần. 
Ngâm qua đêm ở nhiệt độ phòng. Vào buổi sáng, rửa sạch sản phẩm, đổ vào nồi và đun trên lửa.
Khi đậu sôi, hớt sạch bọt. Ướp muối. Nấu, đậy kín nắp trong khoảng 2 giờ. Điều chính là nó trở thành kết cấu mềm mại.
Nếu cần, thêm nước vào chảo. Nếu không, thức ăn sẽ bị cháy.
Hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Đổ dầu thực vật vào chảo và chiên cho đến khi vàng nâu. Thành phần kết quả được thêm vào đậu. Trộn đều. Nấu trong 15 phút.
Rau ngót rửa sạch, dùng dao cắt nhỏ. Sau đó, tỏi được bóc vỏ, chia thành từng tép, được băm nhỏ qua máy ép tay. Cho vào nồi cùng với đậu và hành phi. Rắc gia vị. Đậy bằng nắp. Tắt lửa. Để món ăn trong 15 phút. Dùng làm món khai vị cho các món nhậu say.
Đọc thêm:bánh khoai tây - công thức!
Tinh tế với hương vị phương Đông
Theo truyền thống, công thức lobio đậu đỏ cổ điển được sử dụng cho các món chay. Tuy nhiên, gia vị mang lại cho nó một hương vị phương Đông, được đánh giá cao trên toàn thế giới.
Trong trường hợp này, công thức bao gồm một bộ sản phẩm truyền thống, cũng như:
- nhân quả óc chó;
- rau ngò gai;
- tiêu ớt, tiêu đen xay;
- cà chua cherry;
- gia vị "Khmeli-Suneli";
- dầu ô liu;
- muối (để nếm).
Theo công thức cổ điển của người Georgia cho món tôm hùm đậu đỏ, nó được bắt đầu vào buổi tối. Sau cùng, đậu cần ngâm sơ chế. Đầu tiên, chúng được rửa thật sạch. Sau đó đổ nước lạnh vào, để ở trạng thái này trong 12 giờ.
Cho đậu vào nồi, để lửa lớn. Khi nó sôi, chất lỏng được rút hết. Sau đó lại đổ nước lạnh vào với tỷ lệ 1: 4. Sản phẩm được đun sôi trong khoảng 1 giờ.
Một phần đậu đỏ được nhào bằng nĩa để đậu mềm nhuyễn.
Nhân quả óc chó được phân loại cẩn thận, loại bỏ vỏ và các yếu tố khô. Sản phẩm được xay bằng máy xay sinh tố.
Hành khô bóc vỏ cắt khúc nhỏ. Đổ dầu vào chảo và chiên sản phẩm cho đến khi có màu nâu nhạt.
Cà chua được nhúng qua nước sôi trong vài giây, sau đó ngâm dưới vòi nước lạnh. Bóc vỏ cẩn thận và cắt thành từng miếng nhỏ.
Các nhánh ngò cho vào tô. Đổ nước vào, xả kỹ. Khô nhẹ và dùng dao chặt thành từng miếng nhỏ.
Sau đó, tỏi và ớt được băm nhỏ thành các dải nhỏ.
Cà chua được kết hợp với hành tây chiên trên chảo. Khuấy đều. Họ uể oải trong 15 phút. Sau đó, họ ném các loại hạt, đậu, thảo mộc, gia vị, muối. Hầm khoảng 5 phút. Lobio với các loại hạt được phục vụ nóng như một món ăn phụ cho các sản phẩm thịt.
Món ăn tuyệt vời với adjika
Món khai vị thơm ngon cho bàn tiệc được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản luôn có trong căn bếp gia đình.
Để chuẩn bị một món ăn phương Đông, bạn sẽ cần:
- đậu đỏ;
- tỏi và hành tây;
- quả hạch (quả óc chó);
- ngò tây, có thể thay thế bằng ngò tây;
- vị cay adjika tự chế;
- gia vị (thêm gia vị cho vừa ăn);
- Muối.
Đậu đã ngâm được đun với lửa vừa phải cho đến khi đậu mềm. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tỏi cho vào đĩa. Sau đó, các loại rau được gửi đến chảo và chiên nhẹ cho đến khi vàng nâu. Khuấy bằng thìa gỗ, kết hợp với đậu. Đổ adjika vào. Hầm trong 10 phút.
Quả óc chó được phân loại ra sau đó băm nhỏ bằng máy xay. Đổ thành phẩm vào chảo. Đảo đều và nêm gia vị. Ướp muối.
Tôm hùm đậu đỏ ăn với gì ở Georgia? Thông thường với rau tươi, thịt, lavash nóng. Trong mọi trường hợp, món ăn được coi là một món khai vị tuyệt vời cho rượu nho.
Song song với gia cầm
Để món rau ngon hơn một chút, hãy thêm thịt. Công thức đề xuất cho món tôm hùm đậu đỏ ở Gruzia sẽ giống với món ăn dân tộc của người Brazil, được gọi là feijoada.
Để chuẩn bị nó, bạn cần phải sắp xếp thành thạo:
- ức gà;
- đậu đỏ;
- hành tây và cà rốt ngon ngọt;
- tỏi và ớt;
- adjika cay;
- Khmeli-Suneli (gia vị khô);
- tiêu đen xay;
- rau xanh (hỗn hợp thơm của mùi tây và ngò);
- Muối;
- dầu thực vật (cần thiết để chiên).
Nấu đậu đã ngâm cho mềm trong khoảng 90 phút. Nên để lửa vừa phải. Cắt phi lê gà thành các miếng bằng nhau. Chiên trên chảo cho đến khi mềm.
Bóc vỏ hành tây. Cắt nhỏ thành khối vuông. Cà rốt và ớt cắt sợi. Rán luân phiên trong dầu hướng dương trong khoảng 10 phút. Các thành phần đã hoàn thành được bày ra trong một chiếc đĩa cồng kềnh. Mùa với adjika. Ướp muối. Rắc gia vị. Trang trí với rau xanh.
Lobio với gà được phục vụ ấm áp tại bàn.
Hầm thực phẩm ăn kiêng trong nồi nấu chậm
Sự xuất hiện của tủ nấu cơm đa năng trong gian bếp gia đình cho phép bạn tạo ra nhiều món ăn với hương vị tuyệt hảo. Chúng cũng rất hữu ích. Hãy xem xét công thức lobio đậu cổ điển với bột cà chua.
Để nấu ăn, bạn cần chọn:
- đậu đỏ đẹp mắt;
- hành tây (vài đầu);
- quả óc chó (nên là phần thứ 4 của món ăn);
- tỏi (5 tép);
- tương cà chua (bạn có thể ép nước);
- tiêu tươi xay (pha trộn giữa đỏ và đen);
- rau thơm;
Nhớ nêm muối cho các nguyên liệu. Ngoài ra, nước dùng trong món ăn này. Bạn sẽ cần dầu thực vật để chiên.
Trước hết, đậu ngâm qua đêm. Bóc vỏ rau củ. Gửi đậu đến máy đóng gói. Đổ nước vào. Bắt đầu chương trình và nấu nó cho đến khi mềm.
Lúc này hành khô bóc vỏ cắt khúc. Chiên cho đến khi vàng nâu trên chảo. Tỏi được đưa qua máy ép. Rau ngót thái nhỏ. Quả óc chó được bóc vỏ, phân loại, băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
Thức ăn chế biến sẵn được cho vào bát nhiều ngăn để luộc đậu. Khuấy đều. Ướp muối. Găng tay. Nêm cà chua và các gia vị khác cho vừa ăn. Họ đang chiếu chương trình "Multishef". Đun nhỏ lửa cho rau củ trong 30 phút. Phục vụ như một món ăn nóng.
Nhiệt độ nấu Lobio không được quá 100 ° C.
Chuẩn bị ngon cho mùa đông
Đồ hộp có một vị trí đặc biệt trên bàn ăn của đồng bào ta.Cùng làm quen với công thức làm bánh lobio đậu đỏ đơn giản nhé. Nó thường được dùng để bảo quản thực phẩm cho mùa đông.
Món ăn bao gồm các thành phần:
- cà chua chín;
- đậu (truyền thống là màu đỏ);
- cà rốt cỡ vừa;
- hành trắng;
- tỏi đông;
- hạt tiêu (xay);
- vài nhánh ngò tươi;
- Muối;
- gia vị bổ sung (cho người nghiệp dư);
- dầu hướng dương.
Theo công thức của người Georgia, đậu được ngâm trong 12 giờ. Sau đó, nó được rửa sạch và luộc cho đến khi chín mềm.
Cà rốt nạo thành từng khúc lớn. Hành tím cắt vuông, phi tỏi cho thơm. Đun nóng dầu trong chảo. Đầu tiên cho hành tây băm nhỏ vào. Chiên cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm cà rốt. Khuấy và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước cam xuất hiện.
Cà chua cắt miếng vừa ăn. Sau đó xay bằng máy xay sinh tố. Khối lượng được đổ vào một cái chảo, đặt trên lửa. Nấu trong 15 phút. Muối, gia vị, rau thơm được thêm vào. Sau đó, nước sốt được đổ vào chảo chiên. Khuấy đều. Đun sôi trên lửa nhỏ. Kết hợp với đậu. Đậy vung và nấu thêm 30 phút.
Các vật chứa thích hợp được khử trùng bằng hơi nước. Đổ đầy hỗn hợp và đậy kín bằng nắp kim loại. Đồ ăn vặt làm sẵn chuẩn bị cho mùa đông được bảo quản trong phòng mát. Ăn kèm với các món thịt, cháo và khoai tây nghiền.
Món cay với nước sốt đậu phộng
Thông thường, gia vị được sử dụng để nấu thịt để tạo cho thịt có hương vị thơm ngon. Gia vị chiếm một vị trí đặc biệt trong công thức chế biến món tôm hùm đậu đỏ phổ biến của người Georgia.
Món ăn cay được chế biến từ bộ sản phẩm không đạt tiêu chuẩn:
- đậu luộc hoặc đóng hộp;
- hành tây ngon ngọt;
- nhân quả óc chó;
- tỏi;
- dấm rượu vang;
- hỗn hợp ớt xay;
- rau mùi thơm;
- muối ăn;
- dầu hướng dương.
Hành tây thái nhỏ được chiên trong dầu hướng dương cho đến khi có màu vàng nâu. Tỏi cắt thành từng lát mỏng. Cho vào bát. Thêm vào rau mùi và trộn. Nhân quả óc chó được tách bỏ vỏ. Chúng được xếp vào cối và nghiền bằng máy đẩy. Tiếp theo, sản phẩm được trộn với tỏi và rau mùi. Thêm giấm rượu.
Khi hành tây đạt được kết cấu yêu cầu, đậu đã luộc hoặc đóng hộp được cho vào chảo. Xào và xào trong khoảng 10 phút. Sau đó nêm nước sốt đậu phộng với gia vị. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút trên lửa vừa. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm cắt nhỏ.
Như bạn thấy, công thức cổ điển cho món tôm hùm đậu đỏ khá đơn giản để chuẩn bị. Đầu tiên, các thành phần cần thiết được thu thập. Sau đó, nó được làm sạch, nghiền nát, chiên và kết hợp trong một thùng chứa rộng rãi. Nêm nếm gia vị, dọn ra bàn. Thưởng thức một món ăn ngon tự làm.