Nước sốt hành tây và công thức chế biến nó
Trong nấu ăn, nước sốt hành tây được sử dụng như một chất bổ sung cho các món cá, thịt và rau. Cơ sở của nước sốt là hành tây của các loại khác nhau. Kem chua, tương cà chua, nấm, dưa chuột muối được sử dụng như một chất bổ sung.
Bò sốt hành
Thành phần của nước sốt hành cho thịt:
- 2 muỗng canh. thìa bơ đun chảy;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 2 thìa tinh bột hoặc bột mì;
- 2 chén nước luộc thịt hoặc rau;
- 2 muỗng canh. thìa kem chua;
- hành lá;
- một chút muối.
Bước 1.
Đun chảy bơ trên chảo nóng rồi cho hành tây thái nhỏ vào xào cho đến khi trong suốt hơn. Tắt ga.
Bước 2.
Thêm bột mì vào hành đã chiên và đợi đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 3.
Đổ nước hoặc nước dùng vào hỗn hợp hành tây và bột và nấu trong vài phút.
Nước hoặc nước dùng phải ấm để nước sốt có độ sệt đồng nhất.
Bước 4.
Thêm kem chua với hành lá cắt nhỏ vào hỗn hợp thu được và muối. Sau đó, để lửa nhỏ và khuấy thêm một phút.
Thịt bò sốt hành được chế biến theo công thức này sẽ bộc lộ hương vị của nó theo một cách mới. Vị ngọt của nước sốt sẽ nhấn mạnh độ mềm của thịt, kem chua và hành lá trong thành phần của một loại phụ gia như vậy sẽ làm cho món ăn trông hấp dẫn và ngon miệng hơn. Nước sốt cổ điển rất lý tưởng cho món bánh mì đen sốt tỏi.
Gà sốt hành tây
Hành tây kết hợp với nấm, gà sốt hành tây sẽ mềm và ngon hơn.
Những gì bạn cần để làm món gà sốt hành tây:
- 1 củ hành tây cỡ vừa;
- rau xanh hoặc hành lá cắt nhỏ;
- 2 muỗng canh. thìa kem chua;
- 1,5 muỗng canh. muỗng canh bột mì hoặc tinh bột;
- 2 cốc nước dùng hoặc nước ấm
- 0,5 chén nấm băm nhỏ: nấm ngọc cẩu, nấm sò, hoặc porcini;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ sữa trâu;
- một chút muối.
Bước 1.
Nấm phải được xào với hành tây trong bơ chảy. Tốt hơn bạn nên cắt nấm thành từng miếng lớn, như vậy nước sốt trông sẽ ngon miệng hơn.
Bước 2.
Bột được thêm vào 2 phút trước khi đổ nước hoặc nước dùng vào. Sau khi thêm chất lỏng, nước sốt sẽ đun nhỏ lửa thêm 2 phút.
Bước 3.
Kem chua được thêm vào khi hành tây và nấm đã sẵn sàng. Độ sẵn có thể được xác định bằng màu sắc, hành tây trở nên trong suốt, và nấm được chiên và sẫm màu một chút. Sau khi thêm kem chua, nước sốt phải được đun sôi trong một phút, sau đó thêm muối và rau thơm cho vừa ăn.
Nước sốt này rất hợp với ức nướng hoặc chiên, vì vú thường hơi khô, mặc dù đã làm theo phương pháp chế biến. Nấm trong nước sốt sẽ làm dịu vị ngọt của hành và làm cho hương vị của món ăn trở nên tinh tế và đa dạng. tỏi có thể là một sự bổ sung dễ chịu cho công thức nấu ăn cho những người thích ăn cay, tuy nhiên, thành phần này có mùi đặc trưng mà bạn sẽ nghe thấy trong một thời gian dài sau khi sử dụng nước sốt.
Sốt hành với dưa chuột
Nước sốt, bao gồm dưa chua, rất hợp với các món ăn kèm khác nhau. Nướng khoai tây làngCơm, mì hay rau củ hấp sẽ bộc lộ vị ngon của chúng dưới nước sốt hành mặn với dưa chuột muối.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- nước luộc thịt hoặc rau 2 muỗng canh;
- 2 thìa tinh bột hoặc bột mì;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 2 muỗng canh. thìa bơ đun chảy;
- 2 muỗng canh. thìa kem chua;
- hành lá;
- một chút muối;
- 2 quả dưa chuột muối;
- 1 muỗng canh. một thìa bột cà chua hoặc cà chua xay nhuyễn;
- cải ngựa hoặc mù tạt nóng vừa phải (dành cho những người yêu thích vị cay nồng).
Bước 1.
Trong việc chuẩn bị nước sốt, công thức cổ điển được mô tả ở trên được sử dụng, chỉ với sắc thái là cà chua xay nhuyễn được thêm vào hành tây trong quá trình chiên.
Bước 2.
Đổ bột vào hành chiên khi chúng chuyển sang màu trong suốt và cho nước cốt. Sau đó, hỗn hợp được chiên trong 2 phút. Dưa chuột ngâm cắt nhỏ được cho vào nước sốt cùng với nước dùng. Nấu hỗn hợp này theo cách tương tự như trong công thức nước sốt cổ điển trong 2 phút.
Bước 3.
Kem chua, muối và hành lá được cho vào nước sốt sau cùng. Mù tạt hoặc cải ngựa xay trên máy xay mịn được thêm vào tùy theo sở thích cá nhân, chúng không phải là nguyên liệu bắt buộc trong món ăn, nhưng với chúng, hương vị của nước sốt sẽ trở nên thú vị hơn.
Dùng sốt hành
Nước sốt hành cho thịt rất đa năng và có thể dùng trong nhiều món ăn. Nước sốt với dưa chuột và cà chua xay nhuyễn sẽ giúp món ăn có vị chua nhẹ. Nước sốt này thích hợp để trộn salad nóng, bao gồm cá. Trang trí được bổ sung hoàn hảo với nước sốt và có một hương vị mới. Chẳng hạn như nước sốt có thể tạo nên một món khai vị chính thức từ một món ăn phụ, nếu bạn rưới nước sốt lên khoai tây tẩm gia vị nướng. Thịt bò nướng sốt hành theo công thức này có một hương vị khác thường và rất phù hợp với bàn tiệc.
Có nhiều công thức làm nước sốt hành tây, một số thì nặng hơn và một số khác thì có nhiều thành phần. Bạn luôn có thể chọn một công thức mà bạn sẽ yêu thích, điều chính là đừng ngại thử nghiệm. Ví dụ, trong một trong các công thức nấu ăn, bạn có thể cho thêm một ít bột mì, khi đó nước sốt sẽ trở nên đặc hơn, và trong công thức khác, chà hành tây lên máy vắt, khi đó nước sốt sẽ có được độ sệt và đều như kem.