Cách làm mứt táo thơm ngon cho mùa đông
Đồ ngọt tự làm từ các sản phẩm tự nhiên, được chế biến bằng tay của chính bạn, là ngon nhất và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dễ dàng kiểm chứng điều này bằng cách thử làm mứt táo cho mùa đông - một món tráng miệng bằng trái cây có hương vị gợi nhớ về tuổi thơ vô tư. Chúng tôi chia sẻ bí quyết làm món táo thơm.
Cách chọn táo cho món mứt táo tự làm
Marmalade về mặt này hoàn toàn không phải là khoe khoang. Không quan trọng nếu bạn sử dụng trái cây chín cứng hay trái cây quá chín mềm, món ăn sẽ thành công trong mọi trường hợp. Điều chính là chúng đã chín và không bị hư hại.
Về sự đa dạng, ở đây cũng không có yêu cầu khắt khe. Tuy nhiên, táo có vị chua dễ chịu lại chứa nhiều pectin tự nhiên hơn, do đó, chúng tạo gel nhanh hơn. Ví dụ, Saffron, Gloucester hoặc Royal Gala.
Tại nhà, gelatin có thể ăn được thông thường, hoặc zhelfix, một chất có chứa pectin tự nhiên, sẽ giúp đẩy nhanh quá trình chuyển đổi nước sốt táo thành một khối sền sệt.
Ngoài gelatin, các chất phụ gia sau có thể được sử dụng trong sản xuất để làm đặc sản phẩm:
- agar-agar;
- pectin;
- Tinh bột chữa cháy.
Táo là một trong những loại trái cây có thể biến thành thạch mà không cần sử dụng chất làm đặc. Bạn chỉ cần dành thời gian của mình và làm mọi thứ theo công thức.
Cách làm mứt táo cổ điển cho mùa đông
Để chuẩn bị một món trái cây truyền thống, chỉ cần dự trữ các nguyên liệu sau:
- táo chín - 1 kg;
- đường cát - 600 g;
- nước - 500 ml;
- quế - trên mũi dao.
Được phép thử nghiệm thành phần, sử dụng các loại gia vị yêu thích khác dùng trong ngành bánh kẹo thay cho quế. Ví dụ, gừng, vỏ chanh, hồi. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
Trong công thức đề xuất cho món mứt táo cho mùa đông, bạn hoàn toàn có thể làm mà không cần gia vị nếu muốn thưởng thức hương vị thuần khiết của một sản phẩm tự nhiên.
Món ăn được chế biến theo trình tự sau:
- Táo rửa thật sạch, bổ múi cau và gọt vỏ. Sau đó cắt thành từng miếng vuông nhỏ hoặc lát mỏng.
- Cho trái cây đã cắt nhỏ vào nồi có đáy dày, đổ ngập nước rồi bắc lên bếp. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp nhuyễn, dùng thìa gỗ khuấy liên tục để không bị cháy.
- Cần ngắt quá trình nấu để làm nguội khối và nghiền qua rây. Các thiết bị nhà bếp hiện đại có thể được sử dụng cho mục đích này. Điều này sẽ giúp bạn đạt được độ đồng nhất hoàn hảo và sau đó tiếp tục đun sôi.
- Đường cát nên được thêm dần dần và cẩn thận, trong khi khuấy mứt táo.
- Sau khoảng một giờ hoặc lâu hơn, khi đĩa bắt đầu bong ra khỏi đáy chảo, nó phải được lấy ra khỏi nhiệt. Có thể dễ dàng xác định độ sẵn sàng của sản phẩm - các giọt không lan ra, và bản thân sản phẩm trở nên giống như một lớp thạch đặc.
- Món mứt nóng hổi được đóng gói trong lọ tiệt trùng, giống như mứt thông thường, và đậy bằng nắp nhựa.
Một phiên bản mứt táo cho mùa đông như vậy có thể được bôi lên bánh mì hoặc dùng để làm bánh nướng.Nên để sản phẩm trong tủ lạnh.
Tùy chọn với gelatin
Việc xử lý nhiệt lâu của hoa quả ảnh hưởng xấu đến giá trị của mứt cam, làm giảm hàm lượng vitamin. Để giữ cho món tráng miệng tốt cho sức khỏe, thời gian luộc táo có thể giảm xuống 2 lần. Để làm đặc khối, gelatin thực phẩm chỉ cần được thêm vào nó.
Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị trước sản phẩm:
- Hòa tan gelatin trong một ít nước lạnh và để nở trong vòng 30 - 40 phút.
- Khi hỗn hợp trông giống như bọt biển, nó phải được đun nóng trong nồi cách thủy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn, không được để nó sôi.
Dung dịch đã hoàn thành được đổ vào một khối nóng đã chuẩn bị theo công thức trên để làm mứt táo cho mùa đông. Trộn kỹ. Đối với 1 kg trái cây, bạn sẽ cần ít nhất 5 muỗng cà phê gelatin khô.
Những người ăn chay có thể sử dụng chất làm đặc thạch agar thay vì gelatin bằng cách hòa tan nó theo chỉ dẫn trong hướng dẫn kèm theo.
Công thức làm mứt táo từ mứt
Điều đó xảy ra là các chế phẩm mùa đông bị kẹt trong tủ lạnh, và trẻ em cũng muốn có nhiều loại. Bạn có thể thử chế biến món ăn lành mạnh từ chúng. Ví dụ, làm mứt táo.
Về nguyên tắc, mứt đã được làm sẵn cho một món tráng miệng. Tất cả những gì còn phải làm là đun sôi khối lượng đến điều kiện cần thiết.
Điều này được thực hiện như sau:
- Mứt táo đun nóng trong bình có đáy dày. Hãy nhớ khuấy định kỳ cho đến khi hơi ẩm dư thừa bay hơi.
- Làm nguội khối này một chút và thêm gelatin đã làm nở kỹ, đã chuẩn bị trước theo hướng dẫn.
- Thành phần được trộn kỹ lưỡng.
Có thể dễ dàng tạo ra các số liệu đẹp từ sản phẩm thu được bằng cách sử dụng các công nghệ được mô tả dưới đây.
Cách làm mứt cam
Mứt trái cây dưới dạng lớp là một cách trang trí thú vị. Khách và đặc biệt là trẻ em sẽ thích nó. Để làm điều này, một chất dày được trải thành một lớp dày trong khi vẫn còn nóng trên bất kỳ bề mặt phẳng nào. Mận được làm phẳng bằng dao và để khô. Sau đó, nó được cẩn thận cắt thành từng miếng.
Chỉ có một chiếc đĩa phẳng tráng men mới thích hợp để tạo thành một lớp mứt cam. Nó được làm ẩm trước bằng nước. Đã qua sử dụng và giấy da, có nhiều bơ.
Một lựa chọn lễ hội hơn nữa là sử dụng khuôn nhựa và silicon để nướng hoặc làm đá. Mứt cam ở dạng trái tim, ngôi sao hoặc vỏ sò sẽ trang trí cho bất kỳ bàn nào và trông sẽ không tệ hơn một cửa hàng.
Trước khi phục vụ, các sản phẩm thu được nên được lăn trong bột hoặc đường cát. Vì vậy, chúng sẽ không dính vào nhau và trông ngon miệng.