Công thức làm mứt dâu tây đặc trong 5 phút
Mứt dâu tây tự làm là một món ăn ngon và thơm, được người lớn và trẻ em yêu thích vì xi-rô đặc, trong suốt và những quả mọng mọng nước. Công thức làm mứt dâu tây đặc có thể khó chuẩn bị, vì độ đặc của mứt thường quá loãng. Trong những trường hợp như vậy, các chất làm đặc thực phẩm khác nhau được sử dụng - droptin, pectin, agar-agar, giúp có được mứt dày với vị dâu đậm đà và mùi thơm độc đáo.
Các cách làm đặc mứt
Phần nhân quá lỏng chảy ra khỏi bánh nướng, làm cho bột làm bánh bị “ướt” và ẩm. Các chất phụ gia tạo gel đặc biệt giúp khắc phục tình hình - chúng có thể là chất tự nhiên và công nghiệp.
Để làm đặc mứt dâu tây sử dụng:
- Quittin là một chất làm đặc tự nhiên có chứa pectin. Nó có đặc tính tạo bọt tuyệt vời, giúp làm mứt ngon và dày trong 5 phút.
- Pectin giữ cho quả mọng nguyên vẹn, làm nổi bật hương thơm quả mọng và màu dâu tươi sáng.
- Agar-agar - chất làm đặc này không làm thay đổi màu sắc và mùi thơm của mứt, giúp có được độ đặc sệt mà không làm mất hương vị của quả dâu tươi.
Tinh bột cũng là một chất làm đặc, nhưng nó hiếm khi được sử dụng.
Công thức làm mứt dâu tây đặc với tinh bột không phổ biến, vì nó làm giảm hương vị của mứt, do đó phải thêm nhiều đường và axit xitric trong quá trình chuẩn bị.
Công thức làm mứt dâu tây dày với Quittin
Chất làm đặc mứt Quittin có chứa pectin tự nhiên, do đó nó không chỉ làm dày nhanh chóng khối quả mọng mà còn giữ lại hầu hết các chất hữu ích trong đó. Dâu tây không bị mất mùi vị và hương thơm, và bạn sẽ phải dành tối thiểu thời gian và công sức để chế biến món ăn.
Thành phần:
- dâu tây - 4 kg;
- droptin (hoặc pectin) - 2 gói;
- đường cát - 2,3-2,5 kg.
Bạn hãy phân loại dâu tây ra, bỏ lá và rửa sạch dưới vòi nước.
Đổ vào một cái tô rộng và trộn với đường để bao phủ hoàn toàn quả dâu. Thêm một vài lá bạc hà tươi nếu muốn.
Để dâu qua đêm, vào buổi sáng, thêm lượng Quittin cần thiết vào khối dâu. Trộn đều tất cả mọi thứ và để lửa nhỏ, đun sôi và để lửa nhỏ trong 5 phút.
Sau đó đổ ngay mứt dâu đã chuẩn bị vào các lọ thủy tinh đã được khử trùng và đậy kín bằng nắp thiếc. Lật ngược các lọ, quấn chúng trong một chiếc khăn ấm hoặc chăn và để nguội hoàn toàn, sau đó chuyển chúng vào tủ đựng thức ăn, tầng hầm hoặc nơi khác để bảo quản thêm.
Mứt dày nguyên quả
Mứt dâu tây nguyên quả không chỉ ngon mà còn rất ngon. Một món ngon như vậy sẽ trở thành vật tô điểm cho bất kỳ bữa tiệc trà nào. Công thức làm mứt dâu tây nguyên quả dày rất đơn giản - tất cả những gì bạn cần là quả mọng và đường cát. Để món tráng miệng có vị chua dễ chịu, bạn có thể thêm một vài lát chanh, trái cam hoặc axit xitric.
Thành phần:
- dâu tây - 5 kg;
- đường cát - 3,8-4 kg;
- chanh - 1 quả;
- axit xitric - ½ muỗng cà phê.
Phân loại dâu tây thật sạch, bỏ cuống và rửa sạch dưới vòi nước.
Đổ dâu vào chậu rộng, xếp xen kẽ với đường thành từng lớp. Để chúng ngấm trong 6-8 giờ, lý tưởng nhất là qua đêm.
Tiếp theo, bắc bát dâu lên bếp đun nhỏ lửa, đợi sôi thì vớt ngay ra để riêng. Mứt phải nguội ít nhất 5-7 giờ.
Khi dâu nguội hẳn, bắc lên bếp đun sôi trở lại. Đun khoảng 4-5 phút, nhớ vớt bọt trắng trên bề mặt mứt. Nhưng hãy cố gắng làm điều này thật cẩn thận mà không làm hỏng toàn bộ quả dâu tây. Lấy mứt ra khỏi nhiệt và để mứt nguội lại.
Sau đó đặt xử lý đã nguội lần thứ ba trên lửa nhỏ, đun sôi rồi thêm axit xitric và nước cốt chanh vào quả dâu. Đun sôi xử lý trong vòng 4-6 phút và ngay lập tức đóng gói vào lọ sạch, tiệt trùng.
Công thức làm mứt dâu tây dày với thạch Agar
Nhiều công thức làm mứt dâu tây đặc sử dụng thạch agar làm chất làm đặc. Món ngon như vậy với độ sệt sệt như thạch rất thích hợp để làm nhân bánh cuốn, bánh nướng, bánh kếp, bánh nướng nhỏ và các loại bánh nướng khác.
Thành phần:
- quả dâu tây - 2 kg;
- đường cát - 1,3-1,4 kg;
- nước - 100 ml;
- agar-agar - 3-4 muỗng cà phê
Đổ dâu tây đã phân loại, rửa sạch và khô vào cối xay sinh tố và cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn.
Đổ khối lượng đã chuẩn bị vào nồi và thêm đường cát.
Đặt chảo với hỗn hợp quả mọng ở lửa nhỏ. Đun sôi, khuấy liên tục cho đến khi đường tan hết. Đun nhỏ lửa mứt trong 10-13 phút.
Pha loãng thạch agar riêng với nước ấm rồi đổ vào mứt dâu. Đun sôi trên lửa nhỏ thêm 4-6 phút để làm đặc khối quả mọng và đổ vào lọ đã được khử trùng trước.
Cuộn ngay bằng nắp thiếc và úp ngược, trùm chăn ấm và để trong vài giờ. Sau khi nguội hoàn toàn, bạn chuyển mứt dâu vào nơi thoáng mát để bảo quản tiếp.
Mứt dâu tây là một món ngon lạ miệng và thơm. Nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng độc lập để bổ sung cho việc uống trà. Sử dụng làm nhân cho bánh nướng xốp, bánh kếp, bánh cuốn, bánh nướng xốp và các loại bánh nướng khác. Với sự trợ giúp của chất làm đặc tự nhiên, bạn không chỉ có được mứt có độ đặc sệt mà còn bảo toàn được tất cả các chất hữu ích của quả mọng tươi trong đó.
Video công thức làm mứt dâu tây đặc cho mùa đông
https://www.youtube.com/watch?v=vd4YvSdjhw4