Công thức rượu táo tự chế dành cho những người sành uống rượu
Cả rượu vang khô và rượu vang tráng miệng đều có thể được làm không chỉ từ nho, mà còn từ các loại quả mọng và trái cây khác, ví dụ, từ táo. Điều này cho phép bạn có được một thức uống thú vị với hương thơm ban đầu, hương vị đặc biệt và màu sắc đẹp mắt. Công thức rượu táo tự làm rất giống với cách làm rượu nho. Nhưng táo có thể được gọi là thức uống dành cho phụ nữ một cách an toàn - nó sẽ nhẹ hơn, với độ mạnh lên đến 12 °. Và độ ngọt của rượu phụ thuộc vào lượng đường và loại táo được sử dụng.
Bạn có thể dùng táo gì
Không nên rửa trái cây để không làm trôi men sống trên vỏ. Sau đó, wort sẽ lên men xấu. Nhưng loại bỏ hạt và lõi khỏi chúng sẽ không gây hại - chúng tạo thêm vị đắng cho thức uống. Nhân tiện, tình nguyện viên cũng có thể được sử dụng, chỉ cần bạn cắt bỏ cùi hư là tốt.
Công thức rượu táo tại nhà từng bước
Toàn bộ quá trình sản xuất rượu táo được chia thành nhiều giai đoạn:
- nước ép;
- chuẩn bị wort;
- lên men;
- sự trưởng thành.
Cách làm nước ép táo
Lựa chọn tốt nhất là sử dụng máy ép trái cây để tận dụng tối đa vỏ và cùi. Nhưng nếu nó không có ở đó, một máy vắt sữa thông thường sẽ làm. Quả được chà xát, sau đó ép khối kỹ và để yên trong một vài ngày, phủ một lớp vải khỏi côn trùng. Trong thời gian này, men sống được kích hoạt, bã sẽ tách ra khỏi nước và nổi lên trên.
Trong thời gian lắng lấy nước cốt khuấy đều vài lần trong ngày. Khi tất cả cùi đã thu được trên bề mặt, nó được chọn bằng một cái chảo. Táo đã sẵn sàng khi nó bắt đầu sủi bọt và có mùi như giấm.
Bao nhiêu đường để thêm vào wort
Tốt hơn là đưa đường vào nước ép lên men theo nhiều bước, từ 3-4 lần, mỗi lần 50-100 g. Tổng lượng đường tùy thuộc vào độ ngọt của táo, nhưng bạn không được cho quá nhiều để không làm ngừng quá trình lên men.
Nói chung, tỷ lệ đường sau đây cho mỗi lít hẹ được khuyến nghị:
- đối với rượu khô - không quá 220 g;
- chuẩn bị món tráng miệng và rượu ngọt - không quá 400 g.
Lần đầu tiên, đường được thêm trực tiếp vào nước ép lên men. Trong những lần tiếp theo, một phần nước trái cây được rút hết, một phần đường khác được thêm vào, hòa tan và đổ trở lại thùng chứa chung. Sau khi thêm đường, nhớ đậy nắp nước.
Và một câu hỏi phổ biến nhất khác là có nên thêm nước vào húng quế hay không. Nếu táo ngọt và nước trái cây cũng ngọt, thì bạn không nên. Khi đó rượu sẽ nồng và ngon hơn. Và chỉ khi trái cây chua và nước trái cây cũng chua, bạn có thể pha loãng dịch vụ này với nước một chút.Nó sẽ giúp giảm độ chua, nhưng bạn không nên mang đi - 100 ml là đủ cho mỗi lít nước trái cây.
Lên men ở đâu và bao nhiêu
Wort được đổ vào một hộp thủy tinh, không thêm một phần năm thể tích của nó lên trên. Bình được đặt ở nơi tối và ấm với nhiệt độ 22 ° C nhiệt. Chuẩn bị rượu lên men ít nhất 2 tháng, nhưng nếu phòng ấm hơn, thì quá trình lên men sẽ kết thúc trong một tháng. Điều này có thể được xác định bằng lượng mưa và sự biến mất của bọt khí.
Nếu phòng mát, quá trình lên men có thể kéo dài hơn 2 tháng. Trong trường hợp này, hèm phải được loại bỏ cặn và đổ sang một chai khác để không bị xỉn màu.
Rượu táo mèo để được bao lâu?
Rượu đã lên men đã sẵn sàng để uống, nhưng có mùi và vị cay nồng. Để làm mềm chúng, rượu phải chín. Để làm điều này, nó được đổ vào một thùng chứa sạch và một lần nữa được loại bỏ cặn mỗi khi nó xuất hiện. Rượu táo chín hoàn toàn trong 2-4 tháng, nhưng phải để ở nơi tối và mát, sau đó được bảo quản, đậy kín.
Rượu táo nhà làm
https://www.youtube.com/watch?v=z6KnbhOmDCA