Công thức nấu ăn nguyên bản và đã được chứng minh để chuẩn bị thì là cho mùa đông
Rau thì là, xuất hiện trên lãnh thổ châu Âu của Nga vào thế kỷ thứ 10, đã trở thành một trong những loại gia vị được yêu thích nhất trong nhiều thế kỷ qua. Những tán lá thơm chạm khắc của cây ô môi không thể thiếu trong các món salad rau tươi, dưa muối chua, khoai tây và các món ăn từ ngũ cốc. Thì là hái từ vườn là một bổ sung tuyệt vời cho thịt, cá và gia cầm.
Nhưng phải làm sao trong mùa lạnh, khi những thứ rau xanh đẹp đẽ nhưng đôi khi vô vị chỉ có thể tìm thấy ở các cửa hàng? Việc giữ các loại thảo mộc tươi trong tủ lạnh thông thường trong thời gian dài là một vấn đề. Sau một vài ngày, nó chuyển sang màu vàng, mất hình dạng và mùi, và nhạt dần. Vì vậy, những công thức như vậy để chuẩn bị thì là cho mùa đông là không thể thay thế ở đây, nơi mà lá và thân của cây được đông lạnh, sấy khô, muối hoặc ngâm.
Rau thì là tự chế cho mùa đông sẽ đến để giải cứu. May mắn thay, có nhiều cách để bảo quản mùi vị, hương thơm và các đặc tính hữu ích của thì là do chúng ta tự trồng giường vườn, ngày nay có rất nhiều.
Làm thế nào để đông lạnh thì là tại nhà?
Trước khi đông lạnh thì là, nguyên liệu rau củ trong tủ đông:
- rửa sạch;
- lau khô hoàn toàn bằng cách thấm bằng khăn ăn hoặc khăn tắm;
- không có phần thô của cây;
- cắt;
- phân phối vào các thùng chứa hoặc túi dùng để đông lạnh;
- đặt trong ngăn đá để bảo quản lâu dài và sử dụng cho những lần sau.
Vì rau xanh rã đông nhanh chóng, nhưng không chịu được tái đông lạnh, tốt hơn hết bạn nên chọn hộp nhỏ để bảo quản. Bạn có thể đông lạnh thì là bằng cách quấn chặt các bó rau thơm nhỏ bằng màng bám. Và để đơn giản hóa việc sử dụng nguyên liệu đông lạnh, nhiều bà nội trợ bắt đầu thu hoạch đá viên ở nhà cho mùa đông, chứa một phần rau gia vị để chế biến món ăn đầu tiên hoặc thêm vào món ăn phụ.
Những chiếc lá cắt nhỏ được bày ra trong khuôn đá, đổ một ít nước đun sôi rồi cho vào ngăn đá. Khi đá đông cứng lại, các viên đá này được chuyển vào các túi và khi cần, được lấy ra khỏi tủ đông.
Đối với những người yêu thích các món cá và cơm, một công thức khác để chế biến thì là cho mùa đông là phù hợp. Rau xanh đã rửa sạch được nghiền nát trong máy xay sinh tố, thêm một ít nước cốt chanh và hạt tiêu vào máy xay nhuyễn, sau khi trộn đều gia vị sẽ được đổ vào khuôn đá. Trong trường hợp này, thường không cần thêm nước, và đá tạo thành có vị đậm đà, được chuyển sang các món ăn làm sẵn.
Thì là trong dầu thực vật
Dầu thực vật bao phủ rau xanh, ngăn cản sự xâm nhập của oxy, ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh và nấm mốc, vì vậy bạn có thể chuẩn bị dầu thực vật tại nhà cho mùa đông.
Cách đơn giản nhất là bạn hãy cắt nhỏ rau xanh sạch, cho vào hộp thủy tinh rồi đổ dầu hướng dương hoặc ô liu vào. Điều quan trọng là không để lại bọt khí trong lớp dày của rau xanh và dầu phủ lên phần thì là đã cắt nhỏ. Hũ được đậy chặt và bảo quản ở nơi tối, mát.Bạn có thể sử dụng sản phẩm thu được để trộn salad, luộc Những quả khoai tây và mì ống.
Nếu muốn, công thức chuẩn bị thì là cho mùa đông có thể phức tạp bằng cách thêm vỏ chanh, tiêu đen và mùi tây vào thành phần.
Sốt pesto thì là tươi
Trên cơ sở của thì là thơm, họ không chỉ chuẩn bị một loại nước sốt nguyên bản như vậy mà còn cả một loại nước sốt vitamin pesto.
Đối với 150-200 gram thì là tươi, hãy:
- 3 nhánh tỏi, bóc vỏ;
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 cốc hạt thông có vỏ
- 1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn
- 1/4 chén dầu ô liu
Tất cả các thành phần được nghiền kỹ trong máy xay sinh tố, trộn đều, cho vào lọ nhỏ và đậy nắp sau khi tiệt trùng. Việc chuẩn bị thì là tự làm như vậy sẽ trang trí các món ăn gồm cá biển đỏ và trắng, risotto và mì ống, và cũng có thể dùng làm nước xốt cho súp rau củ, khoai tây và nấm.
Nếu bạn không có hạt thông trong tay, hạt óc chó, hạnh nhân hoặc thậm chí đậu phộng là những thay thế tuyệt vời.
Dầu thì là cay cho mùa đông
Dầu thì là sẽ là một trợ giúp tốt khác vào mùa đông; bạn có thể tự làm dầu thì là tại nhà theo nhiều cách. Dầu ô liu hoặc dầu hướng dương có thể được sử dụng thay cho nước khi làm lạnh các viên thì là trong tủ đá. Cách chế biến như vậy vô cùng tiện lợi khi sử dụng, giữ được tất cả các đặc tính thơm, ngon của rau ngót và không mất nhiều thời gian chuẩn bị.
Thay vì ô liu, bạn có thể sử dụng bơ đun chảy. Trong trường hợp này, các khối sẽ mang lại cho khoai tây một hương vị mùa hè tươi mát và thêm hương vị kem tuyệt vời.
Dầu giúp giữ thì là thu hoạch cho mùa đông tươi. Bảo quản trong vài tháng, rau xanh không bị mất màu, mùi, vị.
Tương tự như vậy, những khối này hoạt động tốt để phục vụ các phần cá nướng, làm bánh mì sandwich và các món ăn khác. Hình ảnh cho thấy các nguyên liệu để làm một món ăn nhẹ bơ với thì là, vỏ chanh và tỏi. Tất cả các thành phần thực vật được nghiền nát và thêm vào bơ làm mềm, sau đó chúng được trộn và trải trên màng bám.
Sản phẩm tạo thành được tạo thành một thanh và đông lạnh. Thường một chút muối, hạt tiêu và các gia vị khác được thêm vào hỗn hợp như vậy tùy theo khẩu vị và nhu cầu của bạn. Hơn nữa, thì là trong vụ thu hoạch cho mùa đông vẫn còn tươi. Dầu thì là tự làm với những miếng ớt chuông và nụ bạch hoa ngâm chua là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho bánh mì nướng giòn, khoai tây hoặc cơm luộc.
Nhưng tinh dầu thì là nổi tiếng không thể tự chuẩn bị tại nhà. Nhưng trên các loại thảo mộc khô và hạt của cây, có thể truyền dầu ô liu hoặc dầu thực vật khác. Thân và hạt thì là khô đổ dầu, đậy kín nắp và để nơi tối 7-10 ngày. Kết quả là, dầu sẽ có mùi thơm tinh tế, chắc chắn sẽ được chuyển đến các món ăn đã chế biến.
Trong trường hợp này, nguyên liệu thực vật khô được ưu tiên hơn cả, vì nó không chứa hơi ẩm, tỏa ra các chất thơm nhanh hơn và không thể gây ra axit hóa hoặc sự phát triển của nấm mốc.
Làm thế nào để làm khô thì là tại nhà?
Sấy khô là phương pháp chuẩn bị phổ biến nhất. Nhưng vị thuốc bắc cực kỳ tinh xảo, khi đun quá nóng thì là sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng và mất hết phẩm giá. Điều quan trọng cần nhớ là, khi phơi thì là ở nhà, hãy chọn nơi thông gió thích hợp, tránh ánh nắng và các thiết bị sưởi.
Trước khi phơi khô ở nhà, rau thì là được rửa sạch, dùng khăn ăn thấm nước và cắt nhỏ, đồng thời loại bỏ những cọng cứng và những cọng ô. Các khay có cỏ hoặc bó khô cần được bảo vệ khỏi côn trùng và gió. Để làm điều này, dễ dàng hơn là sử dụng gạc hoặc vải nhẹ khác cho phép không khí đi qua.
Nếu sấy khô thì là bằng máy sấy chuyên dụng, chế độ nhiệt độ nhẹ nhàng nhất sẽ được chọn và rau xanh được trải thành một lớp mỏng đều.
Làm thế nào để muối thì là trong lọ cho mùa đông?
Thì là có thể ngâm nước muối hoặc ngâm khô. Trước khi bạn muối thì là cho mùa đông trong lọ, hãy rửa sạch lá. Đối với một kg rau xanh cắt nhỏ, người ta lấy 200 gram muối, nguyên liệu thực vật được xếp thành từng lớp trong hộp thủy tinh, rắc muối, tẩm bột và làm lớp lá mới. Khi lọ đầy, đậy nắp bằng giấy sáp và đặt ra ngoài trời lạnh.
Thì là được chế biến cho mùa đông theo công thức này không bị mất mùi thơm trong vòng 2-3 tháng và có thể làm gia vị cho hầu hết mọi món ăn.
Để có sản lượng nước ép tốt nhất và gia vị rất thơm, bạn có thể thêm nước cốt chanh vào thì là đã cắt nhỏ và xay nguyên liệu với muối.
Rau thì là xốt
Sau khi nghiền, rau xanh và các phần non của thân được đổ nước xốt có bổ sung dầu thực vật, đã khử trùng và đậy kín bằng nắp đất. Đối với một kg thảo mộc tươi họ lấy:
- 300 gram nước;
- 3 muỗng canh 6% giấm
- 30 gam muối ăn;
- 50 gram dầu thực vật.
Hạt tiêu, lá nguyệt quế và các gia vị khác được thêm vào cho vừa ăn. Việc chuẩn bị thì là cho mùa đông ở nhà được bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm rượu và có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc thêm gia vị cho các món ăn làm từ thịt, nấm và rau.