Cố gắng nướng bánh mì lúa mạch đen ở nhà

Bánh mì lúa mạch đen đã phổ biến từ lâu. Không giống như bánh mì trắng đã trở nên quen thuộc với nhiều người, nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Thường xuyên ăn bánh mì như vậy có tác dụng bồi bổ cơ thể. Thành phần của nó là truyền thống. Nó bao gồm tỷ lệ các chất dinh dưỡng và vi lượng tối ưu cho sự sống của con người.

Công dụng của bánh mì lúa mạch đen là gì?

Đáng chú ý là công thức làm bánh mì lúa mạch đen cổ điển không thay đổi từ thời cổ đại. Một vài thành phần đơn giản là đủ để thêm những món nướng giá trị này vào chế độ ăn uống của bạn.

Mặc dù bản thân bánh mì làm từ lúa mạch đen có hàm lượng calo nhỏ, nhưng nhiều người khi cố gắng giảm cân và điều chỉnh chế độ ăn đã quyết định từ bỏ ăn bánh mì. Thực tế, điều này chỉ được khuyến khích trong trường hợp cơ thể sẽ nhận đủ các chất cần thiết từ các loại thực phẩm khác. Nếu điều này là không thể, thì bạn không nên loại trừ hoàn toàn bánh mì khỏi chế độ ăn uống của mình.

Những ưu điểm của bánh mì lúa mạch đen, nhờ đó nó được các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ tích cực khuyến khích sử dụng, bao gồm:

1. Một tỷ lệ nhỏ calo. Bột lúa mạch đen càng nhiều thì bánh mì sẽ càng hữu ích.
2. Hàm lượng chất dinh dưỡng và vitamin cao. Hạt lúa mạch đen có thành phần tương tự như lúa mì. Tuy nhiên, trong quá trình chuẩn bị, bánh mì như vậy có nhiều lợi ích hơn là bánh mì trắng.
3. Hàm lượng chất xơ rắn khó tiêu hóa. Chất xơ được gọi là chất béo bão hòa trong bánh mì lúa mạch đen, không thể thiếu cho quá trình tiêu hóa bình thường.

Nếu bánh mì được làm từ các thành phần hữu ích và không chứa các chất phụ gia có hại, thì việc sử dụng nó có tác động tích cực đến trạng thái của cơ thể chúng ta.

Bánh mì lúa mạch đen trong máy làm bánh mì

Hai thành phần chính là bột lúa mạch đen và bột mì. Nước và dầu thực vật được thêm vào chúng. Các thành phần còn lại là đường, men (tốt nhất là tác dụng nhanh) và muối.

Quá trình nấu khá đơn giản. Chỉ cần làm theo các bước được mô tả dưới đây là đủ:

1. Đầu tiên, cho tất cả các nguyên liệu dạng lỏng vào xô của máy làm bánh mì.
2. Rây bột lúa mạch đen với bột mì.
3. Thêm muối cho vừa ăn.
4. Chúng tôi nhanh chóng chìm vào giấc ngủ.
5. Thêm đường cho vừa ăn.
6. Chúng tôi đặt cái xô vào máy làm bánh mì.
7. Chúng tôi chọn chế độ chính.

Trong 20 phút đầu tiên, bạn có thể theo dõi quá trình nấu và nếu cần, hãy thêm một chút nước (mỗi muỗng cà phê 1 muỗng cà phê). Không được mở nắp trong tương lai.

Bánh mì lúa mạch đen trong lò nướng

Thành phần công thức:

• Bột lúa mạch đen;
• Bột mì;
• nấm men khô;
• muối và đường;
• Nước;
• dầu ô liu;
• hạt giống hoa hướng dương.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn hai loại bột (bột lúa mạch đen 150 g và bột mì 300 g) và rây vào một bát riêng.
2. Đổ 2 muỗng canh men với nước ấm (270 ml), thêm 1 muỗng canh. l. hỗn hợp bột, cũng như muối, đường. Để một lúc ở nơi ấm áp.
3. Khi men nổi bọt thì đổ vào âu bột đã rây.
4. Thêm dầu ô liu (1 muỗng canh), cũng như hạt.
5. Tiếp theo, nhào bột cho bột không dính tay.
6. Cho bột đã thoa dầu vào bát. Sau đó phủ một miếng vải và để ở nơi ấm áp trong khoảng 60 phút.
7. Khi bột nổi lên, bạn nên tạo hình bánh mì tương lai từ nó, đặt nó lên giấy nướng (tốt nhất là bôi bơ).
8. Phần bột vo tròn có thể cắt ở giữa cho đẹp mắt. Sau đó rắc các hạt còn lại lên.
9. Để bột nghỉ thêm 30 phút ở nơi ấm.
10. Làm nóng lò ở 200 ° C.
11. Rắc nước lên bột và cho vào lò nướng trong 40 phút.
12. Tốt nhất nên xác định độ sẵn sàng bằng trạng thái của lớp vỏ.

Bánh mì lúa mạch đen với men đã sẵn sàng trong lò. Nó nên được đặt trên giá dây và phủ một chiếc khăn cho đến khi chín.

Bánh mì bột chua lúa mạch đen

Công thức làm bánh như vậy chỉ gồm 3 nguyên liệu: hai loại bột, nước và muối. Anh ấy có cấu trúc tinh tế, xốp vừa phải. Bánh mì có mùi thơm và vị rất dễ chịu. Nhiều chuyên gia ẩm thực khuyên những ai lần đầu tiên làm bột nhào chua nên sử dụng thêm một thành phần - men. Nhưng đây đã là một vấn đề của thị hiếu.

Vì vậy, để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• bột chua lúa mạch đen;
• Bột lúa mạch đen;
• Muối;
• bột mì;
• Nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Bột chua lúa mạch đen đã sẵn sàng (600 g) phải có độ ẩm 100%. Lượng của nó phải bằng với lượng bột của hai loại. Đổ phần nuôi cấy khởi động vào bát. Xin lưu ý rằng men phải ở nhiệt độ phòng.
2. Thêm nước (350 ml) ở nhiệt độ phòng (không để nước quá nóng) và trộn kỹ mọi thứ. Thêm phần còn lại của các thành phần vào bột chua, tức là hai loại bột, mỗi loại 300 g, muối - vừa ăn, nhưng không quá 1 muỗng cà phê. Không nên nhào bột lâu, chỉ cần bột hơi ẩm là được.
3. Ta để bột ở nơi ấm trong 30 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Các bạn lưu ý là nên rạch vài lỗ nhỏ trên màng để bột thở. Tiếp theo, bạn trải bột ra và bắt đầu nhào. Đồng thời, bạn không nên thêm bột mì vào để không làm hỏng bánh sau này. Vì bột sẽ khá dính và sẽ khó đối với những người mới bắt đầu làm việc với nó, bạn có thể sử dụng một cái nạo chuyên dụng.
4. Thời gian trộn tối đa là 7 phút. Tiếp theo, bạn nên để bột nhào thêm một thời gian nữa để sẵn sàng. Để làm điều này, cho bột vào một cái bát sâu có rắc bột mì. Nếu không làm như vậy, bột sẽ dính vào bát đĩa. Dùng khăn trùm kín khối bột lại và để nguyên trạng thái này cho đến khi bột nở gấp đôi. Quá trình này thường mất 2,5 giờ.
5. Chải sạch bột thừa và chuyển bột sang giấy nướng. Làm nóng lò ở 250 ° C cùng với khay nướng trống. Dưới đáy lò, bạn phải đặt một thùng chứa nước, điều này sẽ tạo hơi nước cho bột nổi lên trong quá trình nướng.
6. Tiếp theo, bạn cho bánh mì đã lót sẵn giấy nướng vào khay nướng đã được làm nóng sẵn và nướng trong khoảng 15 phút bằng nồi hấp cách thủy. Nhiệt độ - 250 ° С. Nếu bạn không muốn đặt thêm các món ăn có nước, sau đó để tạo hơi nước, bạn chỉ cần đổ một cốc nước xuống đáy lò đã làm nóng trước là đủ. Sau 15 phút, lấy ra hấp cách thủy và tiếp tục nướng bánh thêm 40 phút ở nhiệt độ 200 ° C.

Để xác định sự sẵn sàng, chỉ cần gõ vào vỏ bánh mì là đủ. Trong trường hợp này, âm thanh phải trống. Không bao giờ cắt bánh mì ngay lập tức. Hãy cho anh ấy thời gian để "nghỉ ngơi". Để làm điều này, hãy đặt nó trên một giá dây và phủ một chiếc khăn bông hoặc bất kỳ loại vải tự nhiên nào khác. Nếu bạn nướng bánh mì trên khay nướng, như đã mô tả ở trên, thì khả năng cao là nó sẽ bị nứt, nhưng mùi vị của nó sẽ không thay đổi so với điều này. Nếu bạn muốn tránh điều này, hãy sử dụng biểu mẫu.

Các công thức khác để làm bánh mì lúa mạch đen ngon và lành mạnh

Có nhiều cách khác để làm bánh mì lúa mạch đen. Một trong những lựa chọn phổ biến nhất là bánh mì lúa mạch đen Thụy Sĩ. Điểm đặc biệt của nó nằm ở chỗ, bột cacao được thêm vào công thức nên bánh mì có được màu nâu đặc trưng. Đối với những người thích phương pháp nướng đơn giản hơn, bánh mì lúa mạch đen trong nồi nấu chậm là phù hợp.Để làm được điều này, bạn chỉ cần chuẩn bị bột theo cách thông thường, sau đó cho bột vào tủ đựng nhiều bánh bằng cách chọn chế độ "Nướng".