Xôi kebab trên một chiếc gối hành tây trong lò nướng hoặc trong tay áo - một món ăn "liếm ngón tay của bạn!"
Bạn có thể nấu món kebab tuyệt vời trên gối hành tây trong lò nướng trong nhà bếp của căn hộ của mình, bất kể thời tiết và mùa. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị đồ ăn, gia vị, dụng cụ, một chút kiên nhẫn. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng mỗi bậc thầy nấu ăn đều bổ sung chúng bằng các nguyên liệu riêng của mình, điều này làm cho hương vị của món ăn được chế biến trở nên ngon hơn.
Kebab trên gối hành tây trong lò nướng
Công thức này sử dụng cổ của một con lợn non (không có mỡ).
Để làm cho kebab ngon ngọt, người ta sử dụng hành trắng. Nó sắc hơn hành tím và cho nhiều nước.
Trong công thức làm món thịt nướng trên gối hành tây nướng trong lò, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:
- 1,5kg thịt cổ lợn;
- 200 g mỡ lợn;
- 6 củ hành tây vừa;
- 70 g đường;
- 70 ml giấm;
- 1 gói gia vị nướng thịt;
- ½ quả chanh;
- 1 g (1/2 muỗng cà phê) tiêu đen xay
- 1 g bột ngũ vị tử;
- kích thước khay giấy bạc;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 5 cành của một cây anh đào.
Để cắt thực phẩm, bạn cần một con dao sắc bén, một tấm ván. Ngoài ra còn có hộp đựng thịt và hành, một cái chao, nước sôi.
Quá trình nấu ăn
Hành tây cần bóc vỏ và rửa sạch. Để tránh bị khóc, con dao thường được rửa bằng nước lạnh.
Thứ tự công việc được phân bổ như sau:
- Hành tây cắt thành khoanh hoặc nửa khoanh, xếp vào hộp.
- Hành được chuyển sang chao, chần qua nước sôi (bỏ vị đắng).
- Nó được chuyển trở lại thùng chứa, giấm, đường, bột ngọt, nước được thêm vào, trộn đều, đậy bằng nắp. Nhẫn được ướp càng lâu càng tốt để chuẩn bị các nguyên liệu khác.
- Thịt được cắt thành từng miếng, ở giữa có một lỗ, giống như một xiên bị cắt bằng dao. Gia vị cho vào đó, tiêu đen, nước cốt chanh vắt bỏ, trộn đều, đậy nắp ngâm chua 1 tiếng.
- Một khay để chiên thịt được lấy ra khỏi lò, dưới đáy có đặt một lớp hoa anh đào cắt mỏng. Giấy bạc được bao phủ trên các cành cây. Những lát mỏng thịt xông khói cắt nhỏ được đặt lên trên lớp giấy bạc.
- Lò được làm nóng lên đến + 250 °.
- Dưa hành được xếp thành lớp trên khay từ lò, bên trên là thịt xếp ở tầng 2 của lò.
- Một thùng chứa nước được đặt dưới đáy lò 25 phút sau khi bắt đầu dập tắt. Cành anh đào sẽ tỏa mùi, miếng thịt thấm đẫm mùi thơm của thịt nướng thực sự.
Khi phục vụ, món ăn có thể được thêm vào hành lá, ớt chuông thái sợi mỏng, dưa chuột băm nhỏ ướp muối.
Thịt heo cuộn trong tay áo trên gối hành tây
Đối với công thức món thịt nướng trong lò nướng trên gối hành tây này, bạn sẽ chọn cùng một bộ sản phẩm, ngoại trừ thịt xông khói và cành anh đào. Quá trình ngâm chua giống hệt với công thức trước. Khi quá trình ướp các nguyên liệu hoàn tất, một ống tay áo buộc ở một bên nằm trên khay. Từ mặt mở, ống tay áo được lấp đầy bằng một quả bóng nơ, mặt trên phủ một lớp thịt, đầu hở buộc lại. Trên bề mặt, ống tay áo được xỏ vài chỗ. Sau 45 phút om, tay áo được cắt thành màu nâu cho đến nâu vàng, và để thêm 35 phút. Bề mặt được đổ nước trái cây, được tiết ra trong quá trình chiên. Thịt lợn xào với hành tây hóa ra rất ngon và ngon, nhưng không có khói.
Shish kebab chân gà ngon ngọt
Những miếng ngon ngọt, được cắt từ chân gà, có thể được chế biến dưới dạng shish kebab trong tay áo trên gối hành tây, tương tự như shish kebab thịt lợn, vừa ngon, vừa thơm và tốt cho sức khỏe. Bạn nên tính đến các sắc thái khi nấu các miếng gà ướp.
Thịt gà mềm hơn thịt lợn, thời gian nấu nhanh hơn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 4 cái chân gà;
- ½ quả chanh;
- 2 củ hành tây vừa;
- 1 muỗng cà phê Sahara,
- 25 ml giấm;
- 1 muỗng cà phê mật ong;
- ½ chén dầu thực vật;
- 10 g muối;
- 1 g tiêu bột;
- ½ cốc kem chua;
- một tép tỏi;
- tay áo nướng.
Chân giò được cắt thành từng phần, đổ nước chanh, kem chua, mật ong, tỏi đập dập vào. Thịt ướp muối, trộn đều, để ướp trong 1 giờ. Bạn có thể ướp chân giò trong nước cốt của riêng mình, nhưng quá trình này sẽ mất 10 giờ. Hành tây cắt khoanh, ngâm với đường, dấm. Thịt gà, miếng dưa chua được đặt trên một lớp hành ngâm, đặt trong lò nướng ở nhiệt độ + 180 ° trong 35-45 phút.
Khi phục vụ, món ăn được rắc với các loại rau thơm. Bạn có thể nướng rau cho dịch vụ này trong lò.
Mẹo & Thủ thuật
Đầu bếp am hiểu, đã nấu ăn, đã thử nghiệm công thức từ kinh nghiệm bản thân trong công việc, tư vấn:
- thịt ba chỉ non, trên mặt cắt: thịt lợn mềm hồng;
- các bộ phận của thịt nướng được lấy từ cổ, thăn (thịt nguội sẽ ướp lâu hơn);
- chỉ để ướp thịt nước chanh (làm cứng từ giấm);
- so sánh khối lượng của thịt với hành, tính bằng kg: 1: 1,3;
- cắt miếng nhỏ, 6x8 cm (ít hơn - chúng sẽ khô, nhiều hơn - chúng sẽ không được chiên bên trong);
- rau củ được nướng riêng, thời gian nhanh hơn;
- để các miếng được chiên đều, bạn cần trở mặt thịt, rưới qua nước cốt.
Các quy tắc chuẩn bị hoàn toàn đơn giản sẽ cho phép bạn thưởng thức thịt lợn hoặc các loại thịt nướng khác trên gối hành tây, chiên trong lò. Shish kebab được phục vụ nóng, kèm theo các loại rau thơm. Ăn ngon miệng nhé.