Các loại bài tổng hợp ngọt ngào cho mùa đông
Compote là một trong những thức uống mà tất cả mọi người, không có ngoại lệ, đều yêu thích và bất kỳ bà nội trợ nào khi chế biến món ăn cũng đã ít nhất một lần làm món compote cho mùa đông. Các loại công thức nấu ăn đều tốt vì chúng được phân biệt bởi sự đa dạng của chúng. Bạn có thể kết hợp bất kỳ loại trái cây và quả mọng nào: có thể bạn muốn làm kinh ngạc trí tưởng tượng của mình với một loại bột trộn đặc biệt có thêm ớt ngọt, hoặc cho bất cứ thứ gì vừa ý vào lọ - sự lựa chọn là vô tận.
Đọc thêm bài viết: món ngon của anh đào cho mùa đông!
Quy tắc nấu ăn chung
Tỷ lệ tiêu chuẩn để nấu: trái cây và quả mọng chiếm khoảng một nửa lon, đường và nước được lấy theo tỷ lệ 200 g trên 1 lít. Đối với việc cho nước vào chum thường được đổ hai lần (lần thứ ba - lần cuối cùng) rồi mới tiến hành bảo quản.
Loại trái cây "compote" phổ biến nhất, táo, tốt hơn là nên gọt vỏ khi mua trái cây. Nếu bạn chắc chắn một trăm phần trăm về sự vô hại của vỏ, thì bạn không cần phải bỏ nó, nhưng bạn phải loại bỏ lõi của bất kỳ quả táo nào.
Pear là một phụ nữ thất thường. Cho dù có hơi sẫm màu trên bề mặt thì cũng tuyệt đối không được cho vào compote. Chọn trái cây tươi và mạnh.
Tốt hơn là thêm nước chanh vào nước ép lê hoặc thêm một viên aspirin - điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng chắc chắn về bảo quản.
Các loại quả mọng có vị đắng (như chokeberry) cần được gửi vào tủ đông một lúc trước khi thêm vào compote: điều này sẽ loại bỏ vị đắng sẽ làm hỏng toàn bộ hương vị của compote.
Bài báo về nho là một chủ đề riêng biệt. Nếu bạn chọn một loại quá ngọt, thì thay vì kết quả mong muốn, bạn sẽ gần như nhận được mật hoa. Nho có thể cho cả chùm vào lọ sau khi đã rửa sạch.
Các loại công thức nấu ăn
Các loại berry compote giống với hương vị của tuổi thơ, và do đó rất phổ biến. Hỗn hợp quả mọng phổ biến nhất là sự kết hợp dâu, anh đào và mâm xôi, một gam hương thơm thực sự. Với ông, bạn chỉ cần rửa kỹ quả dâu, cho vào lọ đã khử trùng rồi dội nước sôi ngập quả dâu theo hai nấc trong vòng 15-20 phút. Sau đó, đổ đường vào nước, đun sôi trong vài phút và có thể được bảo quản.
Một loại trái cây ủ cho mùa đông cũng thường được chuẩn bị. Các công thức nấu ăn thường rất truyền thống: táo-quế, táo-lê, nhưng tùy chọn thêm cam vào táo có vẻ khá bất thường. Một sắc thái quan trọng: quả cam trong công thức này không được coi là "đối tác" chính thức của quả táo, mà chỉ bổ sung hương thơm và mùi vị. Thực tế không có sự khác biệt nào giữa việc làm hỗn hợp táo-cam và táo thông thường, ngoại trừ việc hai hoặc ba lát cam được cho vào lọ. Đừng lạm dụng nó! Nếu không nó sẽ có vị đắng.
Khá thường xuyên, trái cây và quả mọng cũng được tạo ra cho mùa đông. Các loại công thức nấu ăn trong danh mục này được dẫn đầu bởi công thức nấu ăn từ mơ-mơ với việc bổ sung quả mâm xôi, cây phúc bồn tử... Lưu ý rằng mơ và mận cần được chọc thủng nhiều lần bằng tăm trước khi cho vào lọ.
Video công thức chế biến các loại quả mọng
Tiệt trùng có thể được pha chế với?
Các công cụ tìm kiếm cung cấp một cách hữu ích các tùy chọn cho công thức nấu ăn các loại cho mùa đông mà không cần khử trùng.
Sự thật thứ nhất: hầu hết các sản phẩm đóng hộp trong nhà không chỉ dễ hư hỏng mà còn dễ phát nổ. Công nghệ ủ đã lên men vẫn có thể được sử dụng, nhưng tốt hơn là từ chối các thí nghiệm với một công nghệ đã phát nổ vì lý do bảo mật. Ngộ độc không phải là điều tồi tệ nhất có thể xảy ra: những mảnh nhỏ trong đồ uống sẽ gây hại đáng kể hơn.
Không nhất thiết phải nói lời tạm biệt với các chất ủ lên men mãi mãi. Thức uống này sẽ tạo ra một loại rượu tự làm tuyệt vời.
Sự thật thứ hai: một câu trả lời phổ biến cho câu hỏi "tại sao compote lên men hoặc phát nổ?" không phải. Tất cả phụ thuộc vào trái cây hoặc quả mọng cụ thể. Ví dụ, một quả mận có thể không được khử trùng theo nghĩa quy mô lớn, nhưng nước ép có thể bị hư hỏng do một quả mọng bị thiu hoặc nấu không kỹ. Nhưng đồ uống đóng hộp, trong đó có quả lê, được phân biệt bởi tính dịu dàng đặc biệt của chúng: thực tế là loại quả này chứa rất ít axit cần thiết cho việc chế biến.
Các bài soạn cho mùa đông, các loại công thức nấu ăn không liên quan đến tiệt trùng, có một số quy tắc riêng, nhưng đơn giản hơn nhiều:
- hũ luôn được tiệt trùng, bất kể công thức nào, nắp đậy cũng vậy;
- theo quy luật, compote được đổ vào một cái lọ sao cho chất lỏng tràn ra ngoài một chút - không có không khí nào được đọng lại bên trong;
- compote sẽ nguội dần, vì vậy sau khi vặn các lọ được quấn chặt trong một chiếc chăn và chỉ bằng cách này chúng mới được để nguội.
Đọc thêm:đại hoàng biên soạn công thức nấu ăn bằng ảnh!
Video công thức làm compote anh đào, dâu tây và quả lý gai
Chọn tùy chọn theo ý của bạn, và biết rằng: nếu quá trình ủ mùa đông có vẻ quá tốn thời gian - hãy nấu một loại thông thường và uống vào những ngày hè. Và rồi bạn có thể sẽ muốn lặp lại hương vị này vào một buổi tối tháng mười hai.