Học cách chuẩn bị mùi tây và giữ nó tươi cho mùa đông

Mùi tây tươi từ vườn là một hương thơm khó quên của các món thịt nóng và rau, một gia vị bổ sung cho món salad và nước xốt. Khi những ngày ấm áp kết thúc, cây cối ngày càng ít sản sinh ra những chiếc lá màu xanh có mùi thơm, và chẳng mấy chốc chúng hoàn toàn biến mất dưới tuyết. Làm thế nào để giữ mùi tây tươi ngon cho mùa đông để chế độ ăn uống giàu vitamin không trở nên khan hiếm và thực đơn kể cả trong mùa lạnh vẫn đa dạng và tốt cho sức khỏe?

Trong tủ lạnh, ở nhiệt độ lên đến +6 ° C, mùi tây có thể được bảo quản không quá một tháng. Đồng thời, tán lá mất dần độ ẩm, ngả sang màu vàng và khô héo. Thân rễ mùi tây cứng hơn.

Nếu rễ được làm sạch lá và cặn đất được ngâm trong cát sạch, đảm bảo luồng không khí liên tục và nhiệt độ từ +1 đến +5 ° C, thì mùi tây sẽ đông thành công. Đúng như vậy, không phải ai cũng có hầm, trong thời gian đông trùng, thân rễ mất đi một phần khá lớn chất dinh dưỡng. Làm thế nào để bảo quản mùi tây?

Ngày nay, ngay cả ở nhà, bạn có thể sử dụng một số phương pháp và công thức nấu ăn để chế biến mùi tây cho mùa đông. Hơn nữa, trong mọi trường hợp, việc chế biến các loại thảo mộc và cây ăn củ không ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm hoặc thành phần vitamin của chúng.

Ngò tây có thể được đông lạnh cho mùa đông không?

Những tán lá mùi tây dày đặc và các loại rau ăn củ được thu hoạch vào mùa thu hoàn toàn có thể thích nghi với việc đóng băng.

Tác động của cái lạnh không xâm phạm đến cấu trúc của các mô của rễ và lá, lượng chất thơm và chất hữu ích không giảm chút nào. Ngoài ra, phương pháp, khi cả chùm hoặc lá được đông lạnh, ngày nay có thể được coi là đơn giản và nhanh nhất. Làm thế nào để chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông bằng công thức này?

• Rau xanh trước khi thu hoạch được phân loại, loại bỏ lá khô hoặc hư hỏng, phiến cỏ và tạp chất lạ.
• Những cuống lá thô ráp không thích hợp làm thức ăn bị cắt bỏ.
• Ngò tây được rửa kỹ và lau khô trong khoảng 10-15 phút trên khăn ăn hoặc khăn.
• Rau xanh đã sẵn sàng để đông lạnh được chia thành các bó nhỏ, đủ để trộn một món ăn.
• Các tán lá được gói trong bọc nhựa hoặc đặt trong túi, sau đó gửi vào tủ đông.

Các bức ảnh từng bước hướng dẫn cách đông lạnh mùi tây cho mùa đông cho mùa đông. Nếu bạn không để rau xanh rã đông và tiếp xúc nhiều lần với lạnh, mùi tây sẽ được bảo quản hoàn hảo trong suốt mùa đông. Điều quan trọng là tại thời điểm đẻ, chùm càng sạch càng tốt, không có vết nước trên mặt lá, ở nhiệt độ thấp cũng không ảnh hưởng đến chất lượng cây xanh một cách tốt nhất.

Bạn có thể đánh giá độ ẩm bên trong túi qua cách nhìn của mùi tây. Nếu rau xanh không được làm khô đủ, thân sau khi rã đông sẽ có màu xanh đậm, mất hẳn tính đàn hồi, rũ xuống. Rau xanh chất lượng sẽ giữ được vẻ ngoài và cấu trúc tươi.

Làm tương tự với thân rễ mùi tây. Chúng được rửa sạch, loại bỏ rễ nhỏ và các mảnh vụn lá. Thân rễ lột vỏ được cắt thành dải hoặc hình khối, giống như rau xanh, phơi khô và đóng gói trong các túi nhỏ. Vào mùa đông, mùi tây này có thể được sử dụng để chế biến nước dùng, món hầm và các món ăn nóng khác.

Cách đông lạnh rau mùi tây cho mùa đông: ảnh và mô tả về các cách ban đầu

Không phải lúc nào bạn cũng có thể sử dụng hết một mớ rau mùi tây, mặc dù nhỏ.Có thể đông lạnh rau mùi tây trong mùa đông với những phần nhỏ hơn không? Có, nếu bạn sử dụng khuôn làm đá, thì mùi tây được phân loại, rửa sạch và thái nhỏ sau khi đông lạnh sẽ biến thành những khối thơm để trộn nước dùng, thịt hầm, rau hầm hoặc mì ống.

Khi sử dụng phương pháp thu hoạch mùi tây này cho mùa đông, điều quan trọng là phải chọn mức độ chặt lá thích hợp.

Nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố, khối màu xanh lá cây sẽ chảy nước và trở nên nhão, nhưng đồng thời nó sẽ lấp đầy hoàn hảo các tế bào của thùng đá và đông lại. Khi mài thủ công, các hạt sẽ lớn hơn, nhưng khó tạo thành hình khối hơn rất nhiều. Vì vậy, trước khi có mặt trong bức ảnh, hãy đông lạnh mùi tây cho mùa đông bằng phương pháp này, bạn sẽ phải cẩn thận cắt các tán lá càng nhuyễn càng tốt. Trong mọi trường hợp, một chất phụ gia như vậy cho các món ăn truyền tải đầy đủ cả hương vị và hương thơm của các loại thảo mộc tươi.

Nếu bạn muốn bảo quản gần như toàn bộ lá ở dạng khối, thì sau khi đặt khối xanh đã cắt thô vào các ô, bên trong được đổ với một lượng nhỏ nước, hoặc tốt hơn với bơ đun chảy hoặc dầu ô liu chưa tinh chế. Các khối đông lạnh là một bổ sung tuyệt vời cho thịt nướng, bánh bao, các món cơm và khoai tây.

Bạn có thể thêm các loại thảo mộc yêu thích khác vào hỗn hợp nếu muốn, chẳng hạn như hành lá, tỏi băm nhỏ hoặc ớt chuông, rau oregano và húng quế.

Thu hoạch mùi tây trong dầu mùa đông

Một cách tương tự để thu hoạch mùi tây cho mùa đông cũng liên quan đến việc sử dụng dầu, nhưng dầu hướng dương đã tách vỏ thông thường. Và trong trường hợp này, tủ đông là không cần thiết.

• Rau ngót muốn giữ lại phải được rửa sạch, cắt bỏ hết những phần lá úa, khô và xù xì.
• Sau đó, mùi tây được phơi khô và thái nhỏ.
• Rau xanh được gói chặt trong lọ thủy tinh sạch và đổ đầy dầu để không còn bọt khí giữa các tán lá.

Khi dầu bao phủ mùi tây, các lọ được đóng chặt và gửi đến hầm hoặc tủ lạnh, nơi sản phẩm sẽ được bảo quản ở nhiệt độ từ +1 đến +8 ° C.

Cách chế biến rau mùi tây cho mùa đông: một công thức để ngâm rau xanh

Ướp muối là một trong những cách lâu đời nhất để bảo quản các đặc tính của thực phẩm dễ hỏng nhất trong thời kỳ tủ lạnh gia đình chỉ là một giấc mơ.

Ngày nay, ít người nhớ cách giữ mùi tây tươi cho mùa đông với sự hỗ trợ của muối. Tuy nhiên, muối, như một chất bảo quản tự nhiên, bảo toàn hoàn hảo tất cả các phẩm chất của rau xanh và ngăn ngừa vi sinh vật có hại phát triển.

Để muối, rau xanh rửa sạch cắt nhỏ và rau củ mài là thích hợp. Đối với năm phần trọng lượng của nguyên liệu thực vật, hãy lấy một phần muối ăn. Các thành phần được trộn và bày trong lọ thủy tinh sạch để có chỗ cho nước cốt hình thành khi muối hòa tan. Các hộp kín có thể được bảo quản trong hầm hoặc trong tủ lạnh, và nếu cần, hãy sử dụng ngò tây muối cho mục đích ẩm thực.

Cách làm khô mùi tây tại nhà

Phơi khô lá và thân rễ là một trong những cách hiệu quả nhất để chuẩn bị rau mùi tây cho mùa đông. Tất cả các nguyên tố vi lượng và vitamin vẫn còn trong thành phẩm, mùi thơm thực tế không thay đổi, và đôi khi nó trở nên nồng hơn.

Ngoài ra, ngò tây khô không cần điều kiện bảo quản đặc biệt, giảm nhiều lần về trọng lượng và thể tích so với loại tươi và rất tiện lợi khi sử dụng. Trước khi sấy rau mùi tây tại nhà, rau xanh và các loại rau ăn củ được rửa sạch, lau khô kỹ lưỡng và cẩn thận. Sau khi phơi khô sẽ không còn tách được cỏ dại, các bộ phận bị thối và xù xì của cây, do đó các nguyên liệu được phân loại trước, và làm sạch thân rễ.

Ngò tây có thể được phơi khô dưới dạng cả lá cùng với phần đầu của cuống lá, hoặc thành từng miếng nhỏ. Trước khi phơi khô, các loại rau củ được cắt thành những khoanh tròn mỏng hoặc hình khối nhỏ.Bạn có thể sấy mùi tây, giống như các loại cây trồng khác trong vườn, ngoài trời, dưới lớp gạc, trong lò vi sóng, sấy khô đặc biệt hoặc trong lò nướng, ở nhiệt độ không quá + 60 ° С. Nếu không khí nóng, rau xanh có nguy cơ bị cháy và mất đi các đặc tính có lợi. Bạn có thể biết chất lượng của thảo mộc khô bằng cách nhìn vào mùi tây.

Nếu cỏ xanh ban đầu có màu hơi vàng hoặc nâu, thì chế độ nhiệt độ đã bị vi phạm trong quá trình sấy.

Để quá trình thoát ẩm của lá và rễ cây diễn ra đều hơn và nhanh hơn, thỉnh thoảng cần khuấy nhẹ nguyên liệu. Làm thế nào để bảo quản mùi tây sau khi sấy khô?

Khi kết thúc quy trình, mùi tây khô được rải trên lọ thủy tinh có nắp đậy kín hoặc túi có lớp giấy bạc bên trong. Việc đóng gói như vậy sẽ giúp sản phẩm khô không bị mất hương vị và hút ẩm từ không khí.

Cách đông lạnh mùi tây cho mùa đông - video