Hương vị mùa hè hoặc mứt mơ không hạt

Mứt ô mai thơm, ngon lạ thường, có màu tương tự như màu hổ phách. Món ăn thơm phức hợp với bánh kếp và bánh kếp và được tìm thấy trong hầu hết các hầm của các bà nội trợ nhiệt tình. Nhờ tính axit tự nhiên của mơ, món mứt như vậy không bao giờ bị quá đường, nhưng độ đặc của nó có thể được điều chỉnh bằng cách sử dụng các công nghệ nấu ăn khác nhau và một lượng đường nhất định.

Đọc thêm bài viết: làm thế nào để nấu mứt anh đào dày với hạt?

Một số mẹo bảo quản mứt mơ

Cách nấu mứt mơ không hạt hoàn toàn không có gì phức tạp. Công đoạn tốn nhiều thời gian nhất sẽ là sơ chế trái cây, sau đó vẫn phải tin tưởng vào phụ bếp, thỉnh thoảng vẫn không quên khuấy đều nước nấu.

Điều đáng chú ý là những quả mơ hơi vỡ cũng có thể dùng để cuốn mứt, tức là những quả mơ bị rơi từ trên cây xuống (với điều kiện phải giữ nguyên hình dạng của chúng). Cái chính là trái chín và ngọt. Nếu công thức quy định rằng món tráng miệng phải bao gồm cả nửa quả mơ, thì trong trường hợp này, tốt hơn là sử dụng các loại quả không bị hư hại với cùi dày và tốt hơn là cùng kích cỡ.

Để mơ không bị nát và giữ được hình dạng, người ta đun mứt trong hai ba lần trong vài ngày, đồng thời không khuấy mà chỉ lắc vạc.

Nhân tuyệt vời cho bánh nướng có được từ mứt mơ không hạt, nếu bạn thêm gelatin vào, trước tiên phải pha loãng trong nước. Tất nhiên, hoa quả sẽ mất nguyên vẹn, nhưng món tráng miệng sẽ có độ sệt khá đặc và không bị chảy ra khỏi bánh.

Mứt ô mai nấu chín

Để có món tráng miệng chua ngọt, bạn cần mơ chín và đường theo tỷ lệ 1: 1. Bạn có thể tăng lượng đường nếu muốn. Sẽ thuận tiện hơn khi bắt đầu làm mứt vào buổi tối, để đến sáng mai sẽ ra nước. Mặc dù thực tế là toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng hai ngày, món mứt mơ không hạt như vậy còn được gọi là "năm phút". Điều này là do thực tế là phôi được đun sôi nhiều lần trong cùng một thời gian.

Cách làm mứt trong 5 phút:

1. Rửa quả thật sạch qua hai lần nước và trải lên khăn để ráo hết nước còn sót lại.
2. Dùng dao hoặc tay để tách quả mơ thành hai phần và loại bỏ xương.
3. Xếp trái cây đã gọt vỏ vào bát sâu, rắc đường lên trên. Để chế phẩm qua đêm để chiết xuất nước cốt.
4. Ngày hôm sau, bạn khuấy nhẹ tay cho đường đã lắng dưới đáy bát và đun sôi mứt. Vớt bọt (sẽ có nhiều bọt) và đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, dùng thìa gỗ khuấy đều trong khi đun để không bị cháy. Tắt bếp điện và để trong 24 giờ.
5. Lặp lại quy trình hai lần nữa. Lần nấu cuối cùng, tăng thời gian đun lên 10-15 phút, mứt sôi đến độ dày cần thiết thì cho ngay vào lọ và cuộn lại.

Nếu bạn đã sử dụng loại mơ rất ngọt, bạn có thể thêm một ít axit xitric vào mứt khi kết thúc quá trình nấu (1-2 g cho mỗi kg quả).

Mứt mơ xay cho bánh nướng

Công thức mứt mơ rỗ này trông giống với mứt hơn - món ngon hóa ra khá đặc, vì vậy nó có thể được sử dụng để làm nhân bánh nướng hoặc bánh nướng. Điều thú vị của công thức này là luộc sơ qua trái cây sau khi cắt nhỏ.

Lượng đường tùy theo khẩu vị của bạn. Để mứt có vị chua, bạn cần:

• 2 kg ô mai;
• 1 kg đường;
• một chút nước.

Để mứt ngọt hơn, bạn cho thêm 1,8kg đường. Nhân tiện, trong trường hợp này, nó sẽ sôi nhanh hơn.

Từng bước nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây và loại bỏ các vết rỗ.
2. Cho mơ vào một chậu rộng và đổ một ít nước vào. Một lớp chất lỏng dài 3 cm là đủ, đun sôi và cho quả vào đun sôi trong 10 phút.
3. Nhẹ nhàng loại bỏ mơ và chà qua rây.
4. Đổ lại ô mai đã xay nhuyễn vào chậu, thêm đường và đun khoảng 45-50 phút kể từ lúc sôi, định kỳ vớt bọt và khuấy đều.
5. Cho mứt đã hoàn thành vào lọ và đậy kín.

Mứt ô mai nhân

Một món tráng miệng khá độc đáo sẽ xuất hiện nếu bạn thêm vào mứt mơ Tuy nhiên, không hạt cho mùa đông, chính những xương này đã được gọt sẵn. Ngoài ra, bạn có thể dùng hạnh nhân hoặc óc chó để thay thế.

Trong quá trình "lấy" nucleoli, người ta nên hành động rất cẩn thận và thận trọng. Đầu tiên, các nhân phải còn nguyên vẹn, và thứ hai, chúng phải được phân loại cẩn thận. Một vài nucleoli đắng có thể làm hỏng toàn bộ phôi.

Đối với mứt, bạn sẽ cần:

• 1 kg đường và ô mai;
• nửa quả chanh.

Vì vậy, để làm một món mứt có vị hạnh nhân nhẹ:

1. Rửa sạch trái cây và chần qua nước sôi trong vài phút. Trước khi nhúng mơ vào nước sôi, bạn cần dùng nĩa châm mơ để giữ được hình dáng. Nhúng vào nước lạnh và lau khô một chút.
2. Dùng dao cắt đôi từng quả và bỏ hạt.
3. Dùng búa đập vỡ xương, bỏ lõi, bỏ vỏ (nếu để lâu sẽ có vị đắng).
4. Đun sôi xi-rô đường và 1 muỗng canh. nước trong đó mơ đã được chần.
5. Cho các loại trái cây đã sơ chế và nhân đã gọt vỏ vào nồi đun với siro.
6. TỪ Chanh ép lấy nước, bỏ vỏ và cho tất cả các thứ vào mơ. Đun sôi phôi, vớt bọt và đun sôi trong 5 phút. Sau đó lấy ra khỏi bếp và để ngấm qua đêm.
7. Thực hiện thêm hai lần chạy như vậy, lần cuối cùng tăng thời gian nấu lên 10 phút.
8. Xếp các nửa ô mai cùng với nhân vào lọ, dùng muôi đổ phần siro còn lại lên trên. Cuộn lại.

Mứt có nhân ô mai có thể bảo quản không quá một mùa.

Tất nhiên, trái cây tươi luôn ngon hơn bất kỳ loại trái cây đóng hộp nào, nhưng phải làm gì nếu mùa của chúng rất ngắn? Trong trường hợp này, bạn có thể và nên sử dụng chúng cho nhiều chế độ chuẩn bị cho mùa đông. Mứt ô mai không chỉ là nhân bánh mà còn là một món tráng miệng ngon tuyệt. Một cuộn như vậy sẽ không bao giờ thừa trên các kệ trong hầm rượu! Ăn ngon miệng nhé!