Mứt dâu - món tráng miệng mang hương vị mùa hè
Trong số các loại bảo quản ngọt, đáng chú ý là mứt dâu tây - nó là một trong những loại thơm nhất. Món ngon này trước hết được các thành viên nhỏ nhất trong gia đình yêu thích. Và không phải là vô ích, bởi vì mứt dâu không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tất nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, một phần vitamin nhất định bị mất đi, tuy nhiên, phần còn lại khá đủ để bổ sung các nguyên tố cần thiết cho cơ thể.
Theo thành phần của nó, quả mọng rất giàu các chất hữu ích như kali, sắt, pectin, magiê và nhiều chất khác. Dâu tây đề nghị sử dụng cho người thiếu máu, tăng huyết áp và xơ vữa động mạch. Nó có tác dụng hữu ích đối với sự trao đổi chất, cải thiện tình trạng của mạch máu và bổ sung lượng iốt dự trữ. Quả mọng ngọt có đặc tính lợi tiểu, và cũng được sử dụng để giảm bớt tình trạng chung khi bị cảm lạnh.
Chuẩn bị quả mọng để bảo tồn
Nhiều người mua dâu ở chợ để thu hoạch dâu vào mùa đông. Trong trường hợp này, người ta chỉ có thể hy vọng vào lòng tin tốt của người bán và kiểm tra cẩn thận các quả dâu tây xem có còn nguyên vẹn và sự hiện diện của các quả dâu hư hỏng hay không. Những bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên những người có cơ hội tự mình trồng những quả mọng khỏe mạnh chỉ nên hái quả vào ban ngày và khi trời nắng. Sau đó, sương sớm sẽ bay hơi và dâu tây sẽ mọng nước, nhưng không chảy nước.
Đối với mứt dâu tây, nên chọn những quả không quá to vì sẽ ngọt và thơm hơn. Ngoài ra, dâu tây nhỏ sẽ giữ được hình dạng tốt hơn trong quá trình nấu và không bị nát.
Tất cả các quả cần được phân loại trước, loại bỏ cuống và rửa sạch. Trong trường hợp này, bạn không nên sử dụng nước chảy từ vòi mà nên đổ từng phần nhỏ vào bát nước. Dâu tây sạch phải được bày ra bàn sao cho khô ráo và mặt kính có độ ẩm thừa. Bàn được phủ một chiếc khăn sạch và quả dâu được để trong vài giờ.
Công thức làm mứt dâu tây chủ yếu sử dụng dâu tươi, vì dâu tây lấy từ tủ lạnh ra không còn mùi và ngọt như trước. Nhưng nếu đột nhiên vào mùa đông, bạn muốn thưởng thức một món ngon hấp dẫn, và có nguồn cung cấp trong tủ đông, bạn có thể làm mứt ngay cả từ quả mọng đông lạnh.
Trong trường hợp này, quá trình mua sắm có những sắc thái riêng. Vì quả mọng từ tủ đông đã được chuẩn bị trước (rửa sạch và sấy khô) nên thời gian cần thiết để chuẩn bị món tráng miệng sẽ giảm xuống. Tuy nhiên, điều đáng xem xét là nó sẽ lỏng hơn so với làm từ quả mọng tươi.
Mứt dâu tây đông lạnh được chế biến mà không cần rã đông quả dâu trước. Quả dâu từ tủ đông ngay lập tức được phủ đường, trộn đều và để trong 4 giờ.
Mứt dâu làm ba lần
Để chuẩn bị bánh ngọt cho mùa đông, quả mọng và đường được sử dụng theo tỷ lệ 1: 1. Xếp dâu tây vào một cái chảo lớn, phủ đường lên trên và để yên trong ít nhất 5 giờ để dâu chảy ra nước.
Cách làm mứt dâu tây không có gì phức tạp phải không các bạn. Để thực hiện, đun sôi trên lửa vừa, vớt bọt và đun sôi trong 5 phút. Để mứt qua đêm cho nguội. Ngày hôm sau, lặp lại quy trình hai lần nữa.
Sau lần nhập thứ ba, để mứt thành phẩm nguội một chút trong một giờ, sau đó cho vào lọ nửa lít và cuộn lại.
Để mứt nhanh đặc hơn, bạn có thể thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào chỗ trống với tỷ lệ 1 muỗng canh. l. trên một kg quả mọng.
Mứt dâu tây
Cách bảo quản mứt này nhanh hơn rất nhiều so với cách làm trước, vì được sơ chế trong một bước. Thời gian nấu phụ thuộc vào độ đặc mong muốn. Mứt càng đặc càng nên nấu lâu.
Cân dâu tây trước để xác định lượng đường cần thiết. Đối với mỗi kg dâu, sẽ cần 1,5 kg đường cát. Xếp dâu vào bát hoặc chảo thành từng lớp, rắc đường lên từng lớp. Để trong 4 giờ cho nước trái cây xuất hiện.
Khi dâu tây tiết ra nước, đặt trống trên lửa và đun sôi, định kỳ vớt bọt.
Sau đó vặn lửa nhỏ nhất và đun sôi đến mật độ mong muốn, thỉnh thoảng lắc chảo. Cuộn lại.
Mứt đã hoàn thành không nên tràn ra đĩa mà từ từ trượt xuống dưới.
Mứt dâu tây - năm phút
Phần lớn thời gian chuẩn bị dâu tây, và món ngon tự làm rất nhanh chóng, ngoài ra còn có cả một quả dâu tây trông rất đẹp mắt trong lọ.
Vì vậy, để làm nhanh được 2 lít mứt dâu nguyên quả, trước tiên bạn phải nấu phần siro. Để làm điều này, khuấy trong một cái bát nhỏ:
- 600 g đường;
- 400 ml nước.
Đặt xi-rô trên lửa và để sôi, khuấy liên tục. Khi đường tan hết, tắt bếp và để siro nguội.
Trong khi siro nguội bớt, bạn hãy sơ chế dâu tây: chọn những quả dâu tây nguyên trái, không bị dập nát, rửa sạch, lau khô. Đối với lượng xi-rô được chỉ định, bạn sẽ cần 2 kg quả mọng.
Cho dâu tây vào xi-rô đã nguội và để dâu qua đêm để ngâm.
Đến sáng, đun sôi phôi, vớt bọt, đun sôi 5 phút rồi cuộn lại ngay.
Mứt dâu tây
Đối với những ai không muốn hoặc không có cơ hội làm lộn xộn với việc luộc phôi, bạn có thể thử cách làm mứt dâu tây với gelatin.
Từng bước nấu:
- Một kg dâu phân loại và rửa sạch. Lấy 750 g quả mọng từ tổng khối lượng và xay chúng trong máy xay.
- Vắt nước từ một Chanh.
- Cho nước cốt chanh, 1 gói gelatin vào phần dâu tây xay nhuyễn rồi để lửa.
- Trong khi đun nhuyễn, trộn 250 g dâu tây còn lại với 1 kg đường.
- Cho dâu tây đã bọc đường vào máy xay nhuyễn đun sôi và đun sôi tất cả các thứ với nhau trong 5 phút.
- Sắp mứt nóng vào hộp thủy tinh và đậy lại.
Thay vì chanh, bạn có thể dùng axit xitric (1 muỗng cà phê) và thay vì gelatin - Confiture hoặc Zhelfix (1 gói).
Mứt dâu sống
Để lưu giữ tất cả các vitamin có trong quả dâu, họ chế biến mứt dâu mà không cần đun sôi. Đối với món tráng miệng này, bạn cần thêm một chút đường. Như vậy, cứ 1 kg dâu thì người ta lấy khoảng 1,6kg đường, còn nếu dâu chua một chút thì hết 2kg.
Quy trình làm mứt rất đơn giản:
- Rửa và lau khô dâu tây. Vì không có xử lý nhiệt, nước sôi được đổ lên quả để khử trùng.
- Thêm đường và trộn với dâu tây.
- Xay mọi thứ thành một khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố.
- Cho mứt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp ni lông.
Phần mứt thô để trong tủ lạnh.
Mứt dâu tây là "miếng của mùa hè" trong lọ, hương thơm ngọt ngào của nó sẽ gợi nhớ cho bạn những buổi tối mùa hè ấm áp và giúp bạn vượt qua cái lạnh mùa đông. Gây ngạc nhiên cho những người thân yêu của bạn với một món tráng miệng ngon và - ngon miệng!
Video công thức làm mứt dâu tây