Nấu bánh bao đúng cách: cái gì, như thế nào và bao nhiêu là cần thiết
Vareniki là một trong những món ăn yêu thích và phổ biến được tìm thấy trong các biến thể khác nhau của nhiều nền ẩm thực quốc gia. Những bà nội trợ đảm đang không bỏ vào bên trong những thứ gì: khoai tây, nấm, gan, pho mát, anh đào, dâu tây và cả nho ... Có lẽ ai cũng sẽ tìm thấy lựa chọn yêu thích của mình để thưởng thức một món ăn nóng hổi và thịnh soạn với nhân rau vào một buổi tối mùa đông lạnh giá hoặc để thưởng thức bánh bao lạnh với quả mọng.
Tuy nhiên, nó thường xảy ra rằng thay vì một bữa tối ngon miệng, bạn phải hài lòng với một chất khó hiểu từ phần còn lại của bột, trong đó phần nhân ngon lành nổi lên. Lý do phổ biến nhất khiến món ăn bị hư là do bán thành phẩm mất quá nhiều thời gian để nấu, vì vậy bạn không nên học cách nấu bánh bao để bột chín và nhân vẫn ngon ngọt và không bị rơi ra ngoài.
Nấu ăn bằng gì?
Theo truyền thống, bánh bao được luộc trong một nồi nước. Các loại đĩa thấp và rộng là phù hợp nhất cho mục đích này: nước trong chảo nhanh sôi hơn, ngoài ra, bánh bao nổi một lớp, thuận tiện khi khuấy và lấy ra.
Những người thích thử nghiệm sử dụng các thiết bị nhà bếp hiện đại để chế biến bánh bao, chẳng hạn như nồi nấu chậm, nồi hơi đôi hoặc lò vi sóng.
Làm thế nào để nấu trong một cái chảo?
Để luộc bánh bao trên bếp, bạn phải:
- Đổ đầy nước bằng 2/3 thể tích của một cái chảo. Nó không đáng tiết kiệm, vì càng nhiều nước càng tốt: nếu có nhiều bánh bao nhưng không đủ nước, trong điều kiện chật chội chúng sẽ dính vào nhau ngay lập tức, ngay cả trong quá trình xử lý.
- Khi nước sôi, nêm muối và cẩn thận cho bánh bao vào.
- Không cần giảm lửa đến khi nước sôi trở lại, cùng với bánh bao và nổi lên là được.
- Nhưng bây giờ là lúc để vặn chặt đầu đốt một chút, nhưng không ở giá trị nhỏ nhất, nếu không bột sẽ bắt đầu chua khi đun ở nhiệt độ thấp và bánh bao sẽ mất hình dạng.
- Thỉnh thoảng khuấy đều để món ăn trở nên sẵn sàng và lấy ra bằng thìa có rãnh hoặc bỏ vào chao nếu một phần đã được luộc chín.
Để nước sôi nhanh hơn, phải đổ muối vào ngay, không đợi sôi.
Làm thế nào để nấu trong một nồi đa năng và một nồi hơi đôi?
Để luộc bánh bao bằng nồi nấu chậm, bạn cần đổ đầy nước vào bát và đặt chế độ "Nấu". Nếu không, quy trình tương tự như biến thể với một cái chảo: sau khi đun sôi, chúng ta thả bánh bao vào nước và nấu, thỉnh thoảng khuấy.
Nếu không có thời gian để can thiệp, bạn có thể sử dụng chức năng của bộ “Nấu bằng hơi nước” bằng cách đặt hẹn giờ trong 10-15 phút. Trong trường hợp này, một miếng lót hỗ trợ đặc biệt được đặt trong một bát nước, trên đó bánh bao được đặt một lớp. Bánh bao được chế biến theo cách tương tự trong nồi hơi đôi.
Làm thế nào để nấu trong lò vi sóng?
Khi bạn cần làm nhanh một phần, bạn có thể sử dụng lò vi sóng: cho một lớp bánh bao vào đĩa sâu lòng, đổ nước đến một nửa và phủ một lớp thứ hai lên trên. Nấu hết công suất trong ít nhất 1 phút, sau đó giảm xuống và nấu thêm 6-8 phút.
Nấu bao nhiêu?
Thời gian luộc trong nước truyền thống tùy thuộc vào loại nhân bên trong bánh bao (đếm ngược sau khi nổi lên):
- phô mai - 3 phút;
- đun sôi khoai tây - 3-5 phút;
- bắp cải hầm - 2-3 phút;
- quả anh đào, dâu tây - số lượng như nhau.
Bán thành phẩm đông lạnh được nấu lâu hơn bánh bao mới nấu vài phút.
Cảm ơn vì bài viết hữu ích và thú vị!
Vareniki là một trong những món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nga. Chúng ăn sâu vào bữa ăn của hầu hết các gia đình của đồng bào chúng ta đến nỗi nhiều người coi chúng là món ăn dân tộc chính gốc của họ.