Chúng tôi tự đông lạnh cà tím cho mùa đông
Không giống như các loại rau khác, sau khi đông lạnh, cà tím thay đổi cấu trúc và mùi vị khó nhận biết. Vì vậy, có những thủ thuật đặc biệt để đông lạnh cà tím cho mùa đông tại nhà. Người mới đến Ấn Độ yêu thích các chuyên gia ẩm thực đến nỗi phương pháp đông lạnh tại nhà đang được sử dụng ngày càng thường xuyên hơn. Hơn nữa, các món ăn được chế biến từ cà tím đông lạnh không thể phân biệt được hương vị với các món chế biến từ trái cây tươi.
Lợi ích của cà tím là gì?
Quê hương của cà tím là Ấn Độ. Chúng thuộc về họ nighthade. Công nghệ nông nghiệp đòi hỏi một nền văn hóa ưa nhiệt. Cà tím chiếm một vị trí xứng đáng trong nấu ăn do các thành phần có lợi của chúng. Các nguyên tố vi lượng có trong thành phần của nó có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch. Các tính chất đặc biệt có trong trái cây:
- Ăn cà tím làm giảm cảm giác thèm thuốc lá, vì cùi chứa lượng nicotin mà người hút cần.
- Kích hoạt quá trình loại bỏ mật ra khỏi cơ thể, điều quan trọng đối với các bệnh về gan.
- Một lượng lớn chất xơ giúp cải thiện nhu động ruột. Đồng kích thích hệ thống tạo máu.
- Chất solanin có trong cà tím khiến chúng có vị đắng, nhưng dễ dàng loại bỏ bằng cách ngâm với muối.
- Quả là một sản phẩm dễ hư hỏng.
Bạn có thể kéo dài thời gian sử dụng cà tím bằng cách đóng hộp. Nhưng với xử lý nhiệt, lượng chất dinh dưỡng giảm đi một nửa. Với sự ra đời của tủ đông gia dụng, đã có một cách để bảo quản các lợi ích sức khỏe của thực phẩm xanh bằng cách đông lạnh chúng. Cà tím có thể được đông lạnh cho mùa đông không? Có, bạn có thể. Đồng thời, thành phần hữu ích gần như được bảo toàn hoàn toàn. Việc cấp đông càng nhanh thì càng có nhiều vitamin trong rau xanh và trái cây. Tuy nhiên, sản phẩm không được cấp đông nhiều lần. Sản phẩm lấy ra từ tủ đông phải được sử dụng không còn cặn. Ngoài ra, không giống như cà rốt, củ cải đường, mùi tây và thì là, cà tím cần được xử lý đặc biệt trước khi cho vào tủ đông.
Khi để dưới ánh sáng, cà tím tạo ra solanin, chất độc. Nó cũng được chứa trong trái cây với số lượng nhỏ, tạo cho chúng vị đắng.
Làm thế nào để đông lạnh cà tím cho mùa đông?
Có những nguyên tắc chung cần tuân theo khi đặt cà tím vào tủ đông:
- Không làm đông lạnh trái cây mà không ngâm trước. Trong trường hợp này, bột giấy trở nên cao su.
- Việc ngâm luôn được thực hiện trong dung dịch mặn để loại bỏ vị đắng của sản phẩm. Thời gian ngâm là vài giờ. Bạn có thể rắc các lát với muối trong một giờ và ép lấy nước.
- Bất kể phương pháp chế biến tiếp theo là gì, khối lượng hoặc quả đã sẵn sàng để bảo quản phải được bao bọc để không có không khí và không xảy ra quá trình oxy hóa.
- Trước khi bảo quản, phôi phải được làm khô khỏi độ ẩm hoặc dầu thừa trên khăn giấy.
- Bảo quản thành phẩm trong hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm không quá 6 tháng.
- Khi đặt các túi và hộp đựng khác nhau trong tủ đông, cần phải ký tên vào sản phẩm. Trong quá trình bảo quản mùa đông, không thể phân biệt được các gói.
Các phương pháp chuẩn bị khác nhau trong các công thức nấu ăn khác nhau. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều khuyến nghị về cách đông lạnh cà tím đúng cách trên các trang web ẩm thực. Cách này sử dụng cách chần, chiên trong chảo hoặc lò nướng cho đến khi mềm.
Cách nhanh nhất là chuẩn bị nguyên một quả cà tím. Quả đàn hồi tươi được rửa sạch mà không bị hư hỏng và để khô. Bỏ đuôi và chiên vàng đều các mặt trong chảo khô, không dầu. Đồng thời, cần đảo trái để nước đắng chảy ra. Sau đó, gọt bỏ vỏ, sau khi nguội cà tím bọc lại trong màng bám, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Nếu cùng một loại cà tím được rắc muối và bôi dầu thực vật, thì sau khi nướng trong lò đến khi mềm, nó sẽ sẵn sàng, giống như một bán thành phẩm. Chúng tôi loại bỏ da và cũng đóng gói nó trong màng bám.
Nếu cắt được thực hiện, thì ở đây bạn nên chuẩn bị các hình khối, dải, lát cho một món ăn nhất định. Đồng thời, lưu ý rằng các mảnh càng nhỏ, nó sẽ đông nhanh hơn và giữ được nhiều vitamin hơn. Sau khi cắt và ướp muối, các lát và có thể được đem đi chần, cho vào lò nướng hoặc cho vào chảo để chiên. Đôi khi những lát cà tím được chiên sau khi tẩm bột mì hoặc vụn bánh mì. Các miếng cà tím nướng và chiên sẵn sàng để ăn sau khi rã đông.
Chần - xử lý nhiệt trong vài phút và làm lạnh tiếp theo trong nước:
- Nhúng các lát đã chuẩn bị vào nước sôi và luộc khoảng 2-4 phút cho đến khi chúng mềm. Xả nhanh trong chao và làm nguội bằng nước.
- Đặt chảo có cà tím vào lò vi sóng trong 3-4 phút ở 800-900 watt.
- Chế biến rau trong nồi hơi đôi trong 3-4 phút.
Bán thành phẩm đã sẵn sàng, vẫn để khô và xếp thành một lớp mỏng để đông lạnh. Chỉ sau đó các sản phẩm mới được đóng gói để bảo quản.
Sẽ mất 4-5 giờ để đông lạnh một lớp cà tím. Nếu chồng nhiều hơn một lớp, thời gian đông sẽ tăng lên, và điều này không hoàn toàn có lợi cho việc bảo quản vitamin. Đông lạnh cà tím cho mùa đông tại nhà là một quá trình tốn nhiều thời gian và trách nhiệm.
Để bảo quản, nên chọn những quả vừa chín tới, không bị dập nhẹ, cùi đàn hồi. Đồng thời, giống chín muộn sẽ cho thu hoạch tốt nhất.
Bảo quản rau quả đông lạnh
Trong toàn bộ thời gian, cần đảm bảo rằng hỗn hợp hương liệu không hình thành trong tủ đông. Các phôi như thì là đông lạnh nên được giữ trong hộp kín, tốt nhất là để trong ngăn riêng. Anh cố gắng lan tỏa mùi hương của mình khắp tủ lạnh. Các khoảng trống khác thêm mùi không cần thiết. Do đó, tốt hơn là sử dụng các thùng chứa đặc biệt. Nó là tốt để có các gói dùng một lần. Tôi đã lấy nó, mở nó ra và sử dụng nó.
Trong trường hợp mất điện, không được mở cửa tủ. Thiết bị hiện đại giữ lạnh trên 12 giờ, nếu mạch không bị nhiễu. Sau đó, tất nhiên, một bản sửa đổi là bắt buộc. Nếu một số sản phẩm đã tan chảy, thì bạn cần làm trứng cá muối. Đừng làm đông lạnh cà tím một lần nữa.
Làm thế nào để rã đông thực phẩm đúng cách?
Một phần cà tím đông lạnh có thể được đặt để rã đông dần dần trong tủ lạnh trong vài giờ. Bạn có thể sắp xếp các lát ra đĩa và để trên bàn. Đồng thời, người nấu ăn cũng không được khuyến cáo sử dụng lò vi sóng.