كومبوت البرباريس المعطر لفصل الشتاء
في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف زرع سياج من الشجيرات المعمرة ، بما في ذلك البرباريس ، في الموقع. ومع ذلك ، هذه ليست مزاياه الوحيدة. بفضل الحصاد الوفير من التوت الأحمر الصالح للأكل ، والذي تتناثر فيه الشجيرات حرفيًا مع الخريف ، يمكنك حصاد الكومبوت والمربيات من البرباريس لفصل الشتاء ، أو صنع الصبغات ، أو ببساطة تجفيف الثمار.
يحتوي كومبوت البرباريس العطري على طعم حلو وحامض غير عادي ولون أحمر عميق جميل للغاية. يروي العطش جيدًا وله تأثير إيجابي على الجسم. شرب هذا المشروب في الشتاء يزيد من مقاومة نزلات البرد.
تمت ملاحظة الخصائص المفيدة لكومبوت البرباريس لفترة طويلة ولا شك فيها. يوصي أتباع الطب التقليدي بشربه لاضطرابات الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم. بجانب، البرباريس له تأثير ملين خفيف ويستخدم لاحتباس البراز. يساعد كومبوت البربري على خفض درجة حرارة الجسم والعرق النشط. يتم استخدامه لمرض السكري ، باستثناء السكر الحبيبي من التركيبة.
نظرًا لأن البرباريس لديه القدرة على خفض ضغط الدم بسرعة ، يجب تناول المشروبات بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من خلل التوتر العضلي الوعائي. وبسبب المذاق الحامض المميز للتوت ، فهو بطلان في حالة ارتفاع الحموضة.
لتحضير كومبوت البرباريس لفصل الشتاء ، يتم حصاد التوت الناضج. لديهم بنية ناعمة نوعًا ما ، لذلك تحتاج إلى غسلها بعناية حتى لا ينفجر البرباريس ولا يترك العصير. إذا كنت بحاجة إلى إزالة البذور من الفاكهة ، فمن الأفضل اختيار برباريس غير ناضج قليلاً.
من المستحيل تمامًا تناول التوت الأخضر من البرباريس - فهو يحتوي على سموم وسامة جدًا.
هناك العديد من الوصفات لكومبوت البرباريس ، حيث يتم استخدام ثمارها فقط. ولكن نظرًا لأنه لا يمكن للجميع شرب مثل هذه المشروبات (بسبب المذاق الحامض إلى حد ما) ، فغالبًا ما يتم دمج البرباريس مع الفواكه أو التوت الأخرى. تعتبر المركبات المركبة أكثر حلاوة ، حيث يتم استخدام البرباريس بشكل أساسي لإعطاء الشراب لونًا جميلًا وعندها فقط - حموضة طفيفة. إنها تحظى بشعبية خاصة مع الأطفال الصغار.
كومبوت البرباريس المعقم
لتحديد كمية الماء المطلوبة للصب ، اسكبيها في برطمان من البرباريس ثم صفيها في قدر.
قم بغلي الشراب من الماء المصفى ، مع إضافة 700 جرام من السكر لكل لتر من الماء.
يُسكب البرباريس في برطمانات مع شراب ساخن ، ويُغطّى ويُعقّم لمدة 30 دقيقة ، بعد أن سبق نشر منشفة قديمة في قاع المقلاة.
نشمر ونترك لتبرد تماما. قم بتخزين كومبوت البرباريس لفصل الشتاء في القبو.
مشروب البرباريس بطريقة الصب المزدوج
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم وقت للعبث بالحفظ ، هناك وصفة سريعة لكومبوت البرباريس لفصل الشتاء بدون تعقيم. وتجدر الإشارة على الفور إلى أنه نظرًا لأن الكومبوت نفسه لا يخضع لمعاملة حرارية طويلة ، فيجب تعقيم زجاجات الإغلاق لمدة 15 دقيقة على الأقل.
ضعي الأغطية المعدنية في قدر واغليها لمدة 10 دقائق.
لذا ، قم بفرز كيلوغرام واحد من البرباريس بعناية حتى لا يتبقى القمامة والتوت الفاسد. يشطف ويوضع في مصفاة.
رتب التوت المجفف في مرطبان سعة ثلاثة لترات. لا تحتاج إلى وضع الكثير ، يكفي أن تملأ الحاوية أقل من النصف.
تحضير مشروب بطريقتين:
- يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق برطمانات البرباريس. غطيها بغطاء ، لف الحاويات بغطاء دافئ واتركها تنقع لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت المحدد ، صفي الماء مرة أخرى في المقلاة واغلي شراب السكر بمعدل 2 ملعقة كبيرة. سكر لزجاجة واحدة من الشراب. صب التوت معهم مرة ثانية وشمر على الفور.
- اقلب العلب رأسًا على عقب ولفها جيدًا. بعد أن يبردوا ، أنزلهم في القبو للتخزين.
بربري وتفاح كومبوت
سيكون المكون الرئيسي للكومبوت هو الفواكه وبعض التوت - للون:
- تفاح - 1 كجم:
- البرباريس - 200 جم.
افرز التوت واشطفه.
قشر التفاح وقطّع إلى قطع من أي شكل.
ضعي المكونات في طبقات في عبوات سعة 1 لتر.
لصب شراب الغليان من الحساب:
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 500 جم
إذا كان التفاح من أصناف حلوة جدًا ، ضع كمية أقل من السكر (300 جم).
يُسكب شراب الغليان في برطمانات ويُعقم الكبوت لمدة 25 دقيقة ، ثم يُلف ويُترك ليبرد.
كومبوت البرباريس والكمثرى
تحضير الفاكهة والتوت:
- شطف 1 كجم من البرباريس ؛
- قشر وقطع 1 كجم من الكمثرى.
بعد ذلك ، ضع الأطعمة الجاهزة في البرطمانات واحدة تلو الأخرى.
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف السكر بمعدل 700 غرام لكل 1 لتر من السائل. أثناء التحريك ، اتركه يذوب.
يُسكب الشراب الساخن فوق برطمانات البرباريس والكمثرى ويُعقمها لمدة 20 دقيقة على الأقل. نشمر.
عصير البرباريس المركز
إذا لم يكن لديك كمية كبيرة من الأوعية الزجاجية لصنع الكومبوت ، يمكنك صنع عصير البرباريس. جرة واحدة من هذا العصير تكفي لصنع كومبوت البرباريس لعائلة كبيرة في الشتاء ، ببساطة عن طريق تخفيفها بالماء المغلي.
يُسكب التوت الناضج جيدًا في قدر ، ويُضاف الماء. اطبخي حتى ينضج البرباريس.
صفي الماء وافركي الثمار من خلال غربال.
صب الكتلة السائلة الناتجة في برطمانات نصف لتر وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. نشمر.
تستخدم بعض ربات البيوت وصفة منسية لكومبوت البرباريس في قدر. وفقًا له ، لا يتم وضع الثمار في جرة ، ولكن يتم تحضير الكومبوت منها على الفور: يُسكب الماء في قدر كبير ويغطى البرباريس بكميات صغيرة. بعد أن يغلي الماء ، أضف السكر حسب الرغبة واتركه يذوب. بعد ذلك ، يتم سكب الكومبوت النهائي في زجاجات وتعقيمه لمدة 20-30 دقيقة لزيادة العمر الافتراضي. إذا كنت تخطط لاستهلاك المشروب في الأيام السبعة المقبلة ، فتجاوز عملية التعقيم. في هذه الحالة ، يتم تخزين الكومبوت النهائي في الثلاجة.
أولئك الذين لم يحاولوا بعد الحفاظ على كومبوت البرباريس يجب أن يخاطروا ويجهزوه لفصل الشتاء. وبالتالي ، لا يمكنك فقط تدليل أحبائك بحداثة لذيذة ، ولكن أيضًا تزويد عائلتك بالفيتامينات طوال فصل الشتاء. أتمنى لك وجبة شهية!