وصفة لتتبيل البرش لفصل الشتاء من مكونات مختلفة
عندما تكون الرياح والبرد خارج النافذة - تريد بورشت أحمر لذيذ. إذا كنت في الصيف ، باستخدام وصفة لخلع الملابس لفصل الشتاء ، باستخدام وصفة لخلع الملابس لفصل الشتاء من دفتر ملاحظات ، قم بإعداد تحضير لذيذ - سيتم تقليل وقت تحضير الغداء بشكل كبير. بالنسبة للبورش الغذائي ، يكفي تقشير البطاطس وتقطيع الملفوف وإضافة صلصة البرش وإخراجها من المخزن. ومن أجل الحصول على طبق أكثر إشباعًا ، يجب أولاً غلي مرق اللحم.
وصفة لصلصة البرش لفصل الشتاء من الجزر والبنجر والطماطم
تحضير المنتجات:
- جزر - 700 جم ؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو والبنجر والطماطم ؛
- بصل أبيض - 800 جم ؛
- 250 مل من الزيت النباتي
- خل 40 مل ؛
- سكر وملح 50 جم لكل منهما
قبل تحضير صلصة البرش ، يجب غسل وتقشير جميع الخضروات جيدًا. 
ثم يقطع البصل نصف حلقات. ابشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة. نقطع الطماطم مع القشر إلى مكعبات ونقطع جزءًا صغيرًا في الخلاط. اغسل الفلفل وإزالة الذيل والبذور ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
للحصول على صلصة ألذ ولذيذة ، يفضل الفلفل الأبيض والأصفر والأحمر.
عملية الطهي:
- في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا.
- يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- نسكب الطماطم المفرومة والبهارات. ينضج لمدة 10 دقائق.
- ضع البنجر والفلفل في وعاء. يقلب من وقت لآخر ، ويطهى لمدة 10 دقائق.
- تُسكب الطماطم المفرومة في الخلاط وتُغلى.
- أضيفي الخل إلى خليط الخضار واستمري في الغليان لمدة 5 دقائق.
ضعي الضمادة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها. اترك الفراغ المغلف جيدًا ليبرد جيدًا. قم بتخزين برطمانات التزود بالوقود في قبو أو خزانتك.
في الشتاء ، افتحي البرطمان وضعي تتبيلة السلطة في طبق ، أضيفي القليل من الثوم. إنها إضافة رائعة للحوم أو العصيدة.
خلع الملابس بورشت
سوف يستغرق إعداد الفراغات الشتوية ساعتين. نتيجة للولادة ، سيتم إطلاق 15 جرة سعة نصف لتر.
مكونات للتحضير:
- 3 كجم من البنجر والطماطم.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ؛
- 2 كجم من الفلفل الأحمر والجزر ؛
- اثنين من الفلفل الحار
- 3 أوراق غار.
قيمة الطاقة 100 غرام من الضمادة - 32.83 سعرة حرارية.
عملية الطهي:
- يُسكب الزيت في قدر بقاع سميك أو في مرجل ويُسخن.
- ابشر البنجر الأحمر والجزر الحلو على مبشرة خشنة.
- قطع الفليفلة إلى شرائح.
- تطحن الطماطم بمفرمة اللحم و الفلفل الحار.
- يُضاف الجزر والبنجر المحضر إلى الزيت المغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي باقي مكونات الصلصة المستقبلية واتركيها على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.
وصفة لصلصة البرش لفصل الشتاء من الملفوف والجزر والبنجر
في الوصفة الكلاسيكية لإعداد البرش لفصل الشتاء ، يوجد الملفوف دائمًا.
الاستعداد للتزود بالوقود:
- 1 كجم من الطماطم اللحمية الناضجة والملفوف الأبيض والبنجر العنابي ؛
- خل المائدة - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- 500 غرام من الجزر والبصل والفلفل ؛
- رأس ثوم
- 25 غرام من الملح والسكر
- 100 غرام من زيت عباد الشمس
- الخضر.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم.
مراحل تحضير الضماد:
- بادئ ذي بدء ، قطع البنجر والبصل والفلفل إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
- صب الزيت النباتي في المرجل.تضاف الخضار وتترك على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. بمجرد أن يغلي خليط الخضار ، أضف الخل.
- عقمي العلب النظيفة في الفرن أو الميكروويف. اغلي الجفون.
- يقطع الملفوف ناعماً ويضاف إلى الخضار المسلوقة.
- يضاف الكرنب المفروم والملح والثوم والسكر في نفس الوقت. يقلب جيدا ويغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
- قم بترتيب تتبيلة البرش الجاهزة في البنوك. انشر العصير المتكون أثناء الطبخ بالتساوي على البرطمانات. نشمر ونتركها لتبرد قطعة العمل تمامًا.
يجب أن تكون الخضراوات المستخدمة في التتبيل غنية بالعصارة وناضجة دون تلف.
تتبيلة بورشت بدون خل
هذه الوصفة الخاصة بصلصة البرش لفصل الشتاء لا تتضمن استخدام حمض الستريك أو الخل.
للتحضير سوف تحتاج:
- طماطم ناضجة - 4 كجم ؛
- 1 كغم من البنجر والجزر والبصل.
- فلفل حلو - 500 جم ؛
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملح 75 جم ؛
- زيت مكرر - 300 مل.
قطعي الطماطم الناضجة وقطعيها مع القشر باستخدام مفرمة اللحم. يُسكب المزيج في قدر أو قدر بقاع سميك ويُغلى.
ابشر الجزر والبنجر المقشر. صب الملح في كتلة الطماطم المغلية. صب الزيت.
بعد الغليان ، أضيفي البنجر والجزر المحضرين واخلطيهم جيدًا. اطهي خليط الخضار لمدة 10 دقائق. يُضاف البصل المفروم والفلفل الرومي ويُحرّك.
يضاف السكر لتطوير نكهة الخضروات المستخدمة بشكل كامل.
مدة تخمير تتبيلة البرش من لحظة وضع الخضار الأخيرة هي 30 دقيقة. شد النار وابدأ في تعبئة الفراغ في علب.
وصفة صلصة البرش الشتوية بالفول
كما قامت جداتنا وجداتنا بطبخ البرش بالفاصوليا. يظهر الطبق دائمًا غنيًا وسميكًا ومرضيًا. ومع ذلك ، فإن وقت الطهي لهذا البرشت يزداد بشكل كبير ، لأن الفاصوليا تغلي لفترة طويلة. سوف تنقذ صلصة الفاصوليا والخضروات من البرش.
البرش مع الفاصوليا بدون القشدة الحامضة واللحوم تحضر أثناء الصيام.
مكونات الصلصة:
- الفاصوليا - 3 ملاعق كبيرة ؛
- 2 كجم من الجزر والبنجر والطماطم والبصل.
- فلفل حلو - 1 كجم ؛
- 500 مل من الماء والزيت النباتي.
- 200 غرام سكر
- 150 غرام خل
- ملح - 100 جم.
عملية الطهي:
- بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى شطف الحبوب جيدًا وتعبئتها بالماء. اتركه بين عشية وضحاها. عبّر عن الماء في الصباح. اسكبي الفول في قدر وغطيه بالماء النظيف الراسخ. يُطهى حتى يصبح طريًا. من المهم عدم المبالغة في طهي الفول.
- أثناء غليان الفاصوليا ، قم بإعداد الخضار. اقطع الطماطم المغسولة ولبها. تُطحن الطماطم بمفرمة اللحم. نقطع الفلفل ونقشر ونرد. يقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع أو يبشر الجزر والبنجر إذا رغبت في ذلك.
- تقلى الخضار منفصلة عن بعضها البعض في الزيت.
- تُسلق الطماطم المفرومة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. بعد إضافة الجزر والفلفل والبصل ، استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- يضاف البنجر والبهارات والماء والزيت. ينضج الشغل لمدة 5 دقائق.
- مغلي فاصوليا يصفى ويضاف إلى الخضار. صب الخل. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.
- صب الضمادة في برطمانات معقمة وختمها بأغطية. لفها ببطانية واتركها لمدة يوم.
قم بتخزين الجرار التي تحتوي على فراغات في المخزن. بعد الفتح ، قم بتخزين الحاوية مع بقايا قطعة العمل في الثلاجة.
صلصة البرش المجمدة
لا يوجد قبو أو مخزن لتخزين العلب ، تقوم المضيفات بتجميد خليط من الخضار لطهي البرش في الشتاء. عندما يتم تجميدها ، يتم الحفاظ على مذاق الفاكهة ويتبين أن الطبق الأول يكون لذيذًا كما هو الحال في الصيف.
لتحضير حصة واحدة من الصلصة المجمدة ، ستحتاج إلى 1.5 كجم من البنجر و 500 جرام من البصل والفلفل والطماطم والجزر. تضاف الأعشاب المفرومة والثوم وجذر البقدونس أو كرفس.
عملية تحضير الشغل:
- اغسل وقشر جميع الخضار.
- تُقطع الطماطم والبصل والفلفل ناعماً
- ابشر الجزر والبنجر.
- توضع الخضار المحضرة في وعاء كبير وتخلط جيداً.
- للتغليف ، استخدم الأكياس ذات الأقفال أو الأكياس البسيطة.ضع الكثير من التحضير في كيس واحد يكفي لحجر واحد.
اعصر الكيس على الهواء قبل وضعه في الفريزر وأغلقه جيدًا.
صلصة البرش الخالية من البنجر
إذا كانت عائلتك تفضل البرش مع البنجر كفاس ، فإن هذا النوع من التحضير لفصل الشتاء مناسب لك فقط.
تُستخدم أيضًا صلصة البرش الخالية من البنجر في صنع مرق الخضار للعصيدة أو البطاطس ، لصنع أنواع مختلفة من الحساء.
ستحتاج لجزء واحد من قطعة العمل:
- 0.8 كجم من البصل والجزر.
- رأس الثوم
- 1 كغم من الفلفل الحلو والطماطم.
- كوب من زيت عباد الشمس.
- خل المائدة - 60 مل ؛
- 75 غرام سكر و 25 غرام ملح ؛
- توابل وأعشاب اختيارية.
عملية الطهي:
- مرر الفلفل الحار والطماطم من خلال مفرمة اللحم. يُطهى مزيج الطماطم على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة في قدر كبيرة. قلب محتويات المقلاة بشكل دوري
- قشر جميع الخضار وقطعها بسكين حاد
- نضيف كل البهارات والزيت النباتي إلى عصير الطماطم المسلوق. دمل.
- تُسكب الخضار المقطعة وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
قبل بضع دقائق من نهاية تحضير الصلصة ، أضيفي الأعشاب والفلفل الحار والثوم.
إذا أصبح الجزر طريًا ، يكون المستحضر جاهزًا للتعبئة في برطمانات. يمكنك تخزين الضمادة في الخزانة أو القبو.
وصفة لتتبيلة البرش في طباخ بطيء
يمكن تحضير كمية صغيرة من ضمادة البرش لفصل الشتاء في طباخ بطيء. في وقت واحد ، من الممكن حقًا تحضير 8 عبوات نصف لتر من الشغل.
ستحتاج إلى 4 عبوات (0.5 لتر):
- اثنين من البصل
- 3 حبات شمندر و 3 جزر ؛
- فلفل واحد
- متوسط رأس الملفوف
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل. أو 4 طماطم طازجة
- لتذوق الملح والسكر.
- ملعقة من الزيت
- حفنة من البقدونس الطازج.
خطوات الطبخ:
- قشر وقطع الجزر بأي شكل من الأشكال. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- اضبط وضع "الإطفاء" في جهاز الطهي المتعدد. يقلى البصل والجزر في الزيت.
- قطع البنجر إلى شرائح رفيعة أو صر. نقطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، قشر وابشر.
- يُضاف الفلفل والبنجر ومعجون الطماطم (معجون الطماطم) إلى الخضار المطهية بدورها. قلّب محتويات وعاء الطهي المتعدد بشكل دوري.
- يقطع الكرنب ويضاف إلى الوعاء. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، أضف البقدونس المفروم.
- قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف واملأ العلب النظيفة بمحطة وقود ساخنة. أغلق مع الجفن.
اقلب قطعة العمل في مرطبانات ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لمدة يوم. تخزن في قبو.
بالإضافة إلى الخضار المستخدمة تقليديا ، يضاف البقدونس أو جذر التفاح والكرفس اختياريا إلى المستحضر. من الممكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضر وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. قم بتخزين قطعة العمل مجمدة أو مغلقة في برطمانات معقمة.
توصيات لاختيار وتقطيع الخضار لصلصة البرش:
- للحصاد ، اختر البنجر من أي نوع. قطع الخضار إلى شرائح رفيعة أو صر.
- اختر الجزر الكبير الذي كان مناسبًا للبشر.
- يجب تقطيع البصل فقط إلى شرائح أو مكعبات.
- اختر فقط أصناف الطماطم الناضجة واللحوم. يمكن إزالة الجلد أو تركه.
- لخلع الملابس ، استخدم الملفوف متوسط النضج أو متأخر. يجب أن تكون رؤوس الملفوف ناضجة جيدًا وبيضاء من الداخل.
- اختر الفليفلة الحلوة ذات الجدران السميكة بألوان مختلفة. تقطع الثمار إلى شرائح أو مكعبات.
البنوك مع ضمادات البرش يتم إرسالها للتخزين فقط بعد التبريد الكامل (في يوم واحد).