لماذا الجرجير مفيد لجسم الإنسان
الجرجير عشب صالح للأكل يستخدم تقليديا في علم التغذية والطبخ والتجميل والطب. له تركيبة غنية ، مما يفسر تأثيره المفيد على الجسم. لماذا الجرجير مفيد ومن يجب أن يستخدمه بحذر - بالتفصيل في هذه المقالة.
الوصف البيولوجي
موطن الجرجير إيران. بالإضافة إلى هذا البلد ، يوجد النبات بشكل طبيعي في الدول الآسيوية - من البحر الأبيض المتوسط إلى باكستان ، وينمو في إثيوبيا ومصر ، وكذلك في بعض مناطق روسيا. يتم زراعته في جميع البلدان تقريبًا ، نظرًا لأن العشب متواضع تمامًا في الرعاية.
الجرجير له أسماء مختلفة حسب مكان نموه. في أفغانستان يطلق عليه Tertizak ، في أرمينيا - kotem ، أوكرانيا - الجرجير ، وفي جورجيا يُعرف النبات باسم tsitsmati.
في بعض المعامل ، يُستخدم الجرجير لتحديد جودة التربة والهواء. يعتبر النبات نوعًا من المؤشرات البيولوجية ، حيث أنه شديد الحساسية للنترات وأول أكسيد الكربون وبعض المواد الثقيلة.
في الآونة الأخيرة ، زادت شعبية هذه العشبة. لقد وجد أن الجرجير مفيد بشكل خاص لكبار السن ، والمرضى الذين يعانون من بعض الأمراض المزمنة ، وكذلك أولئك الذين يهتمون بنمط حياة صحي ونظام غذائي متوازن. لذلك ، يزرع النبات عن طيب خاطر في الأسرة وعتبات النوافذ.
أنواع وأنواع الجرجير
هناك أنواع من الجرجير ، والتي بدورها تنقسم إلى أنواع مختلفة. لكل منها خصائصه الخاصة التي تميزه عن الأصناف الأخرى.
الأنواع والأصناف الأكثر شيوعًا:
- البذر (زابافا ، دانسكي) ؛
- مجعد (مجعد ، أزهور) ؛
- نبات بأوراق كاملة (عريضة الأوراق ، دوكات).
يعتبر Zabava مثاليًا للنمو في المنزل على مدار العام. ينضج الخضر بسرعة كبيرة. بالفعل بعد 20-25 يومًا يمكن إضافته إلى الطعام. هذا الصنف مناسب بشكل خاص لأطباق اللحوم ، لأن طعمه يشبه الفجل.
يعتبر الصنف الدنماركي بحق أحد أقدم أصناف النضوج. جاهز للاستخدام في غضون 8-10 أيام من لحظة ظهور البراعم الأولى. يمكن زراعة الصنف في أسرة الحديقة لأنه مقاوم للطقس البارد. الطعم حاد إلى حد ما ، حار.
مجعد ينتمي إلى الأصناف المبكرة المتوسطة. يصل ارتفاع النبات إلى 23 سم ويمكن أكل السيقان والأوراق. طعم الخردل لطيف. يتم استخدامه للسلطات الطازجة والدورات الأولى واللحوم.
أزهور متنوعة جاهزة للأكل بعد شهر من الإنبات. أقصى ارتفاع للنبات 25 سم مناسب للنمو في الحقول المفتوحة والصوبات الزراعية على حافة النافذة... الطعم حار ، الخردل.
الصنف عريض الأوراق من الجرجير متوسط النضج. يمكن استهلاك النباتات في موعد لا يتجاوز شهر واحد. يتطور بسرعة كبيرة ، حيث لا يزيد ارتفاعه عن 12 سم. الأوراق خضراء فاتحة اللون ، والطعم حار للغاية. يتم إضافتها إلى أطباق اللحوم والأسماك ، وكذلك السلطات.
Ducat هو نوع مبكر النضج.من ظهور البراعم الأولى إلى إمكانية تناولها ، لا يمر أكثر من أسبوعين. هذا النوع من الجرجير مذاقه لاذع ، مما يعطي الطبق نكهة.
التركيب الكيميائي
تكوين العشب فريد من نوعه. يحتوي على مكونات غير موجودة في الخضر الأخرى. توجد الفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية بكميات كبيرة في الجرجير. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للعشب لكل 100 جرام 32 سعرة حرارية فقط ، ومؤشر نسبة السكر في الدم ، مثل أي نباتات خضراء أخرى ، لا يزيد عن 15 وحدة.
يتم تمثيل التركيب الكيميائي للجرجير بالعناصر المفيدة التالية:
- الريتينول (فيتامين أ) ؛
- حمض الاسكوربيك؛
- توكوفيرول (فيتامين هـ) ؛
- حمض النيكيتون؛
- تقريبا كل فيتامينات ب.
من المعادن ، والنبات غني بالبوتاسيوم والكالسيوم واليود والنحاس والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. يحدد هذا التركيب الكيميائي الخصائص المفيدة للجرجير.
لماذا الجرجير مفيد للجسم
تُعرف الصفات المفيدة لهذه العشبة منذ العصور القديمة. ينشط الجرجير الجسم ، ويشبعه بالفيتامينات والمعادن ، وينشط عمليات التمثيل الغذائي وله تأثير إيجابي على جهاز المناعة.
لهذا السبب يعتبر الجرجير مفيدا للجسم الضعيف ، فمن المستحسن إدراجه في طعام كبار السن والمرضى بعد مرض خطير وجراحة. المنتج مهم أيضًا للرياضيين ، وكذلك لأولئك الذين يحبون النشاط البدني ، ويقودون أسلوب حياة نشط. ومع ذلك ، لكي تكون الفوائد واضحة ، يوصى بتضمينها في الطعام بانتظام باعتدال.
خصائص مفيدة لعشب السيكل:
- ينظف بلطف السموم والسموم ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ؛
- يحسن عملية تكون الدم.
- بفضل فيتامينات ب الموجودة في التركيبة ، يمنع تطور الاكتئاب ويزيل التوتر العصبي ؛
- ينشط تجديد الأنسجة.
- يدعم الأداء السليم للغدة الدرقية.
- له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.
- يقوي القلب والأوعية الدموية.
- له تأثير إيجابي على الهضم.
استخدام الجرجير أثناء الحمل له تأثير إيجابي على المرأة والجنين. الأعشاب الطازجة تمنع الإمساك عن طريق تنشيط حركة الأمعاء وتخفيف الانتفاخ عن طريق إزالة السوائل الزائدة من جسم المرأة الحامل بلطف.
يمكن أن يسبب الجرجير في بعض الحالات الحساسية. يجب على النساء الحوامل والمرضعات استشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل تناول العشبة.
موانع
يجب أن يكون استخدام الجرجير محدودًا في حالة انخفاض ضغط الدم ، وبعض أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة والتهاب القولون والقرحة الهضمية. يجب استخدام النبات بحذر للأشخاص المعرضين للحساسية. في قائمة الأطفال ، يمكن إدخال الجرجير من سن 3 سنوات. في سن مبكرة ، بطانة معدة الأطفال ليست جاهزة بعد لهذا المنتج.
تطبيق
يعد الطهي أحد مجالات تطبيق الجرجير. يمكن إضافة العشب إلى العديد من الأطباق حيث يتم طهيه ، وكذلك تناوله نيئًا ومقطع إلى سلطات. يُسمح بتناول العشب في أي وقت من اليوم - لا توجد قيود. لكن لا تقم بتخزين النبات لفترة طويلة. من الأفضل استخدامه مباشرة بعد قصه. لا تزيد مدة صلاحية الجرجير في الثلاجة في وعاء بلاستيكي عن يومين.
بالإضافة إلى السلطات الطازجة ، يضاف النبات إلى الحساء وبعض الوجبات الخفيفة الباردة والأطباق الثانية. يضيف العشب البهارات إلى المرق والصلصات ، وذلك بفضل طعمه الخاص ورائحته.
نظرًا لأن الأعشاب الطازجة تحتوي على ما يصل إلى 90٪ من الألياف ، مما له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي ، يتم استخدامها بنشاط في نظامهم الغذائي من قبل أولئك الذين يفقدون الوزن. النبات منخفض السعرات الحرارية ، بلطف يحرر الجسم من السوائل الزائدة والسموم ، وتساعد تركيبة الفيتامينات والمعادن على رفع الحيوية والحالة العاطفية. كل هذا له تأثير إيجابي على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
لطالما أثبت الجرجير وجوده في الجانب الإيجابي في الطب التقليدي. المرق والحقن العشبية جيدة للالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحلق والسعال الشديد. كما أنها مفيدة للاضطرابات العصبية. يتكون الزيت من أوراق وسيقان الجرجير عن طريق خلط مسحوق الأجزاء المجففة من العشب مع الفازلين. تساعد هذه التركيبة في العديد من أمراض الجلد.
على الرغم من كل الخصائص الإيجابية للجرجير ، لا يجب أن تبدأ العلاج دون استشارة طبيبك. يمكن أن يؤدي الاستخدام غير المنضبط للدواء إلى مضاعفات.
بالنسبة لمستحضرات التجميل ، فقد لاحظ الخبراء تأثير الجرجير الإيجابي على نمو الشعر. بالإضافة إلى ذلك ، يبيض النبات جيدًا المناطق المصطبغة من الجلد على الوجه والجسم ، وينعش ويتناغم ، ويتواءم جيدًا مع نسبة الدهون الزائدة. يوصي أخصائيو التجميل بإعداد المقويات والأقنعة الخاصة بك من tsitsmata لإطالة شباب وصحة الجلد.
استنتاج
الجرجير نبات فريد من نوعه لأنه يحتوي على تركيبة غنية ، وليس من الصعب زراعته على قطعة أرض أو على حافة النافذة. يتم إكثار العشب بالبذور التي تنمو بسرعة وتكون جاهزة للأكل في غضون شهر. يستخدم الجرجير على نطاق واسع في مجالات أخرى أيضًا - الطب الشعبي والتجميل.