ما فائدة البقوليات للجسم ووصفات الأطباق الشعبية
لقد جرب الجميع البازلاء المهروسة وحساء العدس وسلطة الفاصوليا مرة واحدة على الأقل في حياتهم. ومع ذلك ، قلة من الناس يفكرون في فوائد البقوليات للإنسان والحيوان. تم استخدام الثقافة كمكون قيم لعدة قرون. نماه الإغريق والمصريون والرومان القدماء. حتى يومنا هذا ، تحتل الفاصوليا مكانة خاصة في قائمة النظام الغذائي الصحي. اكتشف النباتات الموجودة في عائلة البقوليات؟ دعونا نفحص التركيب الكيميائي للمنتجات الأكثر شعبية تحت المجهر. سنقوم أيضًا بتحليل الخصائص المفيدة للفاصوليا للرجال والنساء والأطفال.
الفاكهة الأصلية من خلال عيون العلماء
اعتمادًا على تنوع الثقافة ، يكون شكل الثمرة:
- بيضاوي.
- مستدير؛
- المسطح؛
- منحن؛
- مع نتوءات.
عندما تنضج القرنة تمامًا ، تنفتح القشرة وتسقط البذور على الأرض. يتم حصادها قبل ذلك بقليل حتى لا تفقد جزءًا من المحصول. احفظ الفول في مكان بارد وجاف. لا يفقدون ممتلكاتهم لمدة عامين.
يتم حصاد بعض أصناف البازلاء والفول دون انتظار النضج الكامل. والنتيجة منتج أخضر.
تعتبر النباتات الأخرى أيضًا من البقوليات. على سبيل المثال ، يتم استخدام البرسيم والترمس كعلف للحيوانات. الوستارية والميموزا تزيين البيوت الصيفية. ويعتبر خشب الأكاسيا الشائك من الأنواع القيمة بشكل خاص. عائلة رائعة حقا! دعونا نلقي نظرة فاحصة على شكل الفاصوليا التي يأكلها الناس.
جلالة البازلاء
تسمى الثقافة الملكية بحق لأنها تزرع في أوروبا وكندا وآسيا. يأتي باللون الأصفر والأخضر. كل هذا يتوقف على وقت الحصاد.
تحتوي الفاصوليا على عدد من الفيتامينات القيمة:
- الثيامين - B1 ؛
- ب 2 - ريبوفلافين.
- النياسين - B3 ؛
- B5 - حمض البانتوثنيك
- أدرمين - B6 ؛
- B9 - حمض الفوليك ؛
- ج - حمض الاسكوربيك.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على جزيئات من الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم. تؤكل البازلاء نيئة عندما تكون بذورها خضراء. تُسلق الثمار الناضجة تمامًا أو تُطهى على نار معتدلة. بفضل المعالجة الحرارية ، يكتسب المنتج طعمًا حلوًا دون أن يفقد عناصره القيمة. يتم تحضير الحساء والعصيدة منه ويضاف إلى السلطات. لتجربة فوائد الفاصوليا ، عليك تضمينها بانتظام في نظامك الغذائي.
سوف نتعلم كيفية طهي عصيدة البازلاء. أنا بحاجة إلى مكونات:
- البازلاء خضراء أو صفراء.
- جزرة؛
- مصباح؛
- فلفل حلو
- كريم؛
- بقدونس؛
- ملح؛
- التوابل؛
- زيت نباتي.
يتم فرز البازلاء الجافة بعناية وإزالة العينات السوداء والتالفة. يغسلون جيدًا ويغيرون الماء عدة مرات. نقع لمدة 6-7 ساعات. يوضع المنتج على النار ويغلى حتى تنضج الحبوب. ثم يتم تعجنهم بسحق ، وتحويلهم إلى هريس لطيف.
يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الجزر المبشور والفلفل الحلو. يقلب ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق. يتم الجمع بين المنتج النهائي مع هريس. يتبل بالكريمة والتوابل والملح. عند التقديم ، يرش البقدونس المفروم.
تتناسب عصيدة البازلاء بشكل جيد مع الخيار المخلل أو الملفوف أو لحم الخنزير أو لحم البقر.
الفاصوليا الشقيقة الذواقة
سطح لامع ، لوحة ألوان زاهية ، نسيج صلب ، مخزن للمكونات القيمة. إنه يتعلق بالفاصوليا. بمساعدتها ، تحافظ السيدات على جمالهن ، ويبني الرجال العضلات ، ويتطور الأطفال بنجاح. بالإضافة إلى ذلك ، يأكل النباتيون الفاصوليا بدلاً من اللحوم.
لأغراض الطهي ، لا تستخدم البذور فقط ، ولكن أيضًا القرون النباتية.
بفضل التنوع المذهل للأصناف ، تأتي الفاصوليا في مجموعة متنوعة من الألوان. الخيارات الأكثر شيوعًا هي:
- أبيض؛
- الأسود؛
- بني؛
- أحمر؛
- اللون البيج؛
- نفسجي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون البذور أحادية اللون ، مرقطة ، فسيفساء ومرقطة. هناك طعم ولون لكل ذواقة.
ومع ذلك ، فإن فوائد المنتج مخفية في التركيب الكيميائي للفاصوليا التي اكتشفها العلماء.:
- فيتامينات المجموعة أ ، ب ، ج ؛
- الأحماض العضوية؛
- البوتاسيوم.
- الزنك.
- نحاس؛
- مركبات نيتروجينية
- ستيرول.
البروتين الموجود في الفاصوليا مشابه جدًا للحوم. ومع ذلك ، يتم امتصاصه بشكل أسرع وأكثر من 75٪.
الفاصوليا لها تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم. تستخدم صبغات القرون في علاج أمراض الكلى والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم. يتم تحضير البرش والأطعمة المعلبة والسلطات وجميع أنواع الأطباق الجانبية من المنتج.
جريش رائع - عدس
في الآونة الأخيرة ، ظهرت بقوليات غير عادية - العدس - على رفوف السوبر ماركت.
يأتي بأصناف مختلفة تختلف في اللون:
- لون أخضر؛
- أحمر؛
- بني.
يجب إيلاء اهتمام خاص للعدس الفرنسي و "Beluga" ، حيث تشبه حباته الكافيار الأسود. تحدد مكونات الفيتامينات والمغذيات الدقيقة الفوائد الصحية للبقوليات. على سبيل المثال ، ينصح المعالجون التقليديون باستخدام مرق العدس كملين.
يوصي خبراء التغذية بإعداد الحساء للمراهقين لتقوية أنسجة العظام وفقًا لهذه الوصفة. مكونات:
- حبوب العدس من أي نوع ؛
- بطاطا؛
- جزرة؛
- ينحني؛
- زبدة؛
- طماطم؛
- الكريمة الحامضة؛
- ملح؛
- جنزبيل مطحون؛
- كزبرة;
- كاري؛
- الكركم؛
- بقدونس؛
- زيت نباتي.
يُغلى العدس المغسول لمدة 25-30 دقيقة. أضف البطاطس والقليل من الزبدة. عندما يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
في هذا الوقت ، يتم صنع الصلصة. يُقلى البصل المفروم في الزيت النباتي. أضف الجزر المبشور والطماطم المقطعة. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق. تُسكب الصلصة النهائية في الحساء وتُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق العدس. يتبل الطبق بالبهارات ، ثم يطحن بالخلاط. يُرش هريس الحساء بالأعشاب ويُقدم على المائدة.
لقد قمنا بتغطية البقوليات الأكثر شعبية فقط. يعتبر فول الصويا والحمص والفول السوداني مفيدًا أيضًا. كما أنها تحتوي على عدد من المكونات القيمة:
- مجمع فيتامين
- أحماض أمينية؛
- المعادن.
- البروتينات.
- الكربوهيدرات.
كل واحد منهم يؤثر على أجهزة الجسم بطريقته الخاصة. الشيء الرئيسي هو تحضير المنتج بشكل صحيح واستخدامه بحكمة في النظام الغذائي.
ما هي فوائد البقوليات لحياة الجسم
كما تعلم ، البازلاء والفول والفول السوداني ، عدس يحتوي الحمص على وفرة من البروتين والألياف الغذائية. لذلك ، فإن استهلاكها المنتظم له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. تساهم العناصر النزرة في إزالة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة من الجسم. حمض الفوليك ووفرة البوتاسيوم يقويان جهاز المناعة.
ينصح خبراء التغذية الرجال بتناول ما يصل إلى 150 جرامًا من الفول من أي نوع يوميًا. نتيجة لذلك ، يتم إزالة الكوليسترول من الدم ، مما يحسن بشكل ملحوظ رفاهية رب الأسرة والشباب. يمكن أن يساعد العدس ، الذي يحتوي على التربتوفان ، في التغلب على المواقف العصيبة.
وجد العلماء الأمريكيون أن البقوليات غذاء لا غنى عنه لفقدان الوزن ، لأنها تحتوي على أقل كمية من الدهون (تصل إلى 0.4 جرام).
بالنسبة للنساء ، تتجلى فوائد البقوليات ليس فقط في الأنظمة الداخلية لوظائف الجسم الحيوية.على سبيل المثال ، يتم استخدام مسحوق العدس في علاج الأقنعة.
مع الاستخدام المنتظم ، يحصلون على تأثير ملحوظ:
- تغذية معقدة
- ترطيب.
- التعافي؛
- تجديد.
قناع الوجه مصنوع من دقيق العدس. يتم دمجه مع القشدة الحامضة أو الكفير. يوضع على الجلد ويترك لمدة 15-20 دقيقة. يغسل بالماء البارد. يتم تكرار الإجراء حتى 10 مرات.
بغض النظر عن الجنس والعمر ، تتجلى فوائد وأضرار الفاصوليا السوداء ، في بعض الحالات ، في مجموعة متنوعة من المواقف. يمكن أن يؤدي ابتلاع الفاصوليا السوداء على معدة فارغة يوميًا إلى خفض مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ. تعتبر الفاصوليا المطهية بزيت الزيتون منتجًا غذائيًا ممتازًا. الألياف ووجود جزيئات الفوسفور تنشط الجهاز الهضمي. تمد الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والبروتينات الجسم بالطاقة.
تحظى الفاصوليا المحمصة بشعبية كبيرة بين شباب اليوم. الفوائد والأضرار الناجمة عنها عمليا على نفس المستوى. على سبيل المثال ، المنتج هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والبنكرياس. من ناحية أخرى ، تقوي الفاصوليا العظام والأسنان. أولئك الذين يتطلعون إلى زيادة الوزن سيزيدون الوزن بسرعة مع الفاصوليا المقلية. ثم ، كأشخاص سمينين ، من الأفضل التخلي عن الحلويات.
وصفات من المعالجين التقليديين
يدرك المعالجون غير التقليديون جيدًا فوائد البقوليات. لذلك ، فإنها توفر العديد من الخيارات المختلفة لتحضير الجرعات. ضع في اعتبارك بعض الوصفات. في علاج الروماتيزم ، يتم تحضير مغلي من القرون الجافة. يتم سحقهم أولاً. ثم صب الماء واطهيه لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. خذ 0.5 كوب قبل الوجبات.
يتم تحضير "دواء" مشابه لمرض السكري. خذها على الأقل 6 مرات في اليوم.
بالنسبة للدمامل ، تُغلى الفاصوليا في حليب البقر حتى تنضج. يتم تصريف السائل ويتم سحق المنتج المتبقي. يتم وضع العصيدة على شاش أو ضمادة ، ثم يتم لصقها على المنطقة الملتهبة من الجسم. يتم تغيير الكمادات عدة مرات خلال اليوم.
لفهم فوائد البقوليات ، قمنا بفحص التركيب الكيميائي للمنتج. يحتوي على وفرة من المعادن الثمينة والأحماض الأمينية والفيتامينات. الوصفات الشعبية سهلة التحضير في مطبخ منزلك. ويمكن أن تساعد أدوية المعالجين الشعبيين في مكافحة الأمراض.