حلوى البطيخ الناضج - تحيات الصيف اللذيذة
ليست هناك حاجة للحديث عن الصفات الإيجابية للفواكه المسكرة: غالبًا ما يتم إضافتها إلى نظامهم الغذائي حتى من قبل أولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ويتحكمون في وزنهم. البطيخ المسكر ، إلى جانب الحلويات الأخرى من هذا النوع ، جذابة ليس فقط لمذاقها الرائع ، ولكن أيضًا لفوائدها.
في هذه المقالة ، سنتحدث عن الخصائص المفيدة المحفوظة في الفواكه المسكرة ، وكيفية تحضير البطيخ للمعالجة ، وكذلك التفكير في عدة طرق لإعداد هذه الأطعمة الشهية.
باختصار عن الرئيسي
على الرغم من وجود عدد كبير من المتاجر المتخصصة والعادية التي تقدم فواكه مسكرة جاهزة ، إلا أن شرائها لا يزال يثير الشكوك. تتم معالجة معظم الفواكه المسكرة الجاهزة بكثافة ، والرائحة الساطعة ليست طبيعية ، ولكنها نكهة طهي مشتركة ؛ كما أن الطعم يترك الكثير مما هو مرغوب فيه - فالشرائح الحلوة هي ببساطة "مطاط".
إذا كنت تصنع فواكه مسكرة من البطيخ في المنزل ، يمكنك التأكد من جودة المنتج الأولي وعدم إلحاق الضرر به (انظر. مربى من قشور البطيخ بالليمون لفصل الشتاء).
ثمار مسكرة من الجزء الكثيف من البطيخ
بينما تحتفظ الفاكهة المسكرة بفوائد صحية أقل ، فإن الفوائد واضحة. بالإضافة إلى حقيقة أنهم قادرون على استبدال الحلويات المعتادة تمامًا ، يوصى أيضًا باستخدام ثمار البطيخ المسكرة لزيادة المناعة أثناء أوبئة الأمراض المعدية ، وكذلك لمن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. بالطبع ، كل شيء يحتاج إلى مقياس: فاكهة أو ثلاث فواكه في اليوم ستكون كافية.
تحضير البطيخ
يقول العديد من خبراء الطهي الذين يقدمون وصفات للبطيخ المسكر: أي فاكهة ستفي بالغرض ، حتى إذا كانت مفرطة النضج. هذا ليس صحيحا! يجب أن يكون البطيخ طازجًا ، إلا إذا كنت ترغب بالطبع في الحصول على عصيدة غريبة بدلاً من حلوى البطيخ.
عملية المعالجة نفسها بسيطة: يتم تقشير البطيخ من البذور ، وفصله عن القشر - والأهم من ذلك! - من أنعم جزء من اللب (الجزء الأقرب إلى اللب). للفواكه المسكرة ، خذ أكثر أجزاء الفاكهة كثافة. يتم قطع الشرائح نفسها بطريقة تجعل لدغة واحدة.
تحضير الشراب
يتم تحضير شراب سكر البطيخ المسكر عادة في قدر كبير ثقيل. يتم أخذ كمية السكر والماء بنسبة 3: 1 - وهذا ينطبق فقط على تلك الوصفات التي يتم فيها تحضير الفاكهة المسكرة من اللب.
يُغلى مزيج الماء والسكر وتُضاف شرائح البطيخ بعناية إلى الشراب بحيث يغطيها تمامًا.
ثم هناك خياران للطهي:
- في الحالة الأولى ، يُغلى البطيخ على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار. باستخدام هذا الخيار ، تحتاج إلى مراقبة الشرائح بعناية فائقة - يجب أن تصبح شفافة ، لكن لا تنهار.
- ستستغرق الطريقة الثانية وقتًا أطول قليلاً ، لكنها أكثر أمانًا. تُغلى الشرائح لمدة خمس دقائق على نار متوسطة أو عالية ، ثم تُرفع عن الموقد وتُبرد. تتكرر العملية عدة مرات حتى يمتص البطيخ الشراب تمامًا. في هذه الحالة ، يمكنك التحكم الكامل في العملية.
إذا كان شراب السكر سائلًا جدًا ، فستتلف الفاكهة المسكرة بسرعة كبيرة ، وإذا أفرطت في تناول السكر ، فستفقد الفاكهة مرونتها وكثافتها.
المرحلة الأخيرة
أسهل طريقة لتجفيف ثمار البطيخ المسكرة لفصل الشتاء هي استخدام الفرن. يجب تغطية ورقة الخبز بالورق (وإلا سيكون من المستحيل تمزيق القطع السكرية) ، يتم إخراج شرائح البطيخ من المقلاة باستخدام ملعقة مشقوقة وتوضع على الورق حتى لا تلتصق ببعضها البعض. درجة الحرارة المثالية للتجفيف هي 100 درجة ، لكن الوقت يختلف حسب فرنك.
تتم إزالة الفاكهة المسكرة من الورق فور إخراجها من الفرن.
تتميز ثمار البطيخ الطازجة المسكرة بخاصية واحدة - فهي تلتصق بقوة بأي سطح. لذلك ، تحتاج إلى تدبر ونقلها بسرعة إلى الطبق. لا تستخدم الملعقة - ستلتصق البطيخ بها بسهولة - يفضل استخدام سكين عريض. إذا كانت آخر شرائح البطيخ لا تزال غير قابلة للإزالة ، فأرسلها مرة أخرى إلى الفرن لبضع دقائق ، ثم أخرجها.
قشور البطيخ المسكرة
كيف تطبخ الفاكهة المسكرة البطيخ ، توصلنا إليه. لكن هناك وصفة أخرى لا يستخدم فيها لب الثمرة بل قشرتها.
لا تختلف الوصفة كثيرًا عن الوصفة الأصلية ، فالتكنولوجيا لا تزال كما هي: الطهي في الشراب يجف ، لكن بعض الفروق الدقيقة لا تزال موجودة. لصنع قشور البطيخ المسكرة ، تحتاج إلى:
- قبل الطهي ، تأكد من سلق القشور في الماء بعصير الليمون أو 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لبضع دقائق ؛
- يتم تحضير شراب السكر بنسبة ليست 1: 3 ، ولكن 1: 1 ، ولكن يتم غلي القشور مرتين أو ثلاث مرات مع استراحة من 8-10 ساعات (!) ؛
- يتم تسخين الفرن إلى الحد الأدنى - ستكون 40-50 درجة كافية.
إن تناول الفاكهة المسكرة ، بغض النظر عما إذا كنت قد استخدمت اللب أو القشور ، يستحق بضعة أيام بعد الطهي.