الكافيار النباتي - كيفية طهي طعام شهي متعدد الألوان لفصل الشتاء وليس فقط
لا يمكن أن يكون الكافيار مجرد قرع أو باذنجان. إذا جمعت بين هذين الخضار ، فستحصل على وجبة خفيفة شهية للغاية ولذيذة. الشيء الرئيسي هو مراقبة ترتيب التحضير ، وسنخبرك الآن بكيفية القيام بذلك وما هي المكونات المطلوبة.
اقرأ أيضًا المقال: كيفية ملح الماكريل في محلول ملحي على شكل قطع يوميًا?
لذلك ، يمكن تقسيم العملية برمتها إلى ثلاث مراحل:
- تحضير الخضار.
- مكونات القلي والطبخ.
- تجهيز الخضار المطهية وإحضار الكافيار إلى القوام المطلوب.
كم وماذا تحتاج من الخضروات؟
للكافيار ، يجب غسله وتقشيره وتقطيعه:
- اثنين من الجزر الكبيرة
- ثلاثة كوسة متوسطة
- اثنان في الوسط باذنجان;
- ثلاثة إلى أربعة بصل كبير ؛
- فلفل حار صغير.
نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة. نقطع الجزر إلى نصفين ، كل منهما مقسم بالطول مرة أخرى إلى قسمين. ثم قطعنا مثلثات كبيرة أيضًا. قم بإزالة القشرة من الكوسة والباذنجان (ولكن بدون تعصب) ، وقطع الأطراف وقطع إلى مكعبات كبيرة. لكن من الأفضل تقطيع الفلفل الحار ناعماً بعد اختيار البذور.
إذا تم صيد الكوسة وهي ناضجة جدًا بالبذور ، فيجب قطع الأخيرة حتى لا تفسد مظهر الكافيار.
كيف وكم لطهي الخضار؟
لكي يتم قلي خضرواتنا جيدًا ، نحتاج إلى مرجل وزيت دوار الشمس. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت ، على الأقل 150 مل. سيكون من الممكن الجمع بين جميع المكونات على الفور ووضعها في الحساء ، ولكن بعد ذلك لن يكون للكافيار رائحة وطعم فريد من نوعه. يساعد القلي المسبق الخضار على النمو بشكل كامل وإعطاء نكهتها.
إذا كنت تريد أن يكون الكافيار أقل دهنية وبدون رائحة مميزة ، فمن الأفضل استخدام الزيت المكرر.
ترتيب التحضير كما يلي:
- أولاً ، نرمي الجزر والبصل في المرجل. يُطهى على نار خفيفة حتى يظهر لون ذهبي فاتح.
- أضف الفلفل الحار لهم. تقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- نضع الكوسة والباذنجان أخيرًا. نغلق الغطاء حتى نترك العصير يخرج بشكل أسرع ، ولا يتوفر الوقت لقطعة العمل لتحترق في الأسفل.
عندما تنضج الخضار وتستقر ، نضغط على الموقد ونترك الكافيار ينضج لمدة 40-60 دقيقة ، ولكن بدون غطاء. طوال هذا الوقت ، تأكد من تقليب الخضار بشكل دوري باستخدام ملعقة خشبية.
الكافيار: المرحلة النهائية
إذن ، الخضار جاهزة ، لكنها في الوقت الحالي تشبه السلطة. يبقى لإحضارهم إلى اتساق الكافيار والموسم. نأخذ الخلاط ونضع قطعة العمل فيه مع وعاء ونطحن حتى تصبح ناعمة. اسكبه مرة أخرى في المرجل واتركه على نار هادئة أكثر قليلاً حتى يتبخر العصير الزائد. في النهاية ، يُملح حسب الرغبة ويُسكب في 2 ملعقة كبيرة. ل. خل. نعطي بضع دقائق للتعرق ويمكنك إزالته من النار ولفه.
إذا لم يتم تحضير الكافيار للتخزين الشتوي ، فيمكن حذف الخل.