العنبر روبي الفراولة ومربى الليمون
ماذا يحدث إذا جمعت نوعين مختلفين من المربى؟ مربى الفراولة والليمون المذهل بالطبع. مزيج من الظلال الحمراء والصفراء مذهل. يرتفع الطعم المر للمربى الحلو إلى السماء السابعة. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير مثل هذه التحفة الرائعة.
ثنائي الليمون والفراولة
كيلوغرام الفراولة تقشر ذيولها وتغسل بلطف. بعد ذلك ، يجب أن يجف تمامًا. بعد ذلك ، يتم سحق التوت باستخدام خلاط مغمور. إنهم لا يقطعون الكتلة بأكملها ، بل يقطعون جزءًا منها فقط. تمتزج القطع الصغيرة بانسجام مع الهلام الرقيق.
بالنسبة لليمون (1.2 كجم) ، يتم قطع الجزء العلوي والسفلي. توضع أكبر فاكهة جانباً بحيث يمكن تقطيعها لاحقًا إلى "رقع". يتم تمرير ما تبقى من ثمار الحمضيات من خلال مفرمة اللحم. لا يتم إزالة القشرة. تنام مع نصف كمية السكر المعلنة. توضع حلقات الليمون المقطعة فوق اللب. يتم إرسال الجزء الثاني من السكر المكرر إلى كتلة الفراولة.
يجب أن تحتوي الفاكهة على الكثير من العصير ، بحيث تُترك على المائدة لمدة ساعتين تقريبًا.
المراحل الرئيسية للمعالجة الحرارية
تتمثل الخطوة الأولى في غلي لب الليمون حتى يصبح شفافًا في النهاية. يرفع عن النار بعد 5 دقائق. يتم تنفيذ نفس الإجراء مع هريس الفراولة. يجب غليه لمدة 3 دقائق فقط. خلال هذه الفترة ، يجب أن يتشتت السكر.
تتم إزالة الرغوة دون فشل. بعد ذلك سيكون اتساق المنتج نظيفًا قدر الإمكان ، بدون تعكر.
تتم إزالة الأواني التي بها مربى من الموقد. عندما تبرد محتويات كل منهما ، يجب غليها مرة أخرى. تظل مدة المعالجة الحرارية كما هي. الآن يتم ترك الحاويات لـ "المراقبة الليلية".
تتحول إلى حلوى
بعد 12 ساعة ، يصبح خليط الليمون شفافًا قليلاً ، ويكون خليط الفراولة لزجًا وسميكًا قليلاً. الآن ، بدوره ، أشعلوا النار في الحاويات. عندما تغلي محتويات كلا الإناءين ، اسكب كيسًا من البكتين فيهما. اتركيه في هذه الحالة لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. بعد ذلك يأتي "ملء" طعام شهي غير عادي:
- ثلث العلب مملوءة بتعليق الليمون.
- بمجرد أن تكتسب قوامًا يشبه الهلام ، ضع "قطعة" واحدة من الحمضيات في كل منها ؛
- تمتلئ بقية الجرة بمربى الفراولة ؛
- تشديد الحاوية بإحكام ؛
- تُرسل إلى إناء من الماء ، حيث يجب أن تغلي لمدة 10 دقائق.
بفضل هذه المعالجة ، سيبدو المربى مثل مربى البرتقال. في فصل الشتاء ، سيرغب الجميع في الاستمتاع بقطعة مربى طرية. ستذكر رائحة الفراولة والحمضيات العديد من أيام الصيف أو المنتجعات الساحلية. علاوة على ذلك ، في الطقس البارد ، ستصبح الجرة المتلألئة بلون الياقوت زخرفة فاخرة للطاولة.