ما اسم الملح بالبهارات والاعشاب او قطعة جورجيا في مطبخك
هل تحب البهارات العطرية وتقريبا لا يوجد طبق كامل بدون استعمالها؟ ثم ربما تعرف ما هو اسم الملح مع التوابل والأعشاب وكيف يختلف عن ملح المطبخ العادي. بالطبع يمكنك ملح اللحم على سبيل المثال بشكل منفصل ثم طحنه بالبهارات المختلفة. ولكن عندما يضاف الملح المنقوع بالفعل في البهارات إلى الفراغ ، فإنه يكتسب طعمًا مختلفًا. أي نوع من التوابل هذا وأين نستخدمه؟
ما اسم الملح بالبهارات والاعشاب
جاء الملح المعطر إلينا من جورجيا والمعروف باسم ملح سفان. قاعدته عبارة عن ملح صخري عادي ، يتم سحقه وامتصاصه فقط روائح وزيوت التوابل والبهارات المختلفة. بفضل هذا ، فهي ليست فقط توابلًا قيّمة ، ولكنها أيضًا توابل مفيدة ، والتي تضاعف في بعض الأحيان طعم الأطباق وقيمتها الغذائية.
الوصفة الجورجية الأصلية لملح سفان تشمل الأعشاب والتوابل الشائعة في وطنها. لذلك بالإضافة إلى الملح فهو يشمل:
- أزهار القطيفة الصفراء (وهي أيضًا زعفران إيميريتي) ؛
- الحلبة أو utskho - suneli (التوابل التي تم الحصول عليها من هذا النبات) ؛
- فلفل أحمر حار مطحون
- ثوم طازج
- كزبرة;
- حبوب الشبت؛
- gitsruli (عشب حار ينمو فقط في المنطقة الجبلية من جورجيا ، في الشمال الغربي).
بدلاً من ملح الطعام ، غالبًا ما يستخدم ملح البحر ، والذي لا يقلل بأي شكل من الأشكال من قيمة التوابل. الرائحة الرئيسية لا تعتمد على الملح ، ولكن على التوابل المحددة التي تضاف إلى الخليط. لكن نوتة الثوم المحددة متأصلة في أي اختلاف في التوابل.
أين يستخدم ملح سفان
يمنح الملح الجورجي الأطباق نكهة جديدة وينوع النظام الغذائي. يمكن إضافته إلى جميع الوصفات تقريبًا ، سواء من الخضار أو الأسماك أو اللحوم. ملح سفان مناسب للسلطات النباتية والعجة والحساء واليخنة. يمكن استخدامه لملح الخضار المخبوزة وجميع أطباق البطاطس. وأي سمك مقلي أو مخبوز أو مملح قليلًا سيكون جيدًا أيضًا. يمكن استخدام التوابل للخبز ، لكن ليس حلوًا ، لأنها ستعطيها رائحة غير معهود. لكن كل الفطائر والفطائر والكعك المسطح مع حشوة اللحم أو الخضار ستشتم بطريقة جديدة.