كيفية إذابة العسل المسكر مع الحفاظ على خصائصه المفيدة
كيف نذوب العسل المسكر وهل يستحق ذلك؟ يشعر الكثيرون بالضيق عندما يرون شيئًا أصفر وصلبًا ، غالبًا مع إزهار أبيض وحبوب غير مفهومة ، بدلاً من الكهرمان اللزج المعتاد. لا داعي للقلق ، العسل لم يتدهور ، التحلية هي مؤشر على جودة المنتج! بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدة طرق بسيطة لإذابة العسل الصلب في المنزل.
لذلك ، حول كل شيء بمزيد من التفصيل - لماذا يتبلور العسل ، وهل يمكن صهره وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح: الطرق والشروط.
العسل المسكر جيد أو سيء
يُطلق على هذا العسل أيضًا اسم منكمش ، متسرب ، مستقر. من حيث تكوينها ، فإنها تظل كما هي ، كما أنها تفيد الجسم وترضي الذوق ، فهي تذهب فقط إلى حالة أخرى من التجميع. من المناسب هنا إجراء مقارنة مع الماء العادي والجليد ، وإن كان ذلك مع بعض الاختلافات.
فهل يمكن إذابة العسل المسكر ليبقى لذيذًا وصحيًا؟ يمكنك ذلك ، ولكن فقط إذا اتبعت قواعد بسيطة!
ملاحظات مهمة: كيفية إذابة العسل بشكل صحيح
يقدم النحالون نصائح حول كيفية إذابة العسل بشكل صحيح:
- لا تسخن كل العسل ، لكن الجزء المطلوب في صورة سائلة. مع مزيد من التخزين ، سوف يتكاثف العسل مرة أخرى ، ولكن لا ينبغي السماح بإعادة التسخين!
- قم بتخزين العسل في زجاج ، على سبيل المثال ، في لتر واحد أو ثلاثة لترات ، تحت غطاء محكم من البولي إيثيلين. أسهل طريقة هي إذابة العسل المسكر في برطمانات ، إذا لزم الأمر!
- لا تدع العسل يسخن فوق 35-40 درجة ، وإلا فإن الفيتامينات والأحماض سوف تتحلل ، ويتحول المنتج المفيد إلى كتلة حلوة. من الأفضل التسخين لفترة أطول ، ولكن بدرجة حرارة منخفضة.
مع التسخين القوي ، يزيد محتوى أوكسي ميثيل فورفورال - بالنسبة للبشر ، لم يتم إثبات ضرره بعد ، ولكنه قاتل للفئران.
كيفية إذابة العسل المسكر: الطرق والأساليب
هناك عدة طرق لإذابة العسل المغطى بالسكر بشكل صحيح. نظرًا لأن لكل منها خصائصه وقيوده وإيجابياته وسلبياته ، فمن المفيد أن تتعرف على كل شيء من أجل اختيار أفضلها للظروف الأولية.
ليس من الضروري إذابة العسل ، فهذا لا يؤثر على مذاقه ، فقط جمالياته وعاداته عند استخدامه!
عسل يغرق في بطارية
الطريقة الأكثر شيوعًا وملاءمة هي وضع البرطمان بجوار المبرد أو مصدر الحرارة. أحيانًا تكفي بضع ساعات حتى يلين العسل أو يومًا ما.
الايجابيات:
- الظروف اللطيفة - التسخين المنتظم بالهواء المحيط دائمًا بنفس درجة الحرارة
- الراحة - يمكن التحكم في العملية: اقلب الجرة في جوانب مختلفة ، وضعها أقرب وأكثر ؛
- ليست باهظة الثمن - يقف العسل بجوار بطارية تدفئة مركزية أو على أرضية دافئة.
لا توجد قيود على المواد المستخدمة في تصنيع خزان تخزين العسل وحجمه الإجمالي وكمية المنتج.
ناقص - إذا كان العسل سميكًا جدًا ، بعد الوقوف ، على سبيل المثال ، لعدة سنوات ، سيكون من الصعب جدًا إذابته تمامًا ، وسيظل الوسط ثابتًا.
في أغلب الأحيان ، يتم إذابة العسل المحلى بالسكر والمكثف بهذه الطريقة في جرة أو مزهرية صغيرة عند تخزينه في الثلاجة أو القبو.
كيفية إذابة العسل المسكر في الشمس
ليست الطريقة المثلى ، على الرغم من كونها بسيطة وفعالة للغاية - يتحول العسل إلى حالة سائلة بسرعة كبيرة ، حرفياً في غضون ساعات قليلة من حمامات الشمس.
العيب الرئيسي هو عدم القدرة على تقييم درجة الحرارة الحالية بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الجدار الزجاجي لوعاء يُذاب فيه العسل المسكر بمثابة عدسة. ثم يزيد نشاط أشعة الشمس ودرجة حرارتها عدة مرات. سوف يذوب العسل ، لكنه سيتحول إلى حلوى عادية ، بعد أن فقد كل مكوناته المفيدة.
بدلاً من ذلك ، قم بتغطية الجرة بقطعة قماش من القماش في عدة طبقات وتحقق باستمرار ، على الأقل بيدك ، إذا كانت الحاوية ساخنة جدًا.
نستخدم الفرن
طريقة جيدة جدًا لإذابة العسل دون أن تفقد خصائصه المفيدة هي وضعه في الفرن لفترة.
المزايا الرئيسية للطريقة:
- مناسب للأفران الكهربائية والغازية ، على الرغم من أنه من الأفضل استخدام كهربائي في وضع "التسخين العلوي والسفلي" ؛
- يمكنك ضبط درجة الحرارة ولا تقلق بشأن ارتفاع درجة حرارة العسل ؛
- مناسبة للأوعية الزجاجية والسيراميك والمعدنية والبلاستيكية (بشرط أن تكون موسومة بشكل صحيح - يسمح بالتسخين).
الجوانب السلبية الوحيدة هي مشاكل سعة التخزين الواضحة:
- كبير جدًا ولا يتناسب مع الفرن ؛
- يجب عدم تسخين مادة الحاوية.
إذا لم يكن الدورق مناسبًا للفرن ، يمكنك وضعه بجانبه ، وتشغيل الفرن بقوة أكبر قليلاً مما يجب أن يكون مع العسل ، ووضع المروحة بحيث يتم نفخ الحاوية بالهواء الدافئ!
كيفية إذابة العسل المسكر في حمام مائي
يعتبر الحمام المائي أحد الخيارات لكيفية إذابة العسل بلطف الذي أصبح سكرًا ومكثفًا.
هذا سوف يتطلب:
- حاويتان - الأولى بالعسل (بأي كمية) والثانية بقطر أوسع قليلاً ، يمكنك الحصول على نفس الارتفاع ؛
- مقياس حرارة للطهي يمكنه قياس درجة حرارة الماء ؛
- مضرب عريض مصنوع من الخشب أو البلاستيك للتحريك اللطيف.
أنت أيضًا بحاجة إلى أن تكون ماهرًا في التعامل مع وعاء الماء الساخن - فالكؤوس تتطاير من البخار ، حتى المقابض البلاستيكية والخشبية يمكن أن تصبح ساخنة جدًا وتحترق. بالإضافة إلى ذلك ، من أي حركة غير مبالية للمقلاة (التحول على طول الموقد) ، يمكن أن يتناثر الماء على اليدين أو الوجه أو العسل ، وهو أمر غير مقبول!
العملية نفسها بسيطة - الماء في الحاوية الثانية يسخن بالتساوي الأولى بالعسل. باستخدام الملعقة ، يمكنك تحريك الكتلة وإبعادها عن الجدران والخلط من الأسفل.
من المهم مراقبة درجة الحرارة بدقة - لا ينبغي أن يغلي الماء ، في المتوسط 65-75 درجة ، لا ينبغي تسخين العسل فوق 40 درجة. ويجب أن يكون الإحماء مع زيادة تدريجية في درجة الحرارة ، وليس بشكل مفاجئ.
بشكل عام ، يذوب العسل في حمام مائي جيدًا وبسرعة ، ويمكن تنظيم درجة حرارة التسخين بسهولة.
سلبيات:
- غير مناسب للحاويات البلاستيكية والخشب والزجاج الرقيق غير المقسى ؛
- العسل من السهل أن يسخن.
- هناك حاجة إلى مهارة معينة.
إذا كان العسل في وعاء زجاجي ، يمكنك وضع منشفة شاي في قاع الإناء الأول لمنع الكوب من التصدع.
فقط بعد تعلم كيفية تذويب العسل بشكل صحيح في حمام مائي والاستعداد لهذه العملية ، يمكنك بدء التجربة!
غرق العسل في الميكروويف
يمكنك فقط وضع برطمان أو وعاء في الميكروويف والبدء في إذابة الثلج لبضع ثوان (10-30) أو مجرد التسخين. سيصبح العسل سائلاً ، كما لو كان قد تم جمعه للتو من خلايا النحل.
ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لها العديد من العيوب الخطيرة:
- يعمل فقط بأحجام صغيرة تصل إلى 200-300 جرام ؛
- التدفئة ستكون غير متساوية
- يُعاد التسخين فقط في أطباق زجاجية أو مقاومة للحرارة موصى بها في الميكروويف.
قبل البدء في إذابة العسل في الميكروويف ، يجب أن تتأكد من أنه يعمل جيدًا في وضع إزالة الجليد.يكفي وضع قطعة لحم مجمدة وتشغيل إزالة الجليد ، ثم معرفة مدى تساوي إذابة القطعة.
باستخدام وسادة التدفئة الكهربائية
ربما تكون أفضل طريقة للتعامل مع العسل السميك هي تسخينه باستخدام وسادة تسخين كهربائية.
بالنظر إلى أن العسل المنكمش (المكثف) أمر طبيعي وطبيعي ، يواجه العديد من النحالين هذه المشكلة. بعد شهرين ، تبدأ أصناف العسل الأكثر سيولة في الاستقرار والتبلور ويصعب بيعها - يصعب صبها في الحاويات وتقديمها للمشتري. يعرف النحالون كيف يذوبون العسل المسكر بشكل صحيح ، ولهذا لديهم مزيل تبلور خاص.
إنه مشابه للبطانية أو الملاءة الكهربائية الدافئة ، أو وسادة التدفئة الكهربائية في القماش. يوجد داخل القماش كابل يولد الحرارة عند تسخينه من الشبكة. يتم تغليف خزان أو جرة من العسل في مزيل التبلور وتسخينه إلى 30-35 درجة حتى يصبح العسل سائلاً.
الايجابيات:
- من المناسب إذابة العسل في حاويات كبيرة جدًا ؛
- مناسبة لأي مواد (بلاستيك ، خشب ، زجاج ، حديد) ؛
- تسخين موحد.
من السلبيات - لا يمكنك ترك المدفأة متصلة بالشبكة دون مراقبة.
لذلك ، من البداية ، من المهم تحديد كمية العسل التي يجب تسخينها ، وماذا وما إذا كان من الممكن التحكم في درجة الحرارة.
وهكذا يتم إزالة المشكلة ، ما يجب فعله بالعسل المسكر - تذوب واستمر في التقديم بالطريقة المعتادة! مع الإجراءات الصحيحة ، لن يفقد العسل خصائصه المفيدة على الإطلاق ، ولن يتحول إلى كسكس ورائحة ، بل سيغير ببساطة قوامه - سيصبح لزجًا ولزجًا!