كيفية تجفيف الوركين في الفرن ، في مجفف كهربائي وفي الجسم الحي
يمكن تحضير علاج الفيتامينات لتقوية المناعة في المنزل. ولكن من أجل الحفاظ على جميع العناصر الغذائية ، تحتاج إلى معرفة كيفية تجفيف الوركين الوردية. مع الحصاد المناسب ، يتم تخزين التوت لفترة طويلة ، وتبقى قيمتها الغذائية العالية.
قبل تجفيف الوركين ، من الضروري جمعها ومعالجتها. تعتمد فائدة التوت على هذه الإجراءات.
قطف ثمر الورد
الحالات التالية مناسبة:
- كبيرة وكثيفة
- لا يتضرر من المرض ؛
- الكؤوس بارزة (إذا تم ضغطها على التوت ، فمن السابق لأوانه البدء في الجمع) ؛
- برتقالي لامع أو أحمر ؛
- حامضة قليلا.
تُقطف الثمار بالسيقان والأكواب. إذا حاولت خلعها ، يمكن أن تتلف الجلد.
بالنسبة للمواد الخام ، من الأفضل الذهاب إلى مكان نظيف بيئيًا ، بعيدًا عن الطريق أو المؤسسات الصناعية.
متى يتم حصاد ورد الورد للتجفيف؟ يتم حصادها من أغسطس إلى أكتوبر ، قبل ظهور الصقيع في الخريف. لن يعمل التوت المجمد قليلاً. يتم تحديد يوم جاف للتحصيل. سيكون من الصعب تجفيف الفاكهة المليئة بالرطوبة.
هناك وردة الوركين عالية الفيتامينات ومنخفضة الفيتامينات. الأول يتميز بحقيقة أن الكأس موجه للأعلى ؛ عندما يتم قطف التوت ، يبقى شق عميق في مكان الكأس.
تحضير التوت للتجفيف
بعد الانتقاء ، عليك التفكير في معالجة التوت. قد تتلف إذا تم تخزينها لفترة طويلة. عند وصوله إلى المنزل ، يتم فرز وردة الكلب. يتم التخلص من جميع العينات الفاسدة والمفسدة والمكسرة بعيدًا ، لكن السيقان لا تتمزق ، وإلا فسوف يتدفق كل العصير.
ثم يتم غسل التوت. حتى لو تم جمعها في الغابة ، لا يتم التغاضي عن هذا الإجراء. لهذه الأغراض ، الماء الدافئ فقط هو المناسب ، على أي حال بارد أو ساخن. ينقع التوت لمدة 10-15 دقيقة. يمكنك ببساطة شطفها تحت الماء الجاري ، ولكن في الحالة الأولى ، سيكون التنظيف من الأوساخ أكثر فعالية.
بعد دهن الثمار على منشفة المطبخ وتجفيفها لمدة 1.5 - 2 ساعة.
كيفية تجفيف الوركين الوردية
يتم تجفيف التوت المحضر على الفور ، وإلا فإنه سيتعفن ويتعفن. ولكن قبل البدء في هذه العملية ، يجب أن تعرف كل التفاصيل الدقيقة ، وإلا فلن يعمل شيء.
تعتمد كيفية تحضير ثمر الورد في المنزل على ما يجب تجفيفه فيه. الخيارات الممكنة:
- فرن كهربائي أو غازي ، بما في ذلك الحمل الحراري ؛
- مجفف كهربائي
- خبز؛
- في الغرفة.
يتم تجفيف التوت أيضًا في السندرات ، حيث توجد تهوية جيدة ، ولكن الطريقة الأولى هي الأكثر تفضيلًا.
لا يتم تجفيف التوت بالشمس. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية ، يتم تدمير المواد المفيدة ، ويصبح المنتج عديم الفائدة.
في الفرن
لن يكون تجفيف التوت في الفرن مشكلة إذا قمت بضبط درجة الحرارة الصحيحة ، وتحديد وقت التجفيف بشكل صحيح ، ومعرفة متى تكون الثمار جاهزة. من المهم عدم الإفراط في التجفيف ، ولكن أيضًا عدم تركها نصف مخبوزة.
المعلمة الأكثر أهمية التي تؤثر على جودة الفاكهة هي درجة حرارة تجفيف ثمر الورد. يجب أن تكون في حدود 50-70 درجة مئوية لفرن الغاز ، 40-60 درجة مئوية للفرن الكهربائي ، لا يزيد عن 40 درجة مئوية للفرن الكهربائي مع الحمل الحراري.
في الفرن الكهربائي ، يكون الهواء أكثر جفافًا ، لذلك يجف التوت بشكل أسرع. يجب أن تكون حذرا للغاية مع الفرن الحراري.عندما يتم تجاوز درجة الحرارة ، ينفجر التوت ويتدفق كل العصير.
كل شيء واضح مع نظام درجة الحرارة ، والآن دعنا نتحدث عن الوقت. يستغرق تجفيف ورد الورد في الفرن من 4-8 ساعات ، وتعتمد مدة هذه العملية على نوع الفرن. بالنسبة لفرن الغاز ، تكفي 6-8 ساعات ، بالنسبة لفرن كهربائي - 4-5 ساعات.
نصائح حول كيفية تجفيف الوركين الوردية:
- لا يتم تسخين الفرن أبدًا ؛
- يجف في وضع الخبز لتسخين الجزء العلوي والسفلي ؛
- للتجفيف ، ورقة الخبز مغطاة بورق زبدة ، لا يتم دهنها بأي شيء ؛
- يجب أن يكون التوت جافًا ، وإلا سيبدأ في الاحتراق ؛
- يتم وضع ورقة الخبز في المركز تمامًا ؛
- يتم توزيع التوت بالتساوي ، في كرة رقيقة ، من المستحيل أن يتلامسوا مع بعضهم البعض ، وإلا سيبدأون في الالتصاق ببعضهم البعض وترك العصير يتدفق ؛
- يتم زيادة درجة الحرارة تدريجيًا ، ولا يتم ضبط الحد الأقصى على الفور ، على سبيل المثال ، عند استخدام فرن كهربائي ، قاموا أولاً بتعيين 40 درجة مئوية ، ثم بعد 4 ساعات يصلون إلى 60 درجة مئوية ؛
- تُترك الأبواب مفتوحة قليلاً ، حرفياً 5 سم ؛
- يتم خلط المواد الخام باستمرار حتى لا تحترق ، وتجف بالتساوي.
يستغرق التجفيف وقتًا طويلاً ، ولكن نتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على منتج مفيد للغاية لتقوية جهاز المناعة في فترة الخريف والشتاء.
كيفية تحديد الجاهزية
أثناء التجفيف ، تحتاج إلى التركيز ليس فقط على الوقت ، ولكن أيضًا على مظهر الثمار ، حيث يمكن أن تكون جاهزة ، على سبيل المثال ، ليس في ثماني ساعات ، ولكن في غضون سبع ساعات. إن الاحتفاظ بها في الفرن لمدة ساعة أخرى لا معنى له ، وإلا فإننا نحصل على المشمش ، وليس الورود المجففة اللذيذة.
تدل العلامات التالية على الاستعداد:
- لا تلتصق ببعضها البعض
- تجعد؛
- لينة قليلا من الداخل ، هناك رطوبة.
- لها طعم ورائحة طبيعية ؛
- عمليا لا تغير اللون ، احصل على صبغة العسل ، تصبح شفافة قليلا ، لا ينبغي أن يكون بني داكن أو أسود.
لتحديد ما إذا كانت التوت جاهزة أم لا ، يمكنك تذوقها. عند العض ، لا يبرز العصير ، لكن الرطوبة لا تتبخر تمامًا ، فهناك لب ، يشعر بالحموضة.
إذا كانت الثمار مظلمة ، فهذا يعني أنها مجففة. تبقى الخصائص المفيدة على نفس المستوى ، لكنها أقل شأنا بشكل ملحوظ في الذوق.
كيفية تجفيف وردة الورد في مجفف كهربائي
يتم تبسيط العملية إذا كان المنزل يحتوي على مجفف كهربائي. إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تجفيف وردة الورد في المنزل:
- صب التوت المحضر في وعاء المجفف الكهربائي. طبقة واحدة كافية ، يتم توزيع الثمار بالتساوي على السطح بالكامل.
- اضبط درجة الحرارة في حدود 50-70 درجة مئوية. كل ماركة من الأجهزة لديها نظام درجة الحرارة الخاص بها. يبدأ التجفيف من درجات الحرارة القصوى ، وبعد 2-3 ساعات يذهبون إلى الحد الأدنى. سيؤدي ذلك إلى تبخر الرطوبة بشكل أسرع وتصلب الجلد. الخطر أقل من أن التوت سوف ينكسر وأن العصير سوف ينسكب.
تستغرق عملية التجفيف من 8 إلى 14 ساعة ، ويعتمد الوقت على نظام درجة الحرارة المحدد وقوة المجفف الكهربائي. كلما انخفضت درجة الحرارة ، زاد وقت التجفيف.
عند اختيار درجة الحرارة القصوى في المجفف الكهربائي ، يمكنك تجفيف ثمر الورد خلال 6-8 ساعات ، لكن بعض العناصر الغذائية ستنهار.
كيف نفهم متى حان وقت إيقاف تشغيل الجهاز؟ يتغير لون التوت قليلاً ، ويكتسب صبغة عسلية ، ويمكن تقسيمها إلى قسمين ، فهي مقرمشة ، لكنها لا تنهار في اليدين. إذا بدأت في التغميق ، وتحولت إلى اللون البني ، فقد تم تجاوز الوقت.
في الجسم الحي
هذه عملية شاقة تستمر من 2-4 أسابيع. لكن الثمار هي الأكثر فائدة ولذيذة. ضع في اعتبارك كيفية تجفيف وردة الورد لفصل الشتاء بدون أي أجهزة.
عوامل مهمة:
- تهوية جيدة
- انخفاض مستوى رطوبة الهواء ، أقل من 60٪ ؛
- عدم وجود ضوء الشمس المباشر (الشرفة أو النافذة ليست مناسبة).
تنتشر الثمار المغسولة والمجففة في طبقة رقيقة على جريدة أو كرتون أو لوح خشب رقائقي ، وتخلط يوميًا. بعد شهر ، يتم نقلهم إلى صندوق من الورق المقوى للتخزين لمدة 5-7 أيام حتى تختفي الرطوبة المتبقية.
تخزين التوت المجفف
من المهم معرفة كيفية تخزين الوركين المجففة.يمكن أن تؤدي ظروف درجة الحرارة غير المناسبة ودخول الرطوبة والتعرض لأشعة الشمس إلى تلف المنتج وفقدان الخصائص المفيدة.
من المستحيل تعبئة الوركين في حاويات لتخزينها فور التجفيف. دعها تبرد على ورقة الخبز. ثم يتم نقلها إلى صناديق من الورق المقوى لمدة 2-3 أيام ، والتي يتم وضعها في الداخل. هذا ضروري لكي يكتسب التوت نفس مستوى الرطوبة الموجود في البيئة.
بعد ذلك ، يتم إرسال الورد إلى مكان تخزين دائم. لهذه الأغراض ، الحاوية التالية مناسبة:
- أكياس قماش
- عبوات زجاجية مغطاة بعدة طبقات من الشاش أو أغطية بلاستيكية بها ثقوب ؛
- أكياس بلاستيكية بفتحات مثقوبة.
يجب تهوية التوت ، وإلا فسوف يتعفن. لكن عليك أن تنتبه لذلك العث أو غيره الحشرات... من الأفضل إبعادهم عن الحبوب والدقيق.
في مكان مظلم وجاف ، يتم تخزين الثمار لمدة عامين.
يجب عدم استخدام الوركين المجففة على الفور. من الأفضل وضعها في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوع لاستعادة طعمها وتركيبها الكيميائي.