نتعرف على كيفية تجفيف البرقوق في المنزل وحفظه بشكل صحيح لفصل الشتاء
حصاد الخريف للفواكه لا يجلب لسكان الصيف الفرح فحسب ، بل يجلب أيضًا الأعمال المنزلية الممتعة. سنتعلم كيفية تجفيف البرقوق في المنزل من أجل تحضير المشروبات والحلويات المختلفة في الشتاء. الفواكه اللذيذة صحية جدا. أنها تحفز الجهاز الهضمي والجهاز القلبي الوعائي. يساعد البرقوق أيضًا في خفض ضغط الدم. هناك 6 طرق رئيسية لتحضير الفواكه المجففة لفصل الشتاء. دعونا نفكر في ميزات كل منهم. ومع ذلك ، أولاً ، سوف نكتشف الأنواع الأفضل للتجفيف. كيفية صنع مجفف البرقوق بنفسك للحصول على منتج عالي الجودة؟
أصناف مناسبة من البرقوق للتجفيف في المنزل
ينصح خبراء الطهي باستخدام الأصناف التالية للتجفيف:
- برقوق أخضر;
- المجرية.
- آنا شبيت
- الإمبراطورة
- بارتون.
- الزبيب إيريك.
بعض أنواع البرقوق الكرز مناسبة أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار تلبي المتطلبات العامة: الطعم الحلو والحامض ، اللب الصلب ، القشرة الكثيفة.
مجفف تجفيف منزلي
يتطلب حصاد الفاكهة لفصل الشتاء الكثير من الجهد. يجب أن يكون المنتج ذا نوعية جيدة مع مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن.
هناك عدة طرق لتجفيف البرقوق في المنزل:
- في الشمس؛
- في الفرن؛
- باستخدام مجفف كهربائي
- في مقلاة الهواء
- باستخدام فرن الميكروويف
- في الحمام.
ومع ذلك ، مع حصاد وفير ، قد تكون هناك حاجة إلى مجفف DIY واسع. ضع في اعتبارك أبسط نسخة من الوحدة.
لإنشائه سوف تحتاج:
- سخان مروحة
- صناديق بلاستيكية شبكية
- شريط لاصق (سكوتش).
يتم قطع فتحة لسخان المروحة في أحد الصناديق. ثم يتم تركيبه بعناية هناك. يتم إخراج السلك.
يتم وضع صندوق الأجهزة الكهربائية أعلى الصناديق الفارغة. وفوق ذلك قاموا ببناء هرم من عدة صناديق متشابهة. الهيكل مغطى بغشاء لاصق.
يتم قطع جميع الطبقات بعناية بسكين حاد لعمل عدة أقسام. لا يتم لمس المستوى السفلي مع المروحة.
لاستخدام المفاتيح بشكل مريح ، على العكس من ذلك ، يتم عمل ثقوب إضافية.
ضع في اعتبارك كيفية طهي البرقوق بيديك في مجفف كهربائي لفصل الشتاء. تمتلئ الصواني الناتجة بالفاكهة المغسولة. شغل المروحة. ضبط الوضع رقم 1 ومستوى درجة الحرارة القصوى. الدرج العلوي مغطى بشاش حتى لا تدخل الحشرات إلى الوحدة. إنهم يراقبون العملية. إذا لزم الأمر ، يتم تبديل الصناديق.
تحضير الفاكهة لهذا الإجراء
للحصول على منتج لذيذ ، لا يكفي فقط تجفيف البرقوق بالطريقة التقليدية. من المهم إعدادهم بشكل صحيح لهذه العملية. خلاف ذلك ، ستصبح الثمرة صلبة الملمس ، ولن يكون السطح أسودًا ، بل أحمر-بني.
يشمل تحضير البرقوق عمليات بسيطة:
- يتم حصاد الفاكهة الأكثر نضجًا فقط ؛
- يتم فرزها عن طريق إزالة العينات التالفة والفاسدة ؛
- وضع سلال (يفضل أن تكون من كرمة) حوالي 15 كجم لكل منها ؛
- توضع الحاوية تحت مظلة وتترك لمدة 3 أيام.
خلال هذه الفترة ، يكتسب البرقوق نعومة خاصة ، والتي ستبقى حتى بعد التجفيف. بعد ذلك ، يتم غسل الثمار على النحو التالي. يتم تكرار الإجراء حتى يصبح الماء صافياً وشفافاً.يتم تجفيف جميع أنواع البرقوق وفرزها قليلاً ، وفصل العينات الكبيرة.
إذا جفت الثمار بعظم ، يتم سلقها. للقيام بذلك ، قم بإذابة صودا الخبز في الماء الساخن بمعدل 1 لتر ، 1 ملعقة صغيرة كافية. تُغمر الثمار في المحلول لمدة 20 ثانية تقريبًا ، ثم تُغسل مرة أخرى. بسبب الإجراء ، تتشكل شقوق صغيرة على الجلد ، والتي من خلالها يفقد البرقوق الرطوبة.
إذا احتفظت بالفاكهة تحت مظلة لأكثر من 3 أيام ، سيبدأ التخمير ولن تكون مناسبة للتجفيف.
كيفية تجفيف البرقوق في الشمس في المنزل
ربما تكون هذه الطريقة هي الأكثر اقتصادا ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً. تقطع الثمار المغسولة إلى نصفين. تتم إزالة العظم. ضعها برفق على سطح نظيف أو صينية خبز. اترك لمدة 4-5 أيام.
لا يتم وضع الثمار بإحكام شديد وتقطيعها. بفضل هذا ، لن يفقدوا العصير.
دعنا نفكر خطوة بخطوة في كيفية تجفيف البرقوق في الشمس والحصول على منتج ممتاز:
- الثمار محمية بعناية من الحشرات (يتم إخراجها باستمرار أو تغطيتها بالشاش) ؛
- كل مساء يؤخذ الخوخ إلى الداخل.
- في الصباح ، عندما ينحسر الندى ، يتعرضون مرة أخرى للشمس ؛
- تنقلب بشكل دوري.
ثم يتم جمع الثمار في وعاء واسع وتجفيفها لعدة (3-4) أيام في الظل. الصناديق مطوية تحت مظلة ، حيث تجف الرياح وتهب باستمرار. قلّب البرقوق بيديك بشكل دوري. يتم تعبئة المنتج النهائي وتخزينه في مكان بارد وجاف.
كيفية تجفيف الخوخ في الفرن
تنتشر الثمار المبيضة بعناية على ورقة خبز ، في محاولة لوضعها بشكل مضغوط قدر الإمكان وفي طبقة واحدة. إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطية سطح الموقد بورق الزبدة. للحصول على منتج عالي الجودة ، تحتاج إلى فهم كيفية تجفيف البرقوق في الفرن بشكل صحيح. في الواقع ، ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا محتوى المكونات المفيدة يعتمد على مستوى درجة الحرارة.
يتضمن ترتيب العمل الإجراءات التالية:
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية ؛
- ضع الثمرة لمدة 5 ساعات ؛
- يبرد لمدة 4 ساعات
- زيادة مؤشر درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية ؛
- إرسال البرقوق إلى الخزانة ؛
- يضعف لمدة 6 ساعات ؛
- بارد؛
- زيادة درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ؛
- يجف لمدة 30 دقيقة.
يترك الخوخ النهائي لعدة ساعات حتى يبرد تمامًا. منقولة إلى برطمانات زجاجية. غطي بغطاء. تخزين في مكان بارد وجاف. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها لإعداد الكومبوت والحلويات الحلوة وأطباق اللحوم.
طهي الفاكهة في مجفف كهربائي
تتيح التقنيات الحديثة إمكانية الاستعداد لفصل الشتاء باستخدام أجهزة خاصة. يتم توفير تعليمات لكل منهم. ومع ذلك ، تظل القواعد الخاصة بكيفية تجفيف البرقوق في المجفف دون تغيير. لهذه العملية ، يتم سلق الفاكهة مسبقًا في الماء الساخن باستخدام صودا الخبز. اشطفها جيدًا ووزعها بالتساوي على المنصات.
يتم تشغيل الوحدة ، مع ضبط درجة الحرارة المطلوبة تدريجيًا. خلال الساعات الأربع الأولى ، يجفف البرقوق عند 55 درجة. خلال الست ساعات القادمة ، ترتفع درجة الحرارة إلى 60 درجة مئوية. تستمر المرحلة النهائية أيضًا حوالي 6 ساعات ، ولكن يتم ضبط نظام درجة الحرارة من 70 إلى 80 درجة مئوية. في نهاية كل إجراء ، يتم إخراج الفاكهة من المجفف لتبرد تمامًا.
كيفية تجفيف البرقوق في المنزل في الميكروويف
إذا لم يكن هناك الكثير من الفواكه ، يتم تحضيرها بنسخة متسارعة. تغسل الثمار جيدا. قطع النصف. انشر الجلد على سطح مستو. غطيها بمنديل ورقي كثيف في الأعلى.
حدد متوسط الطاقة على الجهاز. تم ضبط الوقت - 3 دقائق. بدأت الوحدة. بعد ذلك ، تتم إزالة المناديل بعناية. عندما تبرد الفاكهة ، يتم إرسالها مرة أخرى إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق بنفس القوة. في النهاية ، يجفف البرقوق عند درجة حرارة قصوى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
لتجفيف البرقوق باستخدام فرن الميكروويف ، تعد الأصناف ذات اللب الصلب مناسبة. خلاف ذلك ، سيتحول المنتج إلى كتلة فاكهة سائلة.
نحن نستخدم مقلاة هوائية
اتضح أنه لا يتم تحضير أطباق اللحوم فقط بمساعدة مقلاة هوائية ، ولكن أيضًا يتم تجفيف الخوخ. للأعمال التجارية ، يأخذون فواكه متوسطة الحجم.اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة المطبخ. ثم يتم وضع البرقوق في الوحدة. اضبط الوقت على 45 دقيقة ودرجة الحرارة على 62 درجة مئوية. تم تشغيل الجهاز. بعد الإجراء ، اترك المنتج ليبرد. ثم تتكرر العملية مرتين أخريين.
بعد 12 ساعة ، يجفف البرقوق مرة أخرى في مقلاة الهواء 3 مرات لمدة 45 دقيقة. الفاصل الزمني بين الإجراءات 1 ساعة. يتم وضع البرقوق النهائي بعناية على مناشف ورقية. اترك لمدة 24 ساعة. ثم تعبأ وتخزن في مكان جاف.
طريقة غير عادية لحصاد الثمار
ربما سيحب شخص ما الطريقة القديمة لتجفيف البرقوق في الحمام ، والتي استخدمها أسلافنا. هذه العملية واضحة ومباشرة. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات خطوة بخطوة. قم أولاً بإعداد منصات نقالة واسعة. وهي مغطاة بشواية معدنية في الأعلى. ثم تنتشر عليها الثمار المغسولة.
يمكنك استخدام مشعاع من ثلاجة قديمة كشواية.
توضع الحاوية الأولى على طوب مرصوف على لوح. يتم وضع الباقي على القمة. ثم يتم إشعال نار معتدلة. يتم الحفاظ على نفس درجة الحرارة في الداخل. يذهب العصير إلى الدرج ، ويتم تجفيف الفاكهة تدريجيًا. تتطلب العملية مراقبة مستمرة لكل من النار والفاكهة. اقلب البرقوق إذا لزم الأمر. وكذلك اتركه ليبرد تمامًا بعد كل إجراء.
نصائح عملية حول كيفية تخزين المنتج بشكل صحيح
الخوخ الجاهز مرن بشكل خاص. لا يلتصقون بأصابعك. عند الضغط عليهم يحتفظون بمظهرهم الأصلي. الداخل ناعم للغاية ، رغم أنه يظل جافًا طوال الموسم. للتأكد من أن المنتج يتمتع دائمًا بهذه المزايا ، سنحلل كيفية تخزين البرقوق المجفف في المنزل.
القاعدة الأساسية هي مكان مظلم وبارد. يمكن العثور عليها في الثلاجة أو المخزن أو الطابق السفلي الجاف. الشيء الرئيسي هو أن الفواكه المجففة محمية من أشعة الشمس المباشرة.
مناسبة للتغليف:
- أكياس ورق؛
- أكياس الكتان
- الجرار الزجاجية
- الصواني البلاستيكية.
يجب إغلاق جميع الأشياء بإحكام حتى لا تدخل الحشرات. يمكن تخزين المنتج لمدة 12 شهرًا إذا تم استيفاء جميع الشروط. بالإضافة إلى ذلك ، لا يفقد خصائصه المفيدة.
لقد درسنا بعناية كيفية تجفيف الخوخ في المنزل لأطباق الكومبوت والحلويات. العملية ، من حيث المبدأ ، بسيطة. ومع ذلك ، لا تنس قواعد اختيار مجموعة متنوعة من المحاصيل المناسبة. قم بإعداد المنتج بشكل صحيح للتجفيف واتبع التعليمات البسيطة أثناء الإجراء. وقد يفرح البرقوق المجفف قلوبنا على مدار السنة.