كيفية مخلل البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم - ثلاث وصفات بسيطة ولكنها لذيذة
نعلم جميعًا كم هو متعب انتظار البنجر ليطبخ صلصة الخل. إذا كنت تريد توفير الوقت وصنع سلطة الفيتامينات بسرعة في الشتاء ، فحاول تخزين الخضروات الجذرية لاستخدامها في المستقبل. هناك بعض الطرق الرائعة لتتبيل البنجر لفصل الشتاء دون تعقيم. على الرغم من عدم وجود معالجة حرارية إضافية ، يتم تخزين هذه الفراغات جيدًا حتى في ظروف الشقة. ولا داعي للتجول في العلب الساخنة والبحث عن حاوية مناسبة تناسبها. وبالطبع ، يستغرق الأمر وقتًا أقل ، وهو أمر مهم أيضًا.
طريقة عمل مخلل البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم
ميزة التخليل هي أن الثمار تظل طرية ومقرمشة مع الاحتفاظ بجميع الفيتامينات تقريبًا. وبفضل "المكونات الحمضية" الموجودة في ماء مالح ، لن "ينفجر" البنجر وسيصل بأمان إلى الحصاد الجديد. علاوة على ذلك ، يمكنك الحفاظ عليها تمامًا عن طريق اختيار جذور صغيرة ، أو تقطيعها إلى أجزاء وحتى بشرها.
يمكن مخلل البنجر بعدة طرق ، اعتمادًا على الغرض من الاستخدام الإضافي:
- لتحضير السلطات على وجه الخصوص مثقبة;
- كامل (يمكن تناول هذه الخضار فور فتح الجرة أو تقطيعها أيضًا للسلطات) ؛
- كصلصة بورشت بالفاصوليا والبصل.
للحصاد الشتوي ، استخدم أصناف البنجر بوردو ، ديترويت ، مولاتو أو ريد بول. لديهم لحم حلو كثير العصير ولون غني.
بنجر الخل لفصل الشتاء
اغسل 4 كجم من الفاكهة واسلقها حتى تنضج. عندما تبرد ، قشرها وقطعها كما تفعل عادة للسلطة ، ورتبها في برطمانات سعة 1 لتر.
اصنع تتبيلة بـ 4 لترات من الماء و 60 جم من الملح ونفس كمية السكر والبهارات: 10 لكل منها:
- البازلاء البهارات
- القرنفل.
- حبوب الخردل.
اغليها لمدة 10 دقائق ثم اسكبي الفراغات على الفور ، بعد صب 1 ملعقة كبيرة في كل علبة. ل. خل. نشمر.
فواكه كاملة مخللة
سيحتاج البنجر أيضًا إلى الغليان ، لكن في هذه الحالة سيكون أسرع ، لأنه يجب اختيار جذر شمندر صغير بحجم 1.5 كجم. غارقة في ماء مالح ، ستبقى غنية بالعصير ، ويمكنك بسهولة بشرها أو طحنها بدلاً من الخيار. لذا قشر البنجر وضعه في مرطبانات. علاوة على ذلك ، فإن العملية متشابهة: املأ بالتتبيلة ، أضف الخل (للكمية المحددة - 150 مل) ، نشمر.
لكن تم تغيير تكوين ماء مالح قليلاً:
- ماء - 300 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 120 مل ؛
- التوابل (القرنفل ، لافروشكا ، البهارات).
استخدم الزيت غير المكرر لتحضير أكثر نكهة.
خلع الملابس للبرشت الأحمر
مضاعفة الحفظ المفيد ، والذي سيقلل من وقت طهي البرش مرتين ، لاحتوائه على حبوب جاهزة. قم بغليه مسبقًا ويمكنك البدء في الحصاد.ابشر 3 كجم من البنجر بقسوة واتركه جانبًا في الوقت الحالي. يُقطّع 750 غ من البصل إلى نصف حلقات ويُقلى بزيت دوار الشمس (حوالي 50 مل) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نهاية القلي ، أضيفي 80 جم من معجون الطماطم وتمرر رأس من الثوم عبر مكبس. الآن نضع البنجر في المقلاة والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، أضيفي الفاصوليا ، أضيفي 100 مل أخرى من الزيت ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. نشمر.
مخلل البنجر لفصل الشتاء - فيديو