كيف تقلى الفول السوداني في مقلاة ، في الفرن وفي الميكروويف
غالبًا ما يتساءل أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة محلية الصنع عن كيفية قلي الفول السوداني في المقلاة؟ تكلفة المكسرات في المتجر منخفضة نسبيًا ، ولكن في التكوين ، ما عدا بشكل مباشر الفول السوداني قد تكون هناك إضافات غير ضرورية على الإطلاق. لذلك ، من الأفضل محاولة صنع علاج في المنزل.
حول هذا الموضوع:زبدة الفول السوداني - فوائد وأضرار للجسم!
كيف تقلى الفول السوداني في مقلاة؟
- يُسكب الزيت في مقلاة سميكة الجدران ذات جوانب مرتفعة.
- ضعه على نار عالية (أو على موقد كهربائي مسخن لدرجة الحرارة القصوى) لمدة دقيقة تقريبًا.
- املأ المكسرات وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى تقريبًا (الزيت الساخن يحافظ على درجة الحرارة لفترة طويلة ، لذلك سوف تحترق محتويات المقلاة ببساطة على درجة حرارة عالية).
- تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق.
الفول السوداني يجب أن يصبح داكنًا ، وبضغط خفيف ، ينقسم بسهولة إلى نصفين. من أجل راحتك ، جرب حبة واحدة للتأكد من أنها جاهزة. ثم صفي الزيت الساخن بعناية. أولئك الذين لا يعرفون كيفية قلي الفول السوداني في مقلاة بالملح يجب عليهم القيام بكل الخطوات المذكورة أعلاه. يضاف الملح إلى الفول السوداني الساخن ، ولكن بعد تجفيف الزيت.
التحميص في حد ذاته يعزز نكهة الفول السوداني. ولكن للحصول على نكهة إضافية ، يمكنك إضافة الملح مع التوابل والأعشاب المجففة.
نظرًا لأنه لا يمكنك قلي الفول السوداني في مقلاة بدون زيت ، يجب على الأشخاص الذين يراقبون مستويات الكوليسترول الانتباه إلى طرق الطهي الأخرى.
يكتشف، كيف تحمص الكستناء؟
تحميص الفول السوداني في الميكروويف
بالطبع ، للحصول على المكسرات "مثل من علبة" تحتاج إلى قليها في مقلاة. ولكن إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في تحضير وجبة خفيفة ، فعليك أن تتعلم كيفية قلي الفول السوداني في الميكروويف. وتجدر الإشارة على الفور إلى أن المكسرات لن تكون لها رائحة عطرة ، ولكن عملية التحميص تستغرق وقتًا على الأقل.
سوف تحتاج:
- الفول السوداني الخام المقشر: 500 جرام ؛
- ملح للتذوق؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ضع المكسرات في قدر عميق وآمن للاستخدام في الميكروويف. يرش الملح ويرش بالزيت ويخلط جيدا. شغل الفرن بقوة 1100 وات. إجمالي وقت الطهي 7 دقائق. ولكن بعد حوالي 5 دقائق من بدء عملية الطهي ، تحتاج إلى تقليب محتويات القدر للحصول على طعم أكثر تناسقًا.
عند تحميص الفول السوداني في الميكروويف ، تأكد من استخدام أوعية ذات أغطية. تميل المكسرات إلى التطاير. لا ينبغي وضع الفول السوداني المقشر في الميكروويف على الإطلاق.
يجدر التحضير لحقيقة أن الفول السوداني الساخن من الميكروويف لن يكون له طعم ورائحة محمصة مميزة. يمكن أن تشعر المكسرات الساخنة بالرطوبة. ولكن في الواقع ، سبع دقائق كافية للمعالجة الحرارية الكاملة للمنتج.
كيف لطهي الفول السوداني في الفرن؟
يعتبر الفرن حلاً رائعًا لأولئك الذين لا يحبون الوجبات الخفيفة الدهنية من المقلاة ، ويبدو طعم المكسرات من الميكروويف لطيفًا للغاية. قبل تحميص الفول السوداني في الفرن ، تحتاج إلى تحضير 500 جرام من المكسرات أو رقائق القصدير أو ورق البرشمان بالزيت.
- تسخين الموقد إلى 180 درجة مئوية.
- انشر المكسرات في طبقة واحدة على ورق القصدير أو الرق.
- ملح.
- ضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
سيكون الفرن أيضًا خيارًا لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تحميص الفول السوداني في القشرة. في الواقع ، عند القلي في مقلاة ، ستتم ببساطة تزييت القشرة ، وستبقى المكسرات نيئة من الداخل. تؤدي زيادة وقت الطهي إلى احتراق الزيت. لكن التحميص في الفرن سيتطلب الكثير من الوقت ، لكن سيتحول الفول السوداني إلى رائحة عطرة ، وليس دهنيًا على الإطلاق ، وسيسهل تقشيره من القشرة.
الفول السوداني المحمص: الفوائد والمضار
كثير من الناس يسمون الفول السوداني بالجوز وينسبون إليه الخصائص المفيدة المقابلة له. لكن في الواقع ، الفول السوداني من البقوليات. وفقًا لذلك ، فإن تأثيره على الجسم يشبه تأثير الاستهلاك بازيلاءوالفاصوليا والعدس.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للفول السوداني المحمص 627 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويحتوي الفول السوداني على معادن مفيدة ومضادات الأكسدة والفيتامينات الضرورية لوظيفة المناعة المثلى. نظرًا لوجود كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (على وجه الخصوص الأوليك) في الفول السوداني ، يمكن تناولها حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
يعمل الفول السوداني على تطبيع الكوليسترول فقط عندما يتم تحميصه بدون زيت.
على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية ، يمكن أيضًا تناول المكسرات المقلية من قبل أولئك الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط. يمكن أن يساعد تناول الطعام المناسب في الوقاية من مرض الشريان التاجي وتقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. يمكنك أيضًا إعطاء وجبة خفيفة مقلية للأطفال. بعد كل شيء ، تعد حبات الفول السوداني مصدرًا ممتازًا للبروتينات الغذائية والأحماض الأمينية اللازمة لنمو وتطور جسم الطفل.
الفول السوداني المحمص ، الذي ثبتت فوائده وأضراره علميًا ، موصى به للوقاية من السرطان. يحتوي الفول السوداني على تركيزات عالية من مضادات الأكسدة متعددة الفينول ، وخاصة حمض بي-كوماريك. يساعد هذا المركب في تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة عن طريق الحد من تكوين النتروزامين المسرطنة. ومضاد أكسدة بوليفينوليك آخر (ريسفيراترول) يمنع أمراض الأعصاب التنكسية ومرض الزهايمر والالتهابات الفيروسية والفطرية. يمكن أن يقلل الريسفيراترول أيضًا من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية عن طريق تغيير الآليات الجزيئية في الأوعية الدموية. يتم الحد من قابلية الشعيرات الدموية للتلف عن طريق تقليل نشاط الأنجيوتنسين ، وهو هرمون جهازي مسؤول عن رفع ضغط الدم.
بالطبع ، الخصائص المفيدة تعتمد بشكل مباشر على كيفية قلي الفول السوداني. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون كعنصر مساعد ، فإن تناول المكسرات المقلية سيثري الجسم بفيتامين هـ. فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في الحفاظ على سلامة الأغشية المخاطية والجلد ، كما تحمي الجسم من المواد الضارة الخالية. الجذور.
ستوفر 100 جرام من المكسرات المحمصة 85٪ من القيمة اليومية لحمض النيكوتين.
مثل أي منتج آخر ، للفول السوداني موانع خاصة به. على وجه الخصوص ، لا ينصح بإعطاء المكسرات للأطفال الصغار ، حيث يوجد احتمال كبير للإصابة برد فعل تحسسي شديد. تنطبق حالات عدم التحمل الفردية على كل من الفول السوداني الخام والمحمص. لذلك ، قبل قلي الفول السوداني في مقلاة ، عليك التحقق من الحساسية. مع التعصب الفردي ، بعد دقائق قليلة من تناول المكسرات ، تظهر أعراض مثل:
- القيء.
- ألم حاد في البطن.
- تورم في الفم والحلق.
- صعوبة في التنفس؛
- شعور بالضغط في الصدر.
في حالة ظهور الأعراض المذكورة أعلاه ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على وجه السرعة ، وإلا فإن تناول وجبة خفيفة قد يكون قاتلاً.
ولكن حتى إذا لم يكن لدى الشخص تعصب فردي ، يجب أن يكون حذرًا من منتج منخفض الجودة. يصعب تخزين الفول السوداني الخام لأنه معرض جدًا للعفن ، وخاصة Aspergillus Flavus.تنتج هذه الفطريات الأفلاتوكسين: مادة مسرطنة قوية وخطيرة يمكن أن تؤدي إلى تليف الكبد والسرطان. إذا كنت تعرف كيفية تحميص الفول السوداني بشكل صحيح ، يمكنك تقليل مستوى السموم بشكل طفيف. لكن المعالجة الحرارية لن توفر حماية كاملة ضد الأفلاتوكسين. لذلك ، قبل شراء منتج خام ، يجب عليك بالتأكيد شم رائحة المكسرات وحتى تذوقها. سيكون للفول السوداني المصاب طعمًا مرًا معينًا.
لذا ، فإن البحث العلمي حول سؤال "هل الفول السوداني المحمص مفيد لك؟" الإجابة بـ "نعم" لا لبس فيها. علاوة على ذلك ، فإن المعالجة الحرارية للمكسرات تعزز فقط التوافر البيولوجي لمضادات الأكسدة المذكورة أعلاه.
ما هو الكوليسترول؟ ما هي طرق الطبخ؟ لا يوجد كولسترول في الزيت النباتي ولا يمكن أن يكون!
لقد فوجئت كثيرا بطريقة قلي الفول السوداني بالزيت ، خاصة الملاحظة التي تقول "لا يمكنك قلي الفول السوداني في مقلاة بدون زيت". لعدة قرون ، كان الناس يخبزون الفول السوداني غير المقشر في الرماد ، ثم بدأوا في قليه على صفائح معدنية جافة (صواني خبز) وأواني جافة. وفي حد ذاته ، فإن قلي أي مكسرات بالزيت يجعل المنتج لذيذًا ، ولكنه عديم الفائدة تمامًا. بعد كل شيء ، (باستثناء البروتينات) المواد المفيدة الموجودة في أي مكسرات قابلة للذوبان في الدهون. وبالتالي ، عند تسخينها ، تتحول إلى زيت ، حيث تقلى المكسرات ، ثم تُصفى. لذا فإن فيتامين (هـ) الموجود في الفول السوداني أقل مرتين من فيتامين (هـ) في زيت الزيتون. ولكن نظرًا لأنك تستهلك زيتًا أقل 10 مرات من المكسرات ، فإن القلي بزيت الزيتون يضمن استهلاك الفول السوداني في هذا الفيتامين من 63.1٪ من المعدل اليومي إلى 37.9٪ من المعدل اليومي. لذلك يمكن تصنيف الجزء الأول من مقالتك على أنه "نصيحة سيئة".