متى يتم حصاد البنجر وكيفية تخزينه

لا يعتمد مذاق البنجر وصفاته التجارية على التنوع فحسب ، بل يعتمد أيضًا على وقت وكيفية حصاده من الحديقة ، وفي أي ظروف تم تخزين هذا المحصول الجذري. لذلك ، من المهم معرفة موعد حصاد البنجر وكيفية الحفاظ على المحصول دون خسارة.

ما الذي يحدد توقيت حصاد البنجر

يعتمد وقت اختيار البنجر والجزر من الحديقة على العديد من الظروف. إذا لم يتم أخذها في الاعتبار ، فقد تفقد معظم إنتاج المحاصيل.

لتحديد توقيت حصاد البنجر ، تعتبر العوامل التالية مهمة:

1. ميزات متنوعة. يتم زراعة البنجر المبكر ، منتصف النضج ، المتأخر في أوقات مختلفة. فترة النضج لكل صنف فردية ، على التوالي ، ويتم تغيير وقت الحصاد.
2. مناخ المنطقة. عندما يُسأل عن موعد إزالة الجزر والبنجر من الحديقة ، سيجيب سكان إقليم كراسنودار وسيبيريا بشكل مختلف وسيكونون على حق. عندما يأكل السيبيريون بالفعل مخلل الملفوف مع البنجر ، بدأ شعب كوبان للتو في حصاد أصناف الشتاء.
3. الجو. يسترشد مربو النباتات المتمرسون بتنبؤات الطقس ، ومع أخذ ذلك في الاعتبار ، يعدلون موسم الحصاد. مع هطول الأمطار لفترات طويلة ، فضلاً عن التهديد الحقيقي للصقيع المبكر في الخريف ، من الضروري حصاد المحاصيل الجذرية في وقت مبكر. حتى لو كان من الممكن نظريًا أن يكبروا.

من أجل استخدام المنتجات الطازجة من حديقتك الخاصة على مدار السنة ، لا يكفي اتباع تقنيات الزراعة. من المهم ألا تفوت لحظة الحصاد.

هذه الخضار المذهلة مناسبة لاستخدام "قمم وجذور". تعمل قمم البنجر الرقيقة على تجديد احتياطيات الفيتامينات والعناصر النزرة الأساسية في جسم الإنسان بشكل مثالي. لا تتخلص من أوراق الشجر. يتم استخدامه لنفس أغراض السبانخ والكرفس المفضلة.

متى يتم حصاد أنواع مختلفة من البنجر

عند شراء البذور ، يجب ألا يغيب عن البال أنه ليست كل أنواع البنجر مناسبة للتخزين طويل الأجل.

حصاد الأصناف المبكرة

يبدأ "موسم الشمندر" للمحاصيل المبكرة بعد 50-90 يومًا من ظهور المحصول. في معظم المناطق ، يكون هذا من منتصف إلى أواخر يونيو. النباتات تتحمل الصقيع الربيعي ونقص الرطوبة. في المناطق ذات المناخ البارد ، يتم استخدام طريقة الشتلات ويتم تغطية الزراعة بغشاء.

تُستخدم الخضروات الجذرية التي يتم حصادها من الحديقة في أوائل الصيف للتخليل والتخمير والطازجة للسلطات والوجبات الخفيفة. لا ينصح به للتخزين الشتوي طويل الأمد.

أكثر أنواع الهجينة والأصناف شيوعًا من البنجر الناضج المبكر بين المزارعين والمقيمين في الصيف هي Wodan و Podzimnyaya A-474 و Krasny Shar.

حصاد أصناف منتصف الموسم

يتم تقدير الأصناف متوسطة النضج لمذاقها الحلو والغني. تزرع البذور في نفس وقت زرع الأنواع المبكرة ، ولكن النضج يحدث بعد 15-30 يومًا. هذا يرجع إلى طول فترة تطوير النبات - 100-110 يومًا.

يتم حصاد البنجر في يوليو وأغسطس عالميًا. وهي مناسبة للاستهلاك الطازج والطهي والاستعدادات الشتوية. إذا تم تنظيم ظروف التخزين بشكل صحيح ، فسيحتفظ محصول الجذر بقابلية تسويقه لمدة تصل إلى ستة أشهر.

التقسيم إلى أصناف مبكرة ومتوسطة ومتأخرة بسبب عدم استقرار المناخ وتواريخ الزراعة المختلفة مشروط للغاية. لذلك ، يمكن أن يعزى الصنف الشهير Cylinder إلى أصناف منتصف الموسم والمتأخرة.

حصاد الأصناف المتوسطة المتأخرة والمتأخرة

المحاصيل الجذرية التي تنضج في الخريف هي الأنسب للتخزين الشتوي الطويل.تتميز بمقاومة درجات الحرارة القصوى ، الحجم الكبير ، اللب الكثيف ، الجلد المرن وتشبع اللون - أحمر أو بورجوندي. تتراوح فترة التطوير حتى النضج الكامل للخضروات من 90 إلى 140 يومًا.

أفضل أنواع البنجر "الخريفية" تشمل Citadella و Mulatka و Renova و Odnorostkovaya و Matrona Sedek.

يتم تعديل مواعيد الحصاد لتعكس الظروف الجوية المحلية. تنطبق قاعدة عامة واحدة: يجب أن يكون لديك وقت لجمع المحاصيل الجذرية من الأسرة قبل التجميد الخطير الأول.

توقيت حصاد البنجر للتخزين الشتوي في مناطق مختلفة

عندما يتم حفر الجزر والبنجر للتخزين ، يعتمد بشكل أساسي على الطقس والخصائص المناخية لمناطق مختلفة من روسيا:

1. لا تسمح الظروف المناخية الصعبة لسيبيريا وجزر الأورال بزراعة أصناف متأخرة النضج ، فهي ببساطة لا تملك الوقت لتنضج. لذلك ، يُنصح هنا باختيار أصناف مبكرة ومنتصف الموسم ، مع فترة نضج لا تزيد عن مائة يوم. ستسمح فترة أقصر من الأيام الدافئة للبنجر بالنضج الكامل واكتساب العصارة وتجميع كمية كافية من العناصر الغذائية. موسم الحصاد في نهاية شهر أغسطس. في حالة الربيع المطول والمزارع المتأخرة ، يتم حفر المحاصيل الجذرية في سبتمبر.
2. في وسط روسيا ومنطقة موسكو ، يبدأ حصاد البنجر المخصص للتخزين الشتوي في الشهر الأول من الخريف. إذا كان مركز الأرصاد الجوية المائية في كل مكان لا يعد بموجة برد حادة ، فسيتم تمديد هذه الأعمال حتى منتصف أكتوبر.
3. أسهل طريقة لتحديد التوقيت هي في جنوب البلاد. هنا الأصناف المتأخرة النضج ، الجاهزة للحصاد في أكتوبر ، لديها وقت لتنضج. إذا لم يكن من المتوقع حدوث موجة برد غير متوقعة ، فيمكن تمديد هذه الفترة حتى منتصف نوفمبر. يجعل المناخ الدافئ في منطقتي كوبان وستافروبول من الممكن زراعة محصولين أو ثلاثة محاصيل في موسم الصيف. تستخدم الأصناف المبكرة والمتوسطة المبكرة للطعام خلال فصل الصيف. يتم ترك النضج المتأخر والمتأخر للتخزين الشتوي.

يجب أيضًا الانتباه إلى العلامات الخارجية لمحاصيل الخضروات. الأوراق السفلية من البنجر الناضج تمامًا جافة.

معظم الأصناف بحلول وقت النضج الكامل لها درنات مميزة في الجزء العلوي من محصول الجذر. يستخدمها البستانيون ذوو الخبرة لتحديد درجة النضج.

هل من الممكن حصاد البنجر قبل الموعد المحدد

كل مرحلة من مراحل تطور النبات مهمة للحصول على خصائص معينة. فقط محصول جذري ناضج تمامًا لديه درجة كافية من محتوى السكر ويكشف تمامًا عن إمكاناته من حيث خصائص نكهة الصنف.

فالخضروات التي لم تمر بجميع مراحل التطوير تجف في التخزين. حتى الأضرار الطفيفة ستؤدي إلى تسريع تطور العفن.

لا تفرط في تعريض الجذور في الحديقة. يصبح البنجر المتضخم خشنًا ومرًا وليس لذيذًا ولن يتم تخزينه لفترة طويلة. إذا أمطرت لفترة طويلة ، كانت الأرض رطبة ، فمن المستحسن الانتظار حتى تجف وبعد ذلك فقط تبدأ في الحصاد.

على عكس جزر، البنجر لا يتحمل درجات حرارة أقل من الصفر. لذلك ، من الضروري حصاد المحصول قبل الصقيع الأول.

هل هناك اختلاف في توقيت حصاد أنواع مختلفة من البنجر

من بين الأنواع الثلاثة عشر المعروفة في الطبيعة ، المدرجة في جنس البنجر ، يعتبر نوعان فقط من النباتات المزروعة: شارد والبنجر الشائع.

حصاد السلق السويسري

السلق هو بنجر مورق ومتعرق لا يشكل محصولًا جذريًا ، ولكنه جذر ليفي متفرّع. يأكلون "قمم". يبدو النبات مزخرفًا جدًا وغالبًا ما يُزرع في أسرة زهور. للاستهلاك ، يتم قطع الجزء الجوي من البنجر أثناء نموه. متوسط ​​فترة النضج هو 1.5-2 أشهر.

حصاد جذر الشمندر

يزرع جذر الشمندر لمحاصيل جذرية لذيذة. تنقسم إلى مقصف وسكر وأعلاف. هناك فئتان من البنجر المستخدم في الغذاء: الأحمر والأبيض. طعمهم متطابق ، لكن البديل الثاني أقل شيوعًا بسبب اللون الشاحب.هذا ليس مفاجئًا ، لأن اللون الأحمر الغني أو الخمري للبنجر هو الذي يعطي الأطباق جماليات خاصة للذوق.

تلعب الخصائص المتنوعة والظروف المناخية دورًا مهمًا بنفس القدر في تحديد وقت حصاد أي نوع من البنجر.

يعتبر بنجر السكر من المحاصيل الصناعية ، ويتم زراعته لإنتاج السكر والكحول الإيثيلي. يتم حصاد هذا المحصول في الحقول في مناطق مختلفة من البلاد من أغسطس إلى أكتوبر.

يصنف بنجر العلف أيضًا على أنه تقني. تم تربيتها من قبل المربين خصيصًا لتغذية الحيوانات. يحتوي على بروتين وألياف خشنة أكثر بكثير من أصناف المائدة. أكبر حجما من غرفة الطعام. دفن في الأرض بنحو الثلث. تسهل ميزة النمو هذه عملية الحصاد الآلي ، والتي تقع في سبتمبر وأوائل أكتوبر.

حصاد البنجر حسب التقويم القمري

لا يشير التقويم القمري للبستاني فقط إلى الأيام المواتية للزراعة وتنفيذ التدابير الزراعية المختلفة فيما يتعلق بالمحاصيل المختلفة.

بالنسبة للخضروات التي يتم وضعها للتخزين طويل الأجل ، يتم تحديد مواعيد الحصاد أيضًا. هناك أوقات يمكنك فيها إزالة البنجر من الحديقة بأقصى قدر من الكفاءة. يُعتقد أنه يجب القيام بذلك على القمر الكامل أو المتضائل.

في عام 2020 ، يُنصح المنجمون بإزالة البنجر المزروع لتخزينه في الشتاء في الأيام التالية:

• 3-19 آب (أغسطس) ؛
• 2-17 سبتمبر
• 2-16، أكتوبر 31؛
• 1-15 ، 30 نوفمبر
• 1-14 ديسمبر.

في هذا الوقت ، تتباطأ جميع عمليات التمثيل الغذائي في النباتات ، وبالتالي فإن الحفاظ على الخضار سيكون بجودة أفضل. يعتبر القمر في الميزان والجدي والقوس هو الأكثر ملاءمة لحصاد المحاصيل الجذرية.

كيفية إزالة البنجر بشكل صحيح من الحديقة ووضعها في التخزين الشتوي

تتناسب سلامة المحصول بشكل مباشر مع الموقف الدقيق لمحصول الجذر أثناء عملية الحصاد. في المزارع الصغيرة ، من المستحسن القيام بذلك يدويًا. يتم إخراج البنجر من الأرض عن طريق الإمساك بقاعدة القمم. إذا كانت التربة صلبة طينية ، فيمكنك استخدام مجرفة أو مذراة لقلب التراب.

بعد أن تصبح الحديقة فارغة ، تحتاج إلى تحضير الخضار للتخزين الشتوي:

• قطع القمم بسكين أو مقص ، وترك جذع من 1-2 سم ؛
• تنتشر في طبقة واحدة في مكان جاف ، مظلل ، جيد التهوية (يفضل تحت مظلة) ؛
• إجراء الفرز والتخلص من الحالات التالفة ؛
• ضع بعناية المحاصيل الجذرية المختارة في الصناديق ، مع رشها بالخث أو رماد الخشب أو الرمل الجاف ؛
• ضع في قبو بارد وجاف.

درجة حرارة التخزين المثلى هي 0 ... -2 ℃ ، ومستوى الرطوبة 80-90٪. عند وضع الجذور في صندوق ، عليك التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض.

يجب عدم غسل البنجر قبل إرساله إلى القبو. لا يمكن كشط الكتلة الترابية الملتصقة بالقوة ، حيث يوجد خطر إتلاف القشرة.

تُغسل الخضار من الأتربة والرمل مباشرة قبل استخدامها للطهي.

كيفية الحفاظ على المحصول إذا لم يكن هناك قبو

هناك عدة طرق للحفاظ على المحاصيل الجذرية طازجة وعصرية حتى الربيع في المناطق الحضرية أو الضواحي.

واحد منهم:

1. ضع الخضروات الجذرية المجففة ذات القمم المقطوعة في صفوف في صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي أو حاوية بلاستيكية ، مع رشها بالرمل ونشارة الخشب ونشارة الخشب.
2. ضع الصندوق مع الخضار في صندوق كرتون أكبر واملأ الفراغات بأي مادة عازلة.
3. ضعها على شرفة غير مدفأة أو لوجيا.

سيحافظ مثل هذا الصندوق متعدد الطبقات على الخضروات الصحية طازجة لمدة 4-6 أشهر.

إذا لم يكن في الشقة شرفة ، يمكنك تخزين البنجر في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين بالطريقة التالية:

• تغمس كل الخضروات الجذرية في مهروس الطين ؛
• تجف في درجة حرارة الغرفة
• ضع في صندوق من الورق المقوى أو دلو ؛
• ضع بعيدا عن مصدر الحرارة (موقد غاز ، مشعات التدفئة).

في داشا أو في قطعة أرض شخصية ، يمكن الاحتفاظ بجزء من المحصول طازجًا حتى الربيع في الأرض:

• حفر حفرة بعمق 80-100 سم ؛
• ضع البنجر في دلو أو قدر كبير ، مع رش كل طبقة بالرمل ؛
• أغلق الحاوية بغطاء ؛
• انخفاض المخزونات في حفرة ؛
• أغلق الجزء العلوي بالكرتون ، أي طبقة من العزل ؛
• تغطية الحفرة بصفيحة لائحة ، صفيحة حديدية ؛
• رسم فوق طبقة من الأرض 5-10 سم.

تعتمد درجة عزل هذه الأقبية الصغيرة على مقدار تجميد التربة في المنطقة. يتم اختيار المكان بحيث يتم تغطية هذه المنطقة بالثلوج في فصل الشتاء.

يستخدم البنجر على نطاق واسع في حصاد الشتاء. يتم تخزين الخضروات الجذرية ، المعبأة في غشاء نفاذ للبخار ، بنجاح في الثلاجة لعدة أسابيع.

حقائق مثيرة للاهتمام حول البنجر

على الرغم من حقيقة أن أول أشكال الجذر للبنجر كانت معروفة جيدًا للبشرية في القرن الرابع قبل الميلاد. هـ ، انتشرت الثقافة في جميع القارات فقط منذ أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين.

تنوع بوردو 237 ، المعروف للجميع منذ الطفولة ، والذي يعتبر مثاليًا للنمو في الظروف المناخية الصعبة في روسيا ، منذ أكثر من 100 عام.

حاليًا ، تم تخصيص أكثر من 70 نوعًا هجينًا وصنفًا من البنجر. تتميز بإنتاجيتها ونضجها المبكر ومظهرها وطعمها وقدرتها على الاحتفاظ بسطوع اللون أثناء معالجة الطهي.

إذا كان وقت العناية بالأسرة على مساحة ستة أفدنة محدودًا ، فيجب الانتباه إلى مجموعة البرعم الفردي ، والتي لا تتطلب التخفيف. قام المربون بتربية أنواع من البنجر الأصفر والمخطط. ميزتهم تكمن في الزخرفة.

عند غلي البنجر ، لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الماء ، فهذا سيزيد من وقت طهي الخضار ، والتي يتم طهيها بالفعل لفترة طويلة بسبب كمية الألياف الكبيرة.

جذر الشمندر هو محصول فريد يتطلب الحد الأدنى من الجهد للنمو والرعاية ، ولكنه يسمح لك بالحصول على محصول غني حتى من قطعة أرض صغيرة. الامتثال لشروط وقواعد الحصاد سيسعد الأسرة بالخضروات الصحية الطازجة طوال فصل الشتاء.

من المثير للدهشة ، أنه عندما يكون حصاد البنجر ممتعًا ، فإنه يستمر لفترة أطول ويتذوق طعمه بشكل أفضل. ربما لأن المحصول الذي ينمو بالحب يجلب دائمًا المزيد من السعادة

جمع وتخزين البنجر - فيديو