مخلل ثوم وردي مع شمندر
غالبًا ما تظهر السلطات والمعكرونة والوجبات الخفيفة التي تحتوي على الثوم في فصل الشتاء على طاولات الطعام اليومية والاحتفالية. غالبًا ما يوقف ظهور الرائحة النفاذة والمرارة النفاذة الرغبة في تذوق السلطة ، ولكن هناك دائمًا طريقة للخروج.
مخلل الثوم مع البنجر هو مزيج كلاسيكي من المكونات. يتذكر الكثير من الناس كيف ، منذ الطفولة ، وضع الآباء سلطة البنجر المبشورة الحارة مع المايونيز على طبق من أجل الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي وتقوية المناعة. لكن ليس من السهل إقناع الأطفال بتناول مثل هذا الطبق الحار. يمكن استبداله بالثوم الوردي المتبل بالشمندر. بمجرد طهيها ، قد تبدو الفصوص "المبهجة" من هذا النبات الفصيصي مضحكة وتكسب ثقة الذواقة الصغار. وبالنسبة للبالغين ، سيصبح مثل هذا الطبق لا غنى عنه في المطبخ كتوابل ووجبة خفيفة ممتعة.
مخلل فصوص ثوم مع بنجر
الشيء الرئيسي في هذا التحضير هو الثوم ، لذلك ستحتاج إلى الكثير منه. يتم أخذ كمية المكونات لكل 1 كجم من الثوم و 1 لتر من الماء (للتتبيلة).
للتخليل سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الثوم
- 2 قطعة بنجر متوسط الحجم
- 125 مل خل
- 4 قرنفل
- 6 حبات الفلفل.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
- ماء.
خلال النهار ، قد يصبح ماء مالح في البرطمانات غائمًا قليلاً ويغمق. لا تقلق - فهذه عملية عادية. تحتاج إلى تخزين قطعة العمل هذه في الثلاجة حتى لا تبدأ عملية التخمير العنيفة.
نقع الثوم في البنجر حتى يصبح صغيرًا ، مشبعًا بالعصائر ولا يفقد مرونته.
عملية الطهي:
- قشر الثوم من القشرة الخشنة. تنقسم إلى أسافين. اشطف وقشر البنجر.
- اغمس أسافين في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم اشطفها بالماء البارد.
- ضعي فصوص الثوم في الوعاء المُجهز.
- يقطع البنجر النيء إلى شرائح ويوزع في طبقات من برطمانات الثوم.
- اسكب التتبيلة فوق المحتويات.
تحضير ماء مالح:
- اغلي الماء مع السكر والملح.
- تُضاف البهارات ويُغلى لبضع دقائق.
- أضف الخل.
يمكن استخدام الثوم المحضر وفقًا لهذه الوصفة خلال 3-4 أيام.
لتتبيل الثوم مع البنجر لفصل الشتاء ، يجب وضعه في وعاء معقم. يجدر أيضًا غلي الجرار المملوءة بالفعل لمدة 5 دقائق ، مع تغطية قاع المقلاة بمنشفة.
من الضروري أيضًا إغلاق الحفظ بأغطية معقمة ، وربطها بإحكام. في الوقت نفسه ، يُسكب ماء مالح حتى يغلي. ثم توضع العلب رأسًا على عقب على سطح مستوٍ وتُلف بقطعة قماش سميكة أو بطانية. لذلك يبرد الحفظ ، ثم يتم إزالته للتخزين في القبو أو الطابق السفلي.
مخلل الثوم الوردي مع جذر الشمندر وصفة
ليس من الضروري استخدام الثوم المقشر بالكامل للحصاد. يمكن أن يكون مخلل مع كل الرؤوس.
عملية تخليل الثوم الكاملة:
- قشر الثوم مع إزالة الطبقة السميكة فقط من القشر ، تاركًا قشرة رقيقة توحد القرنفل.
- اغلي الرؤوس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
- رميها في مصفاة وصفيها أو ضعيها على منشفة وجففيها.
- ابشر البنجر أو قطعه إلى شرائح.
- قسّمي المكونات إلى برطمانات واسكبيها فوق التتبيلة.
للتخليل ، يمكنك فقط استخدام عصير البنجر المعصور من الخضروات الجذرية المهروسة.في هذه الحالة ، يجب غليه بشكل منفصل ، ثم خلطه مع ماء مالح.
تحضير ماء مالح:
- اغلي لترًا من الماء مع الملح والسكر (50 جرامًا لكل منهما).
- اضف إليه الشبت المجفف (يمكن استخدام الأغصان) ، أوراق الغار ، الفلفل ، الكزبرة.
- دع التتبيلة تخمر قليلاً وأضف الخل.
- يُسكب التتبيلة الحارة فوق الثوم وتُغلق البرطمانات.
وصفة فورية
بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت ، وصفة سريعة لمخلل الثوم مع البنجر مناسبة. من أجل هذا ثوم يغلي لمدة أطول - 5 دقائق ، مليء بمخلل أكثر تركيزًا (تحتاج إلى زيادة كمية الملح والخل والسكر بمقدار 1 ملعقة كبيرة) مع إضافة الزيت النباتي المدفأ بالتوابل (ملعقتان كبيرتان).
بعد يومين ، تحفظ في الثلاجة ، يمكنك تذوق الطبق النهائي.
عند تخليله ، لا يفقد الثوم خصائصه المفيدة ، ويستمر تأثيره المضاد للفيروسات والميكروبات. في الوقت نفسه ، يتم تخفيف طعمها ورائحتها ، ويكتسب البنجر رائحة ثوم مثيرة للاهتمام.
يجب شطف الثوم المتبل بالبنجر بالماء البارد قبل التقديم. قدميها في وعاء السلطة ، ودهنها بالأعشاب وشرائح الشمندر ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتتبيلها بالزيت العطري. يمكنك أيضًا وضعها في نفس الطبق مع مخللات مختلفة. يستخدم هذا الثوم أيضًا في تحضير الأطباق الأخرى كصلصة.