وصفات تعليب لفصل الشتاء: الخيار في عصير الطماطم

أولئك الذين يرغبون في تدليل الضيوف بلذة في الأوقات الصعبة من العام يتم تزويدهم بمواد حول كيفية إغلاق الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء: الوصفات والصور ومراحل التعليب. لا يتوقف الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء عن الإعجاب بطعمه الجاهز على طاولة الأعياد ، حيث تتنوع وصفاته تمامًا.

تعليب الخيار هو أول شيء يبدأ موسم الحصاد لفصل الشتاء.

حتى سنوات قليلة مضت ، لم يشك أحد في ذلك خيار يمكن حفظها في عصير الطماطم. جاء هذا الابتكار إلى منزل كل مضيفة وترسخ بقوة ، بفضل نتائجه الممتازة. يعتبر الخيار في بند الطماطم إضافة ممتازة إلى أي طبق جانبي.

اقرأ أيضًا المقال: كم لطهي القرنبيط بعد الغليان؟

أي وصفة تختار؟

الخيار عبارة عن خضروات موسمية وتبدأ في النضج في يونيو. أود أن أسعد نفسي معهم في الشتاء. لذلك ، يأتي التعليب للإنقاذ. يمكن أن يكون طعم مثل هذا الطعام مختلفًا: حامضًا ، حلوًا ، مالحًا. كل هذا يتوقف على نسب المكونات ووجود هذا المنتج أو ذاك فيه. عند اختيار وصفة ، لا ينبغي أن تهتم ، كل هذا يتوقف على رغبتك. إذا كنت ترغب في إضافة طعم حامض إلى أطباق الشتاء ، فاختر وصفة بحمض الستريك ، أحب الأطباق المالحة - وصفة تحتوي على نسبة عالية من الملح في خدمتك. لكن أكثر أنواع التعليب اللذيذة والأكثر انتشارًا اليوم هو الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء.

الخيار المخلل ليس فقط لذيذًا ومقرمشًا ، بل إنه صحي أيضًا. الاستهلاك المنتظم للخيار ينظم حموضة المعدة ، ويعزز الأداء المستقر للبنكرياس ، ويساعد في علاج القرحة والتهاب المعدة. والمحتوى الغزير من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف فيها يؤدي إلى تطبيع ضغط الدم. الفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 6 ، ج ، د ، الموجودة أيضًا في الخيار ، تستخدم لتقوية الغضاريف والمفاصل.

وصفات للخيار في عصير الطماطم مع الأوصاف والصور خطوة بخطوة

تم بالفعل اختبار العديد من الوصفات لتعليب الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء. وسيتم تقديم بعض الوصفات منهم أدناه. الخيار الأكثر شيوعًا هو إعداد يسمى "الخيار الكامل في عصير الطماطم لفصل الشتاء". سيستغرق الطهي 1.5 - 2 ساعة.

وصفة لحصاد الخيار الكامل في عصير الطماطم

للطبخ ستحتاج المكونات التالية:

• خيار - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 0.5 لتر ؛
• الأسبرين - قرص واحد (لكل علبة ، 1 لتر) ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ثوم - رأس صغير.

البهارات: ورقة فجل صغيرة ، 1 فلفل حار ، بقدونس، شبت ، زوجان صغيران من أوراق الكرز أو الكشمش ، ورق الغار ، 8 قطع من الفلفل الأسود.

مع 1.2 كجم من الطماطم ، يتم الحصول على 1 لتر من الطماطم.

عملية الطهي

اغسل المكونات تحت الماء الجاري. لتجنب كسر الطعام النهائي ، يُنصح بترك الخيار في الماء لعدة ساعات حتى يمتصه قدر الإمكان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قص الخيار من الأعلى والأسفل عن طريق إزالة ذيول.

ضع الخيار والتوابل المغسولة في وعاء زجاجي. يمكن وضع الخضار بشكل عمودي على القاع ، كما لو كان يصطف جنودًا من الصفيح ، ويمكن وضع التوابل في الأسفل. أو يتم الحشو في طبقات: طبقة من البهارات ، وطبقة من الخيار ، وما إلى ذلك.نتيجة لذلك ، فإن الخيار المخلل في عصير الطماطم يتغير فقط في المظهر ، ولا يؤثر ترتيب المكونات على الطعم. ليس من الضروري تعقيم البرطمانات مسبقًا ، لأن إمكانية تخمير المنتجات ستمنع الأسبرين بشكل أكبر.

اغلي الماء واسكبه فوق محتويات البرطمانات ، اتركه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء مرة أخرى في المقلاة وغلي مرة أخرى. افعل نفس الشيء مرة ثانية.

في هذا الوقت ، يجب أن تتعامل مع الطماطم. تُطحن الطماطم النظيفة في مفرمة اللحم وتوضع على الموقد. لا تفصل القشر عن الطماطم.

أثناء انتظار غليان العصير ، من الضروري تحريكه باستمرار لتجنب الاحتراق. يُسكب الملح والسكر في طماطم مسلوقة.

يعتبر عصير الطماطم جاهزًا عندما تتوقف الرغوة عن الظهور في الأعلى.

استنزف الماء من الخضار ، واسحق قرص الأسبرين وضعه في وعاء. ثم صب كل شيء بعصير الطماطم الجاهز.

تُغلق العلب بغطاء من الصفيح وتنقلب رأسًا على عقب ملفوفة بقطعة قماش دافئة.

أتمنى لك وجبة شهية!

إذا لم يكن لديك طماطم طازجة في متناول اليد أو لا تريد أن تعاني من طحنها ، يمكن الحصول على عصير الطماطم من صلصة الطماطم أو الكاتشب (محلي الصنع). لن تكون النتيجة النهائية بأي حال من الأحوال أدنى من وصفة الطماطم من الطماطم الطازجة.

الوصفات التالية من الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء ستكون فقط لأولئك الذين يقررون صنع عصير الطماطم من الصلصة أو الكاتشب. للحصول على مذاق مركز للطبق النهائي ، فإن الخيار في هذه الوصفة ليس مغلقًا بالكامل ، ولكنه مقطوع إلى دوائر. يحتوي الطعام النهائي على مذاق حلو وحار ، والذي سيكون موضع تقدير من قبل عشاق الذوق.

وصفة فيديو لعمل شرائح الخيار في صلصة الطماطم

وصفة لحصاد الخيار في قطع مسلوقة في عصير الطماطم

مكونات:

• خيار صغير - 2.5 كجم ؛
• صلصة الطماطم - 1 لتر ؛
• ماء مغلي - 1 لتر ؛
• زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
• الخل (9٪) - 1 كوب (150 جرام) ؛
• ثوم - رأسان
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - 50 جرام.

1 ملعقة كبيرة تحتوي على 25 جرام سكر و 30 جرام ملح.

عملية الطهي

اغسل وعقم البرطمانات.

يتم تقطيع الخيار المغسول إلى شرائح بسمك 5 مم إلى 1 سم ، ويتم أخذ السماكة حسب الرغبة والتفضيل ، ولن يؤثر ذلك على الطعم.

اصنع عصير الطماطم. للقيام بذلك ، قم بتخفيف صلصة الطماطم بالماء المغلي الدافئ بالنسب المذكورة أعلاه في المكونات. يضاف الملح والسكر إلى الخليط الناتج ويسكب الزيت النباتي. يقلب ويغلي.

بمجرد غليان العصير ، توضع الخضار فيه وتُغلى قطع الخيار في عصير الطماطم لمدة 20 دقيقة.

في نهاية عملية الطهي ، أضيفي الثوم والخل.

تُسكب سلطة الخيار الساخنة في عصير الطماطم في برطمانات ملفوفة بغطاء وتُقلب وتُترك لتبرد في بطانية دافئة.

وصفة الخيار في عصير الطماطم ، والتي تعتمد على الكاتشب ، سوف ترضيك أيضًا بسرعة ونتائج لذيذة. سيتطلب ذلك عبوات سعة 5 لترات. تعتمد النكهة الناتجة على نوع الكاتشب الأصلي. الكاتشب الفلفل الحار سوف يعطي بقعة ، بابريكا - حلاوة.

خيار معلب كامل مع وصفة كاتشب

مكونات:

• خيار - 3.5 كجم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• كاتشب - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 1 كوب (100 جرام) ؛
• الخل - 1 كوب.

بهارات لجره 1 لتر:

• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل أسود - 5 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

التوابل حسب الرغبة والمذاق - البقدونس وقطع جذر الفجل والشبت

عملية الطهي

اغسل الخضار وضعها في الماء لمدة 5 ساعات حتى تمتص أكبر قدر ممكن من الماء.

توضع التوابل في قاع البرطمانات غير المعقمة ويدفع الخيار بإحكام فوقها.

تحضير عصير الطماطم: يضاف الملح والسكر والكاتشب إلى الماء المغلي بنسب محددة. بعد 10 دقائق من الغليان ، يُسكب الخل ويُسكب الجرار بالمحتويات مع التتبيلة الناتجة.

يتم تعقيم قطعة العمل الناتجة من 10 إلى 20 دقيقة من لحظة غليان الماء في المقلاة.

تُلف العلب بغطاء من الصفيح ، وتُقلب دون تغطيتها بأي شيء ، وتُترك في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

يتم تقديم الجرعة النهائية!

يعد تعليب الخيار في عصير الطماطم أمرًا سهلاً وسريعًا لدرجة أن المضيفات ستعود كل عام قادم إلى هذه الوصفات مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ مزاجًا جيدًا معك وتخصص يومًا مريحًا.

استمتع بتحضيراتك وشتاء لذيذ!

وصفة فيديو لطهي الخيار في معجون الطماطم