كم لطهي القرنبيط للحفاظ على نكهته وفوائده الصحية

تتميز أطباق هذا النوع من الملفوف الأبيض بمذاقها الدقيق ورائحتها الراقية. للحصول على هذه النتيجة ، من المهم معرفة مقدار طهي القرنبيط. إذا أفرطت في تعريضه له ، فسوف تتبخر جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة مع الماء. هناك بعض الاختلافات في تقنية طهي الخضروات الطازجة والمجمدة.

كم لطهي القرنبيط وفقًا لمعايير المطبخ الراقي

يعتمد النطاق الزمني بشكل كبير على قوة النار وطريقة الطهي. يمكن لمعلمي الطهي الرائعين بدون ساعة توقيت تحديد مقدار الطهي حتى ينضج. كما ينصحون ربات البيوت العاديات بالقيام بذلك.

فيما يلي بعض الأسرار للقيام بذلك:

• يتم ثقب النورات بسكين بحرية ؛
• يحتفظ باللون
• تحافظ على شكلها تمامًا ، لا تنهار ؛
• لها نسيج مرن.

عند هضمه ، يكتسب الملفوف لونًا أصفر مثيرًا للاهتمام.

عادةً ما تستغرق هذه الخضار السورية من 10 إلى 15 دقيقة لتنضج. في هذه الحالة ، تحتاج المضيفة إلى تعلم القاعدة الذهبية للمطبخ الأوروبي: فكلما انخفضت النار ، زادت فترة المعالجة الحرارية. إذا كان الطباخ يخطط في المستقبل لقليها ، فسيتم تقليل الوقت بمقدار مرتين تقريبًا. وهذا ما يسمى aldente ، لينة من الخارج ولكن قاسية من الداخل. خلاف ذلك ، أثناء القلي ، ستكتسب الخضار بنية غير مجسمة أو تنهار ببساطة.

كثير من الناس سعداء بالقرنبيط المقرمش. في هذه الحالة ، يجب غليه لمدة 6-7 دقائق فقط.

تكنولوجيا طهي القرنبيط في تدفق الوقت

تحتاج أولاً إلى اختيار المنتج المناسب. يجب أن يكون رأس الملفوف صلبًا وثابتًا وجذابًا بصريًا. بعد كل شيء ، فإن أي ضرر أو بقع سوداء أو تعفن على سطحه سوف يفسد طعم الطبق. يستخدم خبراء الطهي العديد من التقنيات لإعداد محاصيل الخضروات. تعتمد مدة طهي القرنبيط الطازج بشكل مباشر على هذه التقنيات.

فيما يلي النقاط الفنية الرئيسية في العلاجات الشعبية:

1. في الماء. يتم تفريغ النورات في سائل مملح يغلي. بعد 10-15 دقيقة ، أخرجه بعناية من الأطباق.
2. للازواج. استخدم مصفاة أو غربال. يتم تركيب الجهاز في وعاء به ماء مغلي. في هذا الوضع ، يُطهى القرنبيط لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
3. في طباخ متعددة... تُسكب النورات بالسائل بحيث تغطيها مرتين تقريبًا. قم بتشغيل وضع "Cooking" ، واضبطه لمدة 20-25 دقيقة.
4. في الميكروويف. يتم تفريغ ثقافة الخضروات في عبوات زجاجية. أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الماء أو أكثر ، حسب عدد النورات. قم بتغطية الأطباق بغطاء. قم بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته. اضبط عداد الوقت لمدة 4-8 دقائق.

تقترح معظم الوصفات خفض الحرارة إلى متوسطة. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى مراقبة محتويات الحاوية بعناية. يجب أن يبدأ الطهي لأول مرة بنار منخفضة.

عندما يتعلق الأمر بكمية القرنبيط الطازج المطبوخ في قدر ، يجب مراعاة تفضيلات أفراد الأسرة. بعض الناس يحبون الملمس الناعم للخضروات. لهذا السبب ، يتم طهي النورات على البخار أو في الماء لفترة أطول قليلاً من المعتاد. في كتب الطبخ المدرسية ، يقترح الطهاة الطهي على نار خفيفة. هذا يحافظ على اللون الغني للمنتج الطازج. في هذه الحالة ، فإن مسألة مقدار طهي القرنبيط ليست مناسبة تمامًا.ستراقب المضيفة عن كثب حالة النورات طوال عملية الطهي بأكملها لإزالتها في الوقت المناسب.

دقيقة من الشهرة أو أطباق القرنبيط الفاخرة

يوصي المحترفون بالبدء بحساء ميكروويف بسيط. للحصول على 500 جرام من المنتج ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب وغطاء بغطاء. ترسل الأطباق إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق. ثم تضاف البهارات للخضروات ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. الوصفة التالية تفترض وجود الخليط.

لتحضيره:

• يتم فصل الصفار عن البروتينات (قطعتان) ، ويتم إرسال الأخير إلى الثلاجة لفترة من الوقت ؛
• يخلط صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ أبيض جاف و 50 مل من الماء الغازي ؛
• يضاف الملح والبهارات إلى الكتلة حسب الرغبة (بابريكا ، ريحان، أنواع مختلفة من الفلفل والأوريجانو والكركم) ؛
• خفقت المحتويات حتى تتشكل رغوة ؛
• يتم إدخال دقيق منخل (100 جم) في أجزاء ؛
• أرسل إلى البرد لمدة 15 دقيقة ؛
• بعد انقضاء الوقت ، اضرب مرة أخرى.

يحتفظ القرنبيط المجمد بالعديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، عند المعالجة الحرارية ، تفقد الخضار مرونتها وقابليتها للتقديم. لهذا الغرض ، يتم غليان المنتج لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، اعتمادًا على درجة الجليد.

قبل القلي ، يُغلى القرنبيط (400 جم) في ماء مملح على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. لإزالة الرائحة ، يُسكب 100 مل من الحليب في السائل ، وتوضع أيضًا ورقة الغار (2 قطعة). يتم غمر مصفاة أو منخل مع الفحم في خليط يغلي. بعد المعالجة الحرارية ، يوصى بغمر المنتج بالثلج والماء. هذه هي إحدى القواعد الأساسية لكيفية سلق القرنبيط بشكل صحيح. ثم يتم إعطاء المحتويات وقتًا لتجف. ثم توضع النورات على لوح تقطيع وتطحن بالدقيق.

الآن حان دور البروتينات. تُخفق في رغوة باردة مع عصير الليمون (1/3 ملعقة صغيرة) ورشة ملح. ثم في أجزاء وامزج كتلة البروتين بعناية فائقة في عجينة الصفار. في هذه المرحلة ، تُغمس قطع القرنبيط في الخليط وتُقلى في كمية كبيرة من الزيت.

يتم تقديم هذا الطبق الرائع مع صلصة الكريمة أو المايونيز. أيضا ، يتم الجمع بين الخضار المقلية بشكل مثالي مع صلصة الكاتشب والبشاميل. يجب تزيين الحلويات بالأعشاب.

طهي القرنبيط بشكل صحيح - فيديو