لماذا يكون الخيار فارغًا بالداخل عندما يكون مملحًا ويمكن تجنبه

قل لي لماذا يكون الخيار فارغًا بالداخل عندما يكون مملحًا؟ بالأمس فتحت الزجاجة لصنع سلطة ، فاضطررت إلى التخلص من نصفها. جلد واحد ، لا شيء يقطع. هذه هي المرة الأولى التي أتناول فيها هذا ، قبل أن تكون الثمار صلبة دائمًا.

يعد الخيار المقرمش الحامض مع اللب العصير جيدًا بشكل خاص في السلطات ، ولكنه يتناسب أيضًا مع البطاطس المخبوزة. بعد الخضار المخلل ، يعد هذا من أشهر الاستعدادات الشتوية ، بالإضافة إلى أنه يتم تحضيره بسرعة وسهولة. في الوقت نفسه ، قد تنتظرنا مفاجأة في بعض الأحيان ومن ثم لا يسعنا إلا أن نتساءل لماذا يكون الخيار فارغًا من الداخل عندما يتم ملحه. تأخذ خيارًا ، وهو ليس صلبًا ، ولكنه "أجوف". إذن ماذا تفعل بهذا؟ وليس هناك ما يبشر ويتفتت إلى سلطة. ماذا يمكن أن يكون سبب التمليح الفاسد وهل من الممكن منع ذلك بطريقة ما؟

لماذا يكون الخيار فارغًا بالداخل عندما يكون مملحًا

بادئ ذي بدء ، تذكر بالضبط ما تضعه في البنك. ربما كانت الخضار على هذا النحو بالفعل ، مع وجود مركز فارغ ، فلا يوجد ما يدعو للدهشة. وينمو هذا المحصول إذا كان هناك القليل من الرطوبة ، وعندما تحدث تغيرات حادة في درجة الحرارة وفي حالة أمراض النبات. يحدث التجويف أيضًا في الخيار المفرط النضج وتلك التي تم تخزينها لفترة طويلة قبل التخليل.

لا تنس أن لتحضير الشتاء ، سلطة أصناف لا تناسبهم - يفقدون تورمهم بسرعة.

إذا كنت متأكدًا من أن الثمار كانت ذات جودة عالية وكثيفة ، ففكر في الخيارات الأخرى للمشكلة الناتجة:

1. كان الخيار مملحًا في الدفء. في الأيام القليلة الأولى فقط ، تكون درجة حرارة وعاء الخضار حوالي 20 درجة مئوية لبدء العملية. يجب أن يتم التمليح الإضافي ببطء وبارد. يمنحك ترك الجرة في الشقة المخللات سريعًا ، لكنها قد تنتهي فارغة بمرور الوقت.
2. حاوية واحدة تحتوي على خضروات بأحجام مختلفة. لديهم معدلات تخمير مختلفة ، مما يؤثر على العمر الافتراضي وجودة التخزين.
3. تم استخدام القليل من الملح في المحلول أو الملح المعالج باليود.
4. بالنسبة للمحلول الملحي ، تم أخذ الماء العسر من تحت المرشح.

كيفية منع "التجويف" في المخللات

بالطبع ، إذا تم اكتشاف مفاجأة مؤسفة بالفعل في فصل الشتاء ، فمن المستحيل تصحيح الوضع. لكن لن يكون من الصعب منع ظهوره إذا اتبعت جميع التوصيات. اختر لتمليح أصناف "الاغلاق" الخاصة فقط ، ولكن ليس أنواع السلطة. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال وجود العديد من البثور. لا تستخدم أوعية كبيرة الحجم ولا تخزن الخضار المملحة لأكثر من موسم. انقع الفاكهة قبل حفظها والتخليل والتخليل لامتصاص الرطوبة وتتصلب. ولا تقم بتجميعها لمدة أسبوع ، لأن الخيار الذي تم اختياره حديثًا سيكون الأكثر مرونة وعالية الجودة.

لتحضير المحلول الملحي ، استخدم الماء الراسخ ، لكن غير مفلتر. الخيار في الماء الطري ينعم نفسه. اصنع محلول ملح قويًا إلى حد ما (على الأقل 6٪) ومن الملح الصخري فقط. إذا كنت تحب مخلل البراميل ، احصل على حوض من خشب البلوط. سوف تشبع برائحة إضافية ولن تتعفن ولن تمتص الماء.

لماذا أصبح الخيار الموجود في البرميل ناعمًا - فيديو