ندرس الخصائص المفيدة للنباتات غير العادية وأسرار تحضيرها

الخصائص المفيدة للهندي ليست معروفة لجميع البستانيين ، الذين لعبوا دورًا في زراعته في الأكواخ الصيفية. لم يحظ المصنع باعتراف واسع في روسيا بسبب ذوقه الخاص. إنه نبات معمر من عائلة أستر. أصناف أخرى: ميرنا ، راديكشو (سلطة حمراء هندباء) ، اسكاريول ، إفريز ، ويتلوف ، هندباء مجعد.

يبدو الجزء الصالح للأكل من الهندباء وكأنه رأس مستطيل كثيف من أوراق الكرنب ذات الأوراق الخضراء الفاتحة. حجمها صغير - طوله حوالي 12 سم. نظرًا لحقيقة أن الخضر مجعد ، فإن الهندباء تشبه السلطة وتنتمي إلى نوع خضروات السلطة. طعم الهندباء مر بسبب وجود الأنسولين والإنتيبين في النبات. كلما كان اللون الأخضر أغمق ، زادت حدة المرارة.

ما هي الخصائص المفيدة للهندباء

تحتوي سلطة الهندباء على:

• إينولين.
• إنتيبين.
• فيتامين أ ، ج ؛
• فيتامينات ب: حمض البانتوثينيك والفوليك ، الثيامين ، البيريدوكسين ، النياسين ؛
• العناصر النزرة: البوتاسيوم والكلور والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
• الألياف والكاروتين.
• د- الفركتوز.

يتطابق تكوين الهندباء الهندباء مع الهندباء ، والتي تستخدم أيضًا في السلطات.

تحتوي الهندباء على كمية كبيرة من الأنسولين. هذه المادة قادرة على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتطبيع عمل الكبد والمرارة والقلب والأوعية الدموية ، وتقليل ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم. يهدئ غليكوزيد intibin الجهاز العصبي ويحسن الدورة الدموية والشهية.

تُستخدم الخصائص المفيدة للاندف أيضًا لعلاج مرضى السكر ، حيث يخفض الإيبين مستويات السكر في الدم والكوليسترول. يغذي عصير الخضار عضلات العين ، مما يساعد على تحسين واستعادة الرؤية. تحتوي سلطة الهندباء على كمية قياسية من فيتامين أ ، لذلك تم تصنيف النبات بشكل صحيح بين العوامل الطبيعية المضادة للسرطان.

لا تقتصر فوائد الهندباء على علاج الأمراض. يوصي الدكتور دوكان بإدراج هذه الخضار في النظام الغذائي في برنامج إنقاص الوزن.

هناك عدة أسباب لذلك.:

1. محتوى منخفض السعرات الحرارية - 17 سعرة حرارية.
2. المحتوى السائد للبروتينات هو 1.25 جم ، بينما الدهون والكربوهيدرات 0.2 جم و 0.23 جم على التوالي.
3. يزيل السوائل الزائدة من الجسم ويخفف التورم.
4. يحتوي على 8٪ DV من الألياف.

من المفيد تناول الهندباء المجعد في الربيع ، عندما يزداد خطر الإصابة بنقص الفيتامين.

عصير النبات يحسن المزاج ويعطي الطاقة. يصعب شرب الهندباء في شكلها النقي بسبب مرارتها ، لكن من الجيد إضافتها إلى عصائر الخضار مع الكرفس والجزر. هذا العصير مفيد لمرضى الربو حيث يقلل من عدد النوبات.

ضرر وموانع الهندباء

إن تناول سلطة الهندباء باعتدال لن يسبب أي ضرر. لا توجد معلومات في أي مكان يسبب الحساسية ، ولكن لا يمكن استبعاد احتمال التعصب الفردي. تحتوي سلطة Cykorny على الكثير من فيتامين أ ، والذي لا يمكن دمجه مع الكحول والنيكوتين.

يوصى بتناول الهندباء بعد 6 ساعات من الشرب أو التدخين.

طرق استهلاك الهندباء

في الطهي ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من إفريز الهندباء والأصناف عريضة الأوراق بشكل أساسي. عند تحضير أطباق مختلفة ، يتم استخدام كل من الجزء العلوي والجذور. في أوروبا ، تم الحفاظ على الوصفات القديمة للمشروبات من الجذور. يجفف ويسحق ويقلى حتى يصبح لونه بني غامق. طعم الشراب مثل القهوة.

يستخدم الخضر في السلطات ، وأيضًا مطهي ، مسلوق ، مطهو على البخار. يضاف الثوم والفلفل إلى الأطباق.

خيارات استخدام المساحات الخضراء:

• يضاف إلى مرق اللحم أثناء الطهي ؛
• تحضير الصلصات والمرق اللذيذة ؛
• سارت الامور بشكل جيد مع البقدونس والليمون ، كرفس;
• يحب الأطباق المملحة جيدا.
• تتماشى أوراق الهندباء بشكل جيد مع اللحم المشوي أو في رقائق معدنية ؛
• يكمل طعم أطباق السمك.
• تستخدم سلطة الهندباء لصنع الطواجن والحساء.
• يمكن حشو الأوراق الصلبة العلوية ، واستخدامها كركيزة لخبز اللحوم أو الأسماك.

إنديف لا يتماشى مع الأطباق التي تحتوي على القشدة الحامضة والخل وزيت عباد الشمس.

أسرار الطبخ

نصائح مفيدة:

1. قبل تناول الهندباء الطازجة ، تنقع في الماء المالح لمدة 15-29 دقيقة.
2. تزول المرارة بالمعالجة الحرارية.
3. إذا ذبلت الأوراق ، يتم وضعها في الماء المثلج - يتم استعادة العصارة والقرمشة.

يُنصح بشطف المنتج الذي تم شراؤه في السوبر ماركت بالماء مع إضافة 100 مل من خل التفاح و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. سيؤدي هذا الإجراء إلى إزالة أي مواد كيميائية من الأوراق التي قد تكون قد استخدمت في الزراعة.

طريقة تخزين الهندباء

اختر الخضر ذات اللون الأخضر الغني بدون علامات التعفن والمخاط والحافة الداكنة على طول حافة الأوراق. المنتج طازج ، إذا لم تكن هناك خدوش أو تجاعيد على الملاءات ، فهي غنية بالعصير ومقرمشة. تجنب شراء حزم متغيرة اللون.

احفظ الهندباء في مكان مظلم ، لأن أشعة الشمس تجعلها أكثر مرارة. عند تخزينها في الثلاجة ، يتم غسلها وتجفيفها مسبقًا ، ولفها بقطعة قماش مبللة ومعبأة بإحكام في كيس أو حاوية مفرغة ، لأن الأوراق تمتص الروائح بسرعة. يمكنك تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوع.

وصفات الهندباء

يتم تقديم الهندباء المحمصة كطبق جانبي أنيق. تُقطع رؤوس الملفوف إلى نصفين بالطول وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت عباد الشمس. لمثل هذا الطبق البسيط ، ستحتاج إلى خل النبيذ الأبيض والملح حسب الرغبة وملعقة صغيرة من السكر لعمل قشرة مكرملة.

تحضير:

1. في مقلاة ، سخني 30-50 جم من الزيت النباتي.
2. نضع رؤوس الكرنب المقطعة مع قطع على قاع المقلاة الساخن.
3. تقلى حتى تصبح طرية ، وتقلب مرة واحدة. يجب أن تتكون قشرة بلون الكراميل.
4. أضف 2 ملعقة كبيرة. لتر من خل النبيذ وملعقة واحدة من الماء والسكر والملح.
5. يخنة لمدة 30 ثانية.

يرش التزيين النهائي بالبصل الأخضر.

يمكن إعداد وجبة خفيفة من الهندباء والأفوكادو والسلمون. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 3 رؤوس من سلطة الهندباء ، و 100 سلمون مملح ، و 1 أفوكادو ، وقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون.

تحضير:

1. يتم تفكيك الهندباء إلى أوراق وغسلها وتجفيفها بالمناديل الورقية.
2. أفوكادو مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. كما يُفرم السلمون ناعماً.
4. توضع "قوارب" ذات ورقتين معًا على طبق.
5. ينتشر السلمون والأفوكادو على كل قارب.
6. صب الزيت وعصير الليمون فوق الحشوة.

الطبق مزين بالبقدونس والأعشاب الأخرى حسب الرغبة. هذه وجبة خفيفة سريعة ولذيذة وصحية على طاولة الأعياد ولأيام الأسبوع.

خصائص مفيدة من الهندباء وزراعتها في الريف - فيديو

https://www.youtube.com/watch؟v=v5ApgulhqO4