خصائص ووصفات مفيدة مع قمم البنجر

يمكن تسمية البنجر الشائع ، الموجود في كل حديقة نباتية تقريبًا ، بأنه متعدد الاستخدامات وواحد من أكثر الخضروات صحة. ولا يتعلق الأمر فقط بفوائد الجذور الحلوة بورجوندي ، ولكن أيضًا حول القمم الأنيقة والعصرية لهذا النبات.

على عكس أوراق الشجر من الأنواع ذات الصلة ، فإن أوراق البنجر التي يتم جمعها في وردة تكون ناعمة ، بدون شعر صلب ، ولكن ذات سويقات سمين قوية.

تظهر عندما لا توجد سلطة أو ملفوف أبيض مبكر في أسرة الحديقة ، يمكن أن تحل قمم البنجر بسهولة محل هذه المحاصيل وتجديد النظام الغذائي البشري بأطباق الفيتامينات عالية الجودة.

تتميز الصفيحة الورقية الممدودة للقمم الصغيرة بلونها المشرق وغياب الألياف الخشنة والذوق الممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ظهور نوع واحد من هذه الأوراق يسبب متعة جمالية ويعزز الشهية. اعتمادًا على التنوع ، لا يمكن أن تكون لوحة الأوراق خضراء فحسب ، بل يمكن أن تكون قرمزية أيضًا ، وتكون السويقات والأوردة دائمًا مشبعة بلون بورجوندي أحمر غامق.

تُعرف فوائد قمم البنجر وطرق استخدامها في روسيا منذ فترة طويلة. ليس من دون سبب بين الأطباق التقليدية للمطبخ الروسي البوتفينيا الباردة والبرش الغني الساخن بأوراق الشمندر.

تكوين قمم البنجر

إذا كان لدى أسلافنا أفكار سطحية فقط حول الخصائص المفيدة لأوراق البنجر ، واستندوا إلى الملاحظات ، فإن التركيب الكيميائي الحيوي للقمم اليوم مدروس جيدًا.

أول شيء جدير بالملاحظة هو محتوى السعرات الحرارية المنخفض للمنتج. 100 جرام من قمم البنجر تحتوي فقط على 28 سعرة حرارية

يحتوي الخضر على 1.2٪ بروتينات و 0.1٪ دهون و 6٪ كربوهيدرات ، مقدمة في شكل أحادي وثنائي السكريات. يعتبر البنجر مصدرًا ممتازًا للألياف والعديد من المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية.

تحتوي التركيبة الكلية والعناصر الدقيقة لقمم البنجر الطازج على الكالسيوم والألمنيوم والموليبدينوم والبورون والبوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والكوبالت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القمم غنية جدًا بالفلور والمنغنيز والحديد والزنك والنحاس. تحتوي أوراق البنجر على اليود والكبريت والفوسفور. ليس من المستغرب أن الخصائص المفيدة لأسطح البنجر والوصفات منه لا تفقد أهميتها اليوم.

سيكون تكوين الفيتامينات في أوراق البنجر موضع حسد للعديد من المستحضرات الحديثة. هنا ، بالإضافة إلى الكاروتين وحمض الأسكوربيك ، يوجد فيتامين K و B9 و B6 و B2 و B1 و PP وفيتامين U.

الأجزاء العلوية ذات اللون الأحمر الأرجواني الغني أو العنابي غنية بالأنثوسيانين - مضادات الأكسدة الطبيعية.

فوائد ومضار أوراق البنجر

بناءً على تكوين قمم البنجر ، يمكن اعتبار هذا المنتج بحق منتجًا غذائيًا ويمكن استخدامه كعامل علاجي وقائي طبيعي للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في مختلف أعضاء وأنظمة الجسم.

بادئ ذي بدء ، تعتبر قمم البنجر مفيدة لأولئك الذين تم تشخيصهم بمشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية والغدد الصماء ، وكذلك مرضى السكري.

عندما تقوم بتضمين أطباق من أوراق البنجر في نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك تحسين عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير ، وتخفيف مسار أمراض الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية. تعمل الألياف ، جنبًا إلى جنب مع البكتين أعلى البنجر ، على تطهير الأمعاء بشكل فعال وتمنع نمو النباتات المسببة للأمراض التي تتداخل مع الهضم الطبيعي وتؤدي إلى أمراض خطيرة.

كجزء من السلطات والأطباق الجانبية والشوربات ، تعتبر قمم البنجر الطازجة مفيدة كإجراء وقائي ممتاز ضد تصلب الشرايين ، وكذلك تساعد الجسم في تكوين الدم. ستساعد الأوراق أيضًا في اضطرابات جهاز الغدد الصماء.

يمكن للخصائص المفيدة لأوراق البنجر ، وهي مادة الكولين الموجودة في الخضر ، أن تحمي الكبد من ترسب الدهون وتنكس الأنسجة.

إن وجود مضادات الأكسدة القوية وكمية كبيرة من الألياف يجعل أوراق الشجر فعالة للغاية كمضاد للسرطان ومنظف وعامل وقائي.

كما هو الحال في العديد من الخضروات ذات اللون الأخضر الغامق الغني ، فإن قمم البنجر غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين K ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الهيكل العظمي والأسنان والغضاريف. يمكن التوصية بالأطباق التي تحتوي على أوراق البنجر لكبار السن كوقاية من هشاشة العظام.

نفس فيتامين ك ، ولكن مع الكاروتين والحديد ، يدعم ويطبيع القدرة على تكوين الدم. توفر هذه الخاصية المفيدة لأوراق البنجر مساعدة كبيرة للقلب والجهاز الوعائي ، ولها رد فعل خطير لتطور فقر الدم. تحت تأثير الفيتامينات K و PP و U ، تتحسن مرونة الأوعية الدموية ، وتقل مخاطر النزيف الداخلي ، ويتم تطبيع تخثر الدم.

لقد وجد الأطباء أن قمم الشمندر العادي وخضر البنجر الورقي ، السلق ، تساعد مرضى السكر على التحكم في نسبة السكر في الدم.

الفلافونويدات الموجودة في قمم البنجر هي حماية للقلب ، والأنثوسيانين في أعناق العصير هي عوامل قوية مضادة للالتهابات ، وتنظيف وتجديد الشباب.

من الملاحظ أن القمم تحتوي على مواد مفيدة لصحة العينين والشعر والجلد. يمد فيتامين ج الجسم بالطاقة تمامًا ، وتدعم فيتامينات المجموعة ب عمل الدماغ والجهاز العصبي. مع هذه الفائدة الكبيرة للأوراق البنجر لا يمكنهم إلحاق الضرر ، ما لم يسيءوا استخدام هذا المنتج.

استخدامات الطهي لقمم البنجر

لتجربة فوائد أوراق البنجر بالكامل ، لا تحتاج إلى شراء أدوية باهظة الثمن.

ينمو الدواء في الحديقة ، ويمكنك طهي أطباق أصلية ولذيذة جدًا منه.

بفضل ما هي الوصفات هي الخصائص المفيدة لقمم البنجر المحفوظة بالكامل؟ نظرًا لأن أوراق الشمندر لا تحتوي على مواد سامة للإنسان ، يمكن تناولها طازجة. هذا يعني أن السلطات ذات أوراق الشجر الساطعة يجب أن تأخذ مكانًا جيدًا على الطاولة.

غالبًا ما تصبح الطماطم من الأصناف الحلوة والخيار وأصناف القرع المثيرة وجميع أنواع الخضر والمكسرات والتوت والفجل وما إلى ذلك رفقاء للقمم في الوجبات الخفيفة الطازجة. فلفل حلو... يمكنك تتبيل هذه الأطعمة الشهية بالزيوت النباتية أو القشدة الحامضة أو صلصة المايونيز. سوف يؤكد عصير الليمون أو الخل البلسمي العطري على الطعم الحار للقمم.

يساعد الخل والملح في الحفاظ على أوراق البنجر لفصل الشتاء. على الرغم من أنها في شكل مملح ومخلل ، إلا أن فوائد أوراق البنجر أقل ، والضرر ملحوظ في أمراض الجهاز الهضمي والكلى.

بالإضافة إلى السلطات ، تُستخدم أوراق البنجر كطبق جانبي لمختلف أطباق اللحوم والدواجن. يمكن تقديم الأوراق الربيعية مع المعكرونة والبطاطس والبقوليات والأرز.

في لفائف الملفوف ، كما في البرش ، تحل القمم محل الملفوف تمامًا. يعتبر الشمندر وأسطح المائدة حشوة خفيفة ولذيذة جدًا للفطائر محلية الصنع والكسرولات واللفائف.

إذا كنت ترغب في طهي حساء صحي مع قطع الشمندر ، فلا داعي لصنع حساء الشمندر. سيستمتع أحباؤك بلا شك بشوربة الفاصوليا أو البازلاء الشهية مع قمم أو حساء الفطر أو حساء نباتي مع الخضار الصيفية.

فيديو عن صغار البنجر وقممها