فوائد عصيدة القمح - طبق روسي أصلي
في أيام الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة ، يفكر المزيد والمزيد من الناس في التغذية السليمة. غالبًا ما يتم مناقشة ما هو استخدام عصيدة القمح - هذا ليس شائعًا جدًا الآن ، ولكنه طبق وطني قديم. من السهل تحضير وجبة إفطار مغذية لجميع أفراد الأسرة ، خاصة مع جهاز طهي متعدد الوظائف.
تكوين ومنشأ جريش القمح
من بين التركيبة الغنية:
- الفيتامينات - المجموعات B بالإضافة إلى A ، E ، F ، C ؛
- المعادن - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والموليبدينوم والزنك والفوسفور.
- الألياف - الألياف النباتية الغذائية.
قليلا عن السعرات الحرارية
يتجاوز محتوى البروتين في عصيدة القمح محتوى الدهون: 11.5 جرام مقابل 1.3 جرام ، والكربوهيدرات - 20.7 جرام لكل 100 جرام من المنتج. إجمالي محتوى السعرات الحرارية هو 316 كيلو كالوري.
بالنظر إلى إضافة السكر والحليب والزبدة إلى الوصفة ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير. لذلك ، عندما يفكر خبراء التغذية في فوائد ومضار عصيدة القمح لفقدان الوزن ، فإنهم يشيرون إلى الخيارات غير المضافة.
فوائد عصيدة القمح للجسم كله
يستجيب الجسم للتكوين الغني للطعام المغلي:
- زيادة المناعة
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- تحسين التمثيل الغذائي
- انخفاض في مستوى الجذور الحرة بسبب محتوى الفيتامينات المضادة للأكسدة - منع الشيخوخة المبكرة ؛
- تطهير الأوعية الدموية بسبب تنظيم استقلاب الكوليسترول.
يساعد الاستهلاك المنتظم لعصيدة القمح على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر ، وتلعب الألياف دورًا مهمًا في ذلك.
إنه ، مثل الفرشاة الناعمة ، ينظف الزغابات المعوية من السموم وبقايا الطعام غير المهضومة ، بينما يحفز التمعج في نفس الوقت.
يوصى بإضافة هذا الطبق إلى النظام الغذائي لمن يرغب في إنقاص الوزن. تم تقييم فوائد ومضار عصيدة القمح مع محتوى السعرات الحرارية من قبل خبراء التغذية من وجهة نظر فقدان الوزن الآمن - في حالة عدم وجود موانع فردية. من الأفضل البدء من يوم الصيام ، حيث يتم شد 300 جرام من العصيدة ، المطبوخة في الماء بدون ملح وسكر ، إلى ست وجبات. يأتي بعد ذلك نظام غذائي بسيط لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، يمكنك خلاله إضافة البروتينات والدهون إلى النظام الغذائي ، ولكن مع مراقبة محتوى السعرات الحرارية الإجمالي - لا يزيد عن 1200 سعرة حرارية
أيضا ، يوصى بعصيدة القمح للأشخاص الذين يعانون من مجهود بدني شديد ، ومرضى أمراض القلب والأوعية الدموية. يجعل محتوى العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة من العصيدة وجبة فطور ممتازة للأطفال. صحيح أنه لن يكون من الممكن طهيه بسرعة: يتطلب الطحن الخشن نصف ساعة على الأقل للطهي تمامًا. ولكن هذا هو المكان القابل للبرمجة طباخ متعددة.
هل هناك ضرر هذا هو السؤال ...
المادة الوحيدة الضارة نسبيًا (وحتى مع ذلك ليست للجميع) هي الغلوتين. مع عدم التحمل الخلقي لهذا البروتين النباتي - مرض الاضطرابات الهضمية ، والذي يحدث في حالات نادرة ، يُحظر تناول عصيدة القمح.في الوقت الحاضر ، أصبح النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أمرًا شائعًا ، لكن خبراء التغذية يأخذونه إلى أقصى الحدود: النظام الغذائي الجيد هو نظام غذائي متوازن.
نقطة أخرى: تذكر مقولة باراسيلسوس بأن "كل شيء في الحياة هو السم ، والجرعة فقط هي المهمة". يؤدي الإفراط في تناول الطعام أو الاستخدام المستمر لنفس الطبق في وجبات الإفطار والغداء والعشاء إلى اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي: ثقل في المنطقة الشرسوفية ، وتغيرات في البراز.
قائمة كاملة بموانع تناول عصيدة القمح:
- مرض الاضطرابات الهضمية؛
- انخفاض حموضة المعدة.
- قرحة هضمية في المرحلة الحادة.
- اضطرابات في الغدة الدرقية.
- الفترة بعد الجراحة.
وبالتالي ، فإن فوائد ومضار جريش القمح نسبية وفردية.
حيل الطبخ
يعتمد طعم العصيدة بشكل أساسي على نوع الحبوب - هناك العديد من الأسرار لاختيار نوعية الحبوب. اللون الصلب ، وعدم وجود الحبوب غير المقشورة والإضافات الأجنبية هو الفرق بين المنتج الجيد. من غير المقبول أيضًا وجود كتل عالقة معًا. كقاعدة عامة ، تحتوي عصيدة القمح المطحون الخشنة على المزيد من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى الطبق الروسي التقليدي ، يتم صنع الكاسرولات والحلويات والشوربات وحتى الفطائر من الحبوب.
يشتهر "البرغل" بين الذواقة - وهو نوع خاص من جريش القمح. يتطلب طريقة خاصة للطهي. بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق بشأن وجود الغلوتين ، يمكننا أن نوصي بالهجاء - سلف الحبوب اللينة ، حيث يوجد الغلوتين أقل. يبحث دعاة الغذاء الصحي عن التهجئة في المتاجر المتخصصة.