تعقيم علب في المنزل بسرعة وسهولة
الخريف هو وقت الحصاد وكل ربة منزل تريد الحفاظ على الحفظ لفترة طويلة. تعقيم العلب هو النقطة الأساسية في تحضير الفراغات لفصل الشتاء. بدون ذلك ، يمكن أن يفسد الكومبوت المطبوخ والسلطات والمعلبات والمخللات والكافيار أثناء التخزين ويفقد مذاقه وخصائصه المفيدة.
تحضير العلب قبل التعقيم
سيكون من المهم أيضًا فحص رقبة العلبة ، فلا ينبغي أن تحتوي على رقائق وخشنة. إذا تم إغلاق الأطباق المطبوخة بأغطية لولبية ، تنصح ربات البيوت المتمرسات باختيار الغطاء المناسب لكل جرة قبل لفها. إذا لم يتم التمرير ، فيمكنك استخدامه بأمان.
القاعدة الأساسية للتعقيم هي نظافة العلب والأغطية.
علب التعقيم بالمنزل
يمكن تحضير البنوك بطرق مختلفة:
- في الميكروويف
- فرن؛
- على البخار
- في طباخ متعددة;
- باخرة.
أثناء التعقيم ، يجب وضع البرطمانات في الماء البارد حتى يحدث التسخين تدريجيًا ، لأن القفزة الحادة في درجة الحرارة ستؤدي إلى تشققات في الزجاج.
تعقيم الغليان
طريقة بسيطة وفعالة. توضع البنوك في وعاء به ماء بارد يُغطى قاعها بمنشفة وتُغلى لمدة 15 دقيقة. يجب أن ينظر عنق العلب لأعلى ، ولكي لا تتلامس ، يتم عمل طبقة خرقة بينهما. إذا تعذر وضع جميع الحاويات عموديًا ، فيمكن وضعها أفقيًا.
هذه الطريقة جيدة لأن الأغطية معقمة مع البرطمانات.
الجوانب السلبية للطريقة:
- إذا كان هناك الكثير من العلب ، فعليك في كل مرة تسخين الماء ؛
- مشكلة في إزالة الحاويات من الماء المغلي ؛
- بسبب الماء العسر ، تتشكل رواسب الملح على الجدران.
تعقيم العلب فوق البخار
الطريقة الأكثر شعبية التي استخدمتها جداتنا.
كيفية تعقيم البرطمانات في حمام مائي:
- الحاوية مملوءة بالماء.
- يتم تثبيت شبكة شعرية أو غربال معدني أو علبة توقف في الأعلى ، مما لا يسمح للحاوية بالتلامس مع الماء.
- بعد الغليان 0.5 لتر ، يتم تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق ، 3 لتر - حوالي نصف ساعة.
- توضع الحاوية المعقمة على منشفة نظيفة ساخنة.
تشمل المزايا التدمير الكامل للجراثيم والتعقيم الإضافي للأغطية. عيب هذه الطريقة هو عملية طويلة.
في الميكروويف
لا يستغرق تعقيم العلب في الميكروويف وقتًا طويلاً: دقيقتان لعلب نصف لتر و 3 دقائق لعلب لتر. بفضل أجهزة الميكروويف ، يتم تسخين الجرار بسرعة وقتل الميكروبات. هذه الطريقة سيئة من حيث أنه من الصعب وضع جرة 3 لتر في الفرن ولا يمكنك تعقيم الأغطية بأشرطة مطاطية بداخلها.
تكنولوجيا التعقيم:
- يصب 1 سم من الماء في كل جرة.
- يكشفون قوة 700-800 واط.
- وقت التعقيم 2-3 دقائق.
يحظر تعقيم العلب بدون ماء في الميكروويف.
في الفرن
الطريقة مناسبة لتعقيم عدد كبير من العلب. عند درجة حرارة 150 درجة مئوية ، تموت الميكروبات ، ولكن إذا قمت بزيادةها ، فهناك احتمال أن تنفجر الحاوية.
للتعقيم ، توضع برطمانات مغسولة جيدًا على الرف السلكي مع توجيه الرقبة لأسفل.يتم تسخين الفرن إلى 150 درجة ويتم الاحتفاظ بالعلب حتى تتبخر الرطوبة تمامًا من الجدران ، وفي المتوسط يستغرق الأمر من 10 دقائق إلى نصف ساعة.
لا يمكن تعقيم الأغطية ذات الأربطة المطاطية.
طرق التعقيم الحديثة
تسهل الأجهزة الكهربائية الجديدة على ربات البيوت. تعتبر القدر البخاري ، والجلاية الهوائية ، والطهي متعدد الوظائف ، وغسالة الأطباق رائعة لتعقيم العلب.
الطرق الشعبية:
- تعقيم العلب في غلاية مزدوجة - توضع الأغطية والعلب مع وضع الرقبة لأسفل في غلاية مزدوجة وتترك لمدة 15 دقيقة في وضع الطهي.
- في غسالة الأطباق - يتم وضع العبوة المحضرة في الماكينة بدون مسحوق ويتم تعقيم الجرار عند درجة حرارة لا تقل عن 60 درجة. هذه الطريقة غير مناسبة للقبعات.
- المعالجة في طباخ متعدد - توضع البرطمانات مع رقبتها لأسفل على الرف السلكي لطهي الأطباق على البخار. في وضع "البخار" ، قم بالتعقيم لمدة 10-15 دقيقة.
- في مقلاة هوائية - تُسكب كمية صغيرة من الماء في علب مغطاة بأغطية وتوضع في الطبقة السفلية. يتم التعقيم بسرعة عالية ، عند 150 درجة مئوية ، 15 دقيقة.
كيفية تعقيم العلب بالصودا وبرمنجنات البوتاسيوم؟ إذا كان هناك أطفال صغار في الأسرة ، فمن الأفضل عدم استخدام طريقة التعقيم فوق البخار وفي حمام مائي ، لأن ذلك قد يكون خطيرًا. يمكن غسل العلب مشروب غازيصب محلول وردي فاتح من برمنجنات البوتاسيوم وانتظر لعدة دقائق. بعد المعالجة ، لا يتم شطف الحاوية بالماء الجاري.
أغطية تعقيم
يتم تحضير الأغطية قبل الشد مباشرة. للقيام بذلك ، يتم فحصهم بحثًا عن التلف والصدأ والأربطة المطاطية. تُسكب الأغطية المختارة بالماء وتُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يُرفع عن الماء المغلي بواسطة ملقط أو شوكة مسلوقة. يوزع على منشفة نظيفة حتى تختفي الرطوبة تمامًا.
يعد تعقيم الحاويات مرحلة مهمة في تحضير الفراغات لفصل الشتاء. نظرًا لأن العمر الافتراضي وجودة المنتج المحضر يعتمدان على هذا. يجب أن تعلم كل ربة منزل أنه لا يمكن استخدام العلب المتسخة بدون تعقيم ، وإلا فسيتم إهدار العمل والوقت.