تكنولوجيا زراعة الكمأ في المنزل للعمل
يقدّر الذواقة في جميع أنحاء العالم طعم عيش الغراب غير العادي ، والذي يعتبر من الأطعمة الشهية "الماسية". غالبًا ما تثبط التكنولوجيا المتطورة لزراعة الكمأة في المنزل رواد الأعمال. لذلك ، فهم ليسوا في عجلة من أمرهم للذهاب إلى العمل. ومع ذلك ، فإن مثل هذه الأعمال تجلب أرباحًا ضخمة. يستخدم المنتج بنشاط من قبل طهاة المطاعم باهظة الثمن ويتم تقديمه للضيوف كطبق مميز. قبل الخوض في جوهر التكنولوجيا من الكمأ متزايدة في الداخل، دعونا تعرف مع هذه الفاكهة مذهلة.
ملامح الفطر الأرستقراطي
يتم استخدام عدد قليل منهم فقط في الطهي.:
- بيدمونت البيضاء
- بيرجورد أسود
- بورجوندي (الخريف) ؛
- مسك (أسود) ؛
- الروسية (الصيف الأسود) ؛
- صينى؛
- الهيمالايا.
- الشتاء.
توجد الكمأة في بيئتها الطبيعية في فرنسا وشمال إفريقيا وإيطاليا وروسيا والقوقاز. غالبًا ما توجد في الغابات المتساقطة الأوراق.
إنها متاخمة لهذه الأشجار:
- البلوط.
- شعاع البوق.
- بندق؛
- شجرة البتولا
- الدردار.
- روان.
يشبه الفطر البطاطس أو الجوز. يمكن أن يكون السطح المصنوع من الجلد أملسًا أو متصدعًا أو مغطى بالعديد من الثآليل متعددة السطوح.
اعتمادًا على التنوع ، يكون للكمأة هذا اللون:
- الأسود؛
- شوكولاتة؛
- رمادي؛
- أبيض.
عادة ما يكون اللب أصفر بني أو رمادي أو أبيض ناصع. في القسم ، لها هيكل رخامي مسامي ، يتكون من عروق بيضاء وحمراء. يسميها الخبراء "عروق" داخلية وخارجية. تتميز العينات الصغيرة بنسيج مضغوط. يتراوح حجم الثمرة من 2.5 إلى 20 سم ، وبالتالي فإن الوزن يتراوح من 20 إلى 200 جرام ، وفطر الكمأة الكامل قادر على تحمل الفاكهة لمدة 25-30 عامًا ، مما يعني أنه مربح باستمرار.
الفاكهة "الثمينة" تنضح برائحة خاصة غنية. يشبه طعم الفطر خليط من البذور المحمصة بعناية ، عين الجملأو شوكولاتة أو مشروب كحولي نبيل. الأكثر قيمة بالنسبة للذواقة هي مناظر Perigord و Winter و Piedmont. ينمو كمأ صيفي أسود في روسيا.
مقابل 1 كيلوغرام من كمأ بيدمونت الأبيض في السوق الأوروبية ، يدفعون 8000 يورو ، و Perigord الأسود - بحد أقصى 2150 يورو ، والكمأ الصيفي الروسي حوالي 400 يورو.
تم الكشف عن سر تزايد "الأطباق الشهية"
تظهر الممارسة أنه يكاد يكون من المستحيل العثور على مثل هذا الفطر بالصدفة في الغابة. بعد كل شيء ، يقع "منزلهم" على عمق 20 إلى 35 سم ، لذلك ، يشرك الخبراء الحيوانات ذات حاسة الشم الممتازة. يمكن أن تكون هذه الكلاب أو الخنازير المدربة بشكل خاص.
بالنسبة للزراعة المنزلية ، من المهم أن يكون لديك فهم جيد لكيفية نمو الكمأ الأسود في الطبيعة. أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء أن مكانها المفضل هو بين جذور الأشجار المتساقطة. منهم ، يتلقى وفرة من المكونات المعدنية لتنميته. في الامتنان ، تقوي الفطريات نظام جذر الشجرة وتساعد على امتصاص الملح والرطوبة من التربة.
التكنولوجيا المنزلية لزراعة الكمأ: أبرز الملامح
بالمقارنة مع زراعة الكرز والفطر ، يتطلب العمل مع "ملك الفطر السري" مزيدًا من الوقت والصبر والموارد المالية.بالإضافة إلى ذلك ، فإن نضج الثمار على المدى الطويل لا يحقق ربحًا فوريًا. ومع ذلك ، لا يجب أن تتسرع في التخلي عن عمل تجاري مربح. بعد كل شيء ، تقول الحكمة الشعبية: "الصبر والعمل سيطحن كل شيء". ضع في اعتبارك كيفية زراعة الكمأة السوداء في المنزل بأكثر الطرق بأسعار معقولة.
لتبدأ ، حدد منطقة أو غرفة مناسبة. هناك 3 خيارات على الأقل:
- منطقة مفتوحة (في المناطق الدافئة نسبيًا) ؛
- الدفيئة (تتطلب استثمارات إضافية) ؛
- الطابق السفلي (إمكانية الزراعة المستمرة للفطر الذواقة).
الخطوة التالية هي إعداد دقيق للتربة. يجب أن يكون منفذا للهواء ويحتوي على وفرة من المعادن. بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للقواعد الزراعية ، يجب أن تكون الركيزة التي يزرع فيها الكمأة خالية من المخالفات والأحجار الكبيرة والآفات والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
عند زراعة الفطر في المناطق المفتوحة ، تذكر أنه لا يمكنه تحمل درجات الحرارة المنخفضة والحرارة والرياح العاصفة.
هبوط بسيط مفتوح
كما تعلم ، في الطبيعة ، ينمو الفطر اللذيذ بجانب الأشجار المتساقطة. لذلك ، في المنزل ، يتم استخدام اللحاء المسحوق للنمو. يتم خلط المادة الخام الناتجة مع فطيرة الكمأة السوداء ، وتوضع في عبوات زجاجية (3 لتر). غطيها بأغطية بفتحات أو رقائق معدنية. يتم إرسال الفراغات إلى غرفة دافئة. بعد 1-1.5 سنة ، بدأوا في الزراعة.
يتضمن بضع خطوات بسيطة:
- يتم عمل ثقوب في الموقع (مسافة 1 متر من بعضها البعض) ؛
- المياه بكثرة
- يتم وضع الفطريات المعدة ؛
- سحق مع الأوراق المتساقطة أو نشارة الخشب.
للحصول على حصاد عالي الجودة ، تُسقى الكمأة بالأسمدة المعدنية مرتين في الأسبوع.
في فصل الشتاء ، يتم تغطية الأسرة ببولي إيثيلين سميك أو نشارة الخشب. يتم الحصاد الأول بعد حوالي 6 سنوات. يتم حفر الثمار بعناية من التربة للحفاظ على سلامتها وعدم تعكير صفو الطعم. يتم وضع الفطر في سلة من الخيزران ، يتم وضع طبقة من القش في أسفلها.
خيار أصلي لرجال الأعمال
في أغلب الأحيان ، يستخدم المزارعون التكنولوجيا الأسترالية لزراعة الكمأة في المنزل. يجعل من الممكن الحصول على الفاكهة بطريقة سريعة. تبدأ العملية بإصابة شتلات البندق أو البلوط بفطر عيش الغراب اللذيذ. يتم إرسال العينات المصابة "إلى الحجر الصحي" بحيث تتجذر الفطريات بنجاح في "المنطقة الجديدة". ثم تزرع الشتلات في أرض مفتوحة. يتم حصاد أول محصول في 2-3 سنوات.
يحصل الكمأ الأبيض والأسود على عرض تقديمي عالي الجودة فقط بعد 6 سنوات.
تجهيز المباني
لتنمية "الرقة الملكية" في الطابق السفلي ، يقوم المتخصصون بإعداد المبنى بعناية. إنهم يحاولون إعادة إنشاء الموطن الطبيعي للفطر فيه.
لهذا ، يتم تنفيذ عدد من الأنشطة:
- صب أرضية خرسانية
- قسّم المساحة إلى منطقتين ؛
- تثبيت رفوف معدنية بلاستيكية.
- إجراء التطهير الشامل على 4 مراحل (التبخير بالكبريت ، التبييض بكبريتات النحاس بالجير ، الرش بالكلوروفوس ، التهوية).
بعد ذلك ، يتم تركيب تهوية إضافية في القبو ، مما يضمن تدفق وتدفق الهواء. الفتحة الخارجية للنظام مغلقة بشبكة رفيعة.
وقد تم تجهيز الغرفة التي سيتم زراعتها الكمأة مع تسخين الأجهزة (لفصل الشتاء)، والإضاءة، ومقياس الحرارة ومقياس ثقل السائل النوعي.
عند زراعة الكمأ في دفيئة ، يتم التحضير وفقًا لنفس السيناريو. يتم إيلاء اهتمام خاص للطلاء الخارجي. وهي مصنوعة من الزجاج أو الفيلم أو البولي. للري المنتظم للفطر ، يتم إنشاء ري دقيق الحبيبات. في موسم البرد ، تم تجهيز البيوت الزجاجية الكبيرة بغلايات كهربائية ، وبالنسبة للغلايات الصغيرة ، يكفي المبرد.
متطلبات التربة
الشرط الرئيسي لنجاح زراعة الكمأة هو تكوين التربة. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني لها 7 وحدات على الأقل.خلاف ذلك ، لن تكون الثقافة قادرة على تكوين جسم فاكهة عالي الجودة. لذلك ، يستخدمون الأرض المأخوذة من الغابة مع وفرة من الأوراق المتساقطة للعمل. يضاف إليها الأسمدة المعدنية والقليل من الرمل. قبل الزراعة ، يتم تطهير التربة بأي طريقة متاحة. بعد أن استوفوا المتطلبات اللازمة ، بدأوا العملية الأكثر إثارة للاهتمام.
أجر العمل
لسوء الحظ ، لا يمكن للجميع تجربة هذا الفطر الغريب. بالنسبة للكثيرين ، هذه متعة باهظة الثمن. لذلك ، يهتم المغامرون بكيفية زراعة الكمأ الأبيض بأبسط طريقة. لنفكر في رسم تخطيطي بسيط.
كما تعلمون ، في بيئتها الطبيعية ، تنمو في شمال إيطاليا. لذلك ، يتم شراء الفطريات عالية الجودة في المتاجر المتخصصة. عادة ما يتم تطعيمه على شتلات البندق. ثم يتم تحضير التربة وفقًا للقواعد الزراعية. تزرع النباتات المصابة بالفطريات وتتحلى بالصبر. مع مرور الوقت ، تظهر نتوءات صغيرة بجانب الشجرة. حان وقت "شرب الشمبانيا"!
كما ترون ، ترتبط تقنية زراعة الكمأ في المنزل بالاجتهاد والتكاليف المادية. يتضمن مقدمة دقيقة للثقافة ، والتحضير الدقيق للمباني والتربة. باستخدام المخطط الزراعي لزراعة الفطر الملكي ، في 4-6 سنوات يمكنك الحصول على الحصاد المرغوب. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر والاعتناء بالكمأ.