Lav en hurtig apple strudel pie
En af de mest lækre tærter, strudel er traditionelt tilberedt i Østrig. Det kan have en bred vifte af fyld, såsom cottage cheese eller nødder, men apple strudel er en kulinarisk klassiker. Det er ikke svært at forberede det, men det kan gøres hurtigt nok.
Forberedelse af bunden til kagen
Som altid skal dejen først laves. Den skal være elastisk og lidt oppustet. For det:
- sigt et kvarter kilo mel (så det falder som et dias);
- tilsæt ¼ tsk. salt;
- lav en fordybning i midten af objektglasset og kør 1 æg ind i det;
- ælt ægget forsigtigt i mel;
- så snart ægget begyndte at få fat i melet, hæld i en spiseskefuld olivenolie;
- bland lidt og tilsæt et halvt glas varmt vand;
- ælt og ælt klumpen godt sammen med dine hænder.
Du kan bruge solsikkeolie i stedet for olivenolie.
For at give dejen en skællende effekt skal du dele den i to dele og danne kugler. Ælt dejen godt igen, indtil kuglerne bliver elastiske og glatte. Lav derefter en kage af en kugle, hæld lidt smør på toppen og dæk med en kage fra den anden kugle. Ælt dejen igen, indtil den absorberer alt smør.
Drys den færdige tærtej med smør og dæk med en skål, lad den stå lidt.
Tilberedning af påfyldningen
Mens dejen er infunderet, kan du gøre det æbler - fordi strudel vil være med disse frugter. Til denne mængde dej har du brug for 8-10 mellemstore frugter.
Vask æblerne, tør dem af og skær dem i to halvdele. Fjern midten af frøene, skær dem i tynde halvringe og drys med citronsaft for ikke at blive mørkere. Du behøver ikke at skrælle det.
For tærter er det bedre at kun bruge æbler af aromatiske og saftige sorter, for eksempel en syv.
Også til påfyldningen skal du bruge:
- 80 g rosiner (skoldet med kogende vand);
- nogle kiks til krummer;
- 70 g mandler (hakket).
I stedet for kiks er almindelige shortbread-cookies også velegnede, som skal smuldres.
Hæld 50 g sukker og en lille kanel (på spidsen af en kniv) i en lille skål separat. Bland.
Kombiner dejen med fyld
Dæk bordet med et håndklæde, drys med mel, og rul dejen ud på det i et tyndt lag, der er salvet med blødgjort smør. Drys brødkrummer over dejen og læg æblerne jævnt. Drys hakkede mandler og sukker med kanel oven på frugten.
På den ene side af reservoiret skal du lade en tom strimmel være 10 centimeter bred.
Hak lidt smør fint og læg påfyldningen. Dette vil gøre det mere saftigt.
Brug nu et håndklæde til at rulle dejen forsigtigt til en rulle til det sted, hvor den tomme strimmel var tilbage. Lav en søm ud af den: Gå langs hele strimlen med en børste, dypp den i en blanding af æggeblomme og mælk, og tryk fast. Gå med hele kagen med den samme blanding. Bage strudel inden for 40 minutter.
Hvordan man hurtigt laver en saftig strudel med æbler - video