Lav græskaremner til vinteren

Om efteråret høster græskar lægger gartnere ofte frugterne til opbevaring. Godt modne græskar uden revner, ridser på skrællen og med en omhyggeligt konserveret stilk ligger uden at ødelægge i tre til 20 måneder. Holdbarheden afhænger dog ikke kun af frugtens tilstand, men også af sorten. For eksempel kan græskar af sorten "100 pund" eller "Gribovskaya Zimnaya" vare indtil næste sommer, men de mest lækre, søde og duftende Muscat-dem skal spises indtil midten af ​​vinteren. Og ikke alle græskar fjernes fra haven i perfekt stand. På den ene er der et spor fra næbets kyllingens næb, og den anden var uden tør hale.

Derudover er der et andet problem. Efter at have skåret frugten, som nogle gange vejer en masse kg, er det svært at bruge den på én gang. De gavnlige egenskaber og næringsværdi af skåret græskar, selv i køleskab, går tabt i løbet af få timer.

For ikke at fordømme familien til en "græskar" diæt og samtidig bevare de voksne, kan du lave en række græskarpræparater til vinteren.

Papirmassen, der er rig på caroten og andre nyttige stoffer, er et fremragende grundlag for salte snacks, halvfabrikata, hvorfra du kan tilberede dine yndlingsretter i den kolde årstid samt godbidder til små og store søde tænder.

Hvordan fryses græskar til vinteren?

Når man forbereder vinterpræparater fra græskar, prøver husmødre at vælge en opskrift og en metode, hvor grøntsagen bevarer maksimale fordele og alle dens egenskaber. Indtil for nylig var det umuligt at undvære varmebehandling eller brugen af ​​konserveringsmidler som citronsyre eller eddikesyre. I dag kommer intet i vejen ligesom courgette... squash, frys græskar til vinteren, og brug et produkt så sundt og velsmagende som frisk frugt efter et stykke tid.

Men hvad er den bedste måde at fryse græskar på? Der er flere lige så enkle måder, det vigtigste er at beslutte på forhånd, hvad et sådant originalt halvfabrikat skal bruges til:

• Hvis familien har et lille barn, eller værtinden elsker at bage græskar tærter, er det praktisk at bruge opskriften sammen med billedet, hvor græskar er frosset i form af kartoffelmos til vinteren.
• Gourmeter, der ønsker at forkæle sig selv med græskarspaghetti i kosten af ​​denne sort, kan også fryse sådan blancheret papirmasse i portionerede poser.
• Den nemmeste måde er at fryse græskar til vinteren i form af små terninger, der tilsættes korn, der bruges i vegetabilske tilbehør, gryderetter og tærter.

Inden det bruges som en del af emnerne til vinteren, vaskes græskar grundigt, skæres og renses fra den fibrøse kerne og frø.

Hvis du skal fryse græskar i terninger, nedsænkes de forberedte stykker på op til 3 cm i kogende vand i 2-3 minutter.

Derefter lægges råmaterialerne på et bageplade, tørres og sendes til fryseren og forsøger at sikre, at terningerne ikke rører hinanden og ikke klæber sammen. Det hærdede græskar spredes i genlukkelige poser eller beholdere til senere opbevaring.

Når du forbereder et halvfabrikat til vegetabilsk spaghetti, så papirmassen bryder op i fibre, er det bedre at bage græskaret skåret i halvdele. Derefter fjernes de afkølede fibre, lægges ud i et tyndt lag på en palle og nedfryses.

Hvis du fryser græskar på denne måde til vinteren, kan du ikke kun spise en let nærende sideskål, men også lave gryderetter med spaghetti og stege græskarpandekager.

For at forberede græskar til vinteren i form af frosne kartoffelmos placeres store stykker frugt på et bageplade med barken ned og sendes til ovnen. Når papirmassen efter 40 minutter er blødgjort ved en temperatur på 180-190 ° C, tages græskaret ud og afkøles.

Den ekstraherede papirmasse knuses, indtil massen bliver glat og luftig. Derefter lægges de ud i små poser eller fryseforme.

Du kan også bage græskar i form af små terninger eller skiver skrællet fra huden. I dette tilfælde skal du dække bagepladen med papirmasse med et lag madfolie. Det tager 20 minutter til en halv time at tilberede et bagt græskar.

Græskar beregnet til bagning kan krydres med salt, kanel, sukker eller andre krydderier efter smag.

De frosne terninger placeres i tætsiddende poser eller beholdere, der er lette at placere i fryseren.

Syltet græskar

En lækker salte græskar-snack kan fremstilles ved at syle papirmassen. Til en sådan høst tages en moden frugt med en tæt, men ikke grov papirmasse fra et græskar til vinteren. Græskar vaskes, skrælles og skæres i terninger, der er egnede til at placeres i krukker.

Råmaterialer blancheres i 2-3 minutter, afkøles og lægges i rene glasbeholdere. Oven på stykkerne er krukkerne fyldt med marinade, lavet på basis af, at 1 liter vand går:

• 30 gram sukker
• 20 gram salt
• 5-6 fedter og korn af allehånde;
• en lille skive kanel.

En blanding af krydderier i vand koges og holdes i brand i yderligere 5 minutter, derefter tilsættes 100 ml 9% eddike til væsken.

Hvis det ønskes, kan du ændre krydderisættet ved at tilføje til marinaden, f.eks. En kvist rosmarin, basilikum eller skiver ingefærrod.

Det græskaremne, der er tilberedt på denne måde til vinteren, skal lukkes hermetisk med låg og steriliseres.

Græskar kaviar med grøntsager

Sund og velsmagende vegetabilsk kaviar fra græskar og andre grøntsager er både en god snack og en let tilføjelse til en mere tilfredsstillende sideskål med kogt kartofler.

For 1 kg skrællet græskarpulp skal du tage 500 gram hakkede gulerødder og 150 gram hakkede løg. Græskaret koges i en halv time eller bages i ca. 40 minutter ved 180 ° C, indtil kødet er mørt. På dette tidspunkt steges hakket løg og gulerødder i vegetabilsk olie og tilsættes salt, sort peber, paprika og urter efter smag.

Hvornår sløjfe bliver brun, grøntsagerne fjernes fra varmen og blandes med græskar. Brug en blender eller foodprocessor for at få en glat pasta. Klar græskar kaviar, høstet til vinteren, lægges i rene små krukker, lukkes og steriliseres.

Tørret græskar - en original snack til grøntsagselskere

Tørring, ligesom frysning, giver dig mulighed for at bevare alle de nyttige egenskaber og smag i produktet.

Det er ikke svært at tørre græskaret, men hele familien under hensyntagen til hver husstands smag og præferencer får originale chips.

Til denne delikatesse er det bedre at tage et græskar med en tæt, homogen papirmasse, og frugten er muligvis ikke særlig sød. Dette vil gøre en stor saltet chips. Hvis papirmassen indeholder en masse sukker, er det bedre at lave en snack til børn og voksne elskere af slik:

• Frugten vaskes og skrælles.
• Derefter, ifølge opskriften, som på billedet, skæres græskar til vinterhøst tyndt i skiver, der ikke er mere end 2-3 mm tykke
• De resulterende plader blancheres i flere minutter i kogende vand, hvortil salt eller sukker tilsættes, afhængigt af husstandens smag.
• Skiverne fjernet fra det kogende vand afkøles under rindende koldt vand.
• Græskaret tørres og lægges ud på en palle.

For at gøre det tørrede græskar mere smagfuldt, inden de tørres, krydres de stadig fugtige plader med krydderier og krydderier efter smag.

Til en sådan forberedelse af græskar til vinteren er det bedre at bruge en elektrisk tørretumbler, hvor skiverne skal bruge op til 6 timer ved en temperatur på 55-60 ° C. Og så tørres chipsene i yderligere to timer, hvilket øger temperaturen til 70-80 ° C.

Græskar pulver

Hvis værtinden laver græskarjuice til vinteren, efterlades der ofte en tæt dehydreret puré, hvorfra det er let at fremstille et sundt pulver indeholdende en stor mængde fiber, mineraler og vitaminer.

Den specielle værdi af græskarpulver er, at det er let at opbevare, og når du tilsætter vand, opnås en fuldgyldig puré fra det. Og desuden er dette et fantastisk tilsætningsstof til hjemmelavede bagværk, som takket være dette får en original smag og farve.

Hvis der ikke er nogen færdiglavet puré, er det ikke svært at lave den. Til dette vaskes, skæres og skrælles græskaret. Pulpen, skåret i små terninger, koges uden salt og sukker i 10 til 20 minutter og gnides derefter gennem en sigte eller hakkes i en blender. Den resulterende puré, spredt i et tyndt lag på pergamentpapir, placeres på en tørre bakke eller bageplade, der skal sendes til ovnen.

Ved en temperatur på 135 ° C i ovnen tørrer græskaret i løbet af få minutter, det vigtigste er at forhindre produktet i at klæbe og omrør massen konstant. Den tørre masse knuses og spredes til opbevaring i papirposer eller glasbeholdere.

Græskar marmelade

Græskar marmelade er et præparat til vinteren, som er en af ​​de mest populære og med rette elskede. Sandt nok, på grund af den blide smag af græskar, kan du få et virkelig lækkert produkt ved at tilsætte citrusfrugter, æbler, tørrede abrikoser, kvede eller andre frugter til marmeladen.

For 1,5 kg græskarpulp, skrællet af bark og frø, har du brug for et par citroner eller appelsiner, et æble- og sukkersirup. For at forberede det tilsættes 2 kg sukker til 500 ml vand, koges blandingen og fjernes fra varmen.

• Græskar og frugter vaskes, skrælles og hakkes, og skrællen skal ikke fjernes fra citronen og appelsinen.
• Frugterne hældes med sirup, sæt opvasken på ilden, og fjern det resulterende skum og bring igen græskarblan til vinteren i kog.
• Fjern stykker af grøntsager og frugter i varm sirup, og fjern syltetøj fra varmen og lad det trække i.
• Efter 3-4 timer koges igen, koges i fem minutter og tvinges igen til infusion.
• Under den sidste madlavning på ilden skal den kogte syltetøj være i 5-10 minutter, hvorefter produktet hældes i sterile krukker og lukkes.

Hvis det ønskes, kan der tilsættes nøddekerner til græskarstoppet, som er forskåret og kogt i ca. 40 minutter i sødt vand.

Sød forberedelse til vinteren - græskarpuré

Denne puré indeholder mindre sukker end marmelade, så det vil være nyttigt for voksne og vil helt sikkert blive nydt af børn.

• For et kilo skrællet græskarpulp skal du tage 500 gram abrikoser eller ferskner. Frugterne vaskes. Frøene ekstraheres fra frugten.
• Råvarer knuses i en blender og dækkes med sukker med en hastighed på 450 gram pr. 1,5 kg frugt.
• De fremtidige kartoffelmos koges på svag varme indtil 2 timer og sørger for, at skålen ikke brænder.
• Et par minutter før beredskab tilsættes en teskefuld citronsyre til massen, puréen blandes grundigt.

Nyttige græskaremner til vinteren lægges i rene sterile krukker og forsegles.

Kanderede græskar til vinteren

Græskaret, der vaskes og skrælles fra huden og frøene, skæres i tynde skiver eller små terninger. Den tilberedte papirmasse hældes med sukkersirup, som fremstilles med en hastighed på 200 ml vand pr. 1,2 kg sukker, 3 gram citronsyre og en knivspids vanilje.

For at få gennemskinnelige kandiserede frugter mættet med sukkersirup på billedet, som i græskar syltetøjsopskrift, bringes produktet i kog tre eller fire gange, lades i brand i et par minutter, og så er det bydende nødvendigt at lade det brygge . Efter 5-7 timer gentages processen. I dette tilfælde bevarer græskar sin form og densitet, men der opnås en god honningsmag. Græskarskiverne høstet til vinteren tørres på en sigte og rulles om ønsket i pulveriseret sukker.

Klar frugtkandiserede frugter opbevares et køligt, tørt sted. De bedste beholdere er glasbeholdere dækket med pergament.

Græskar salat opskrift til vinteren - video