Smagfuld og bare salt laks derhjemme

En af de festlige delikatesser er saltet rød fisk. Men kun få mennesker ved, hvordan man laver laks, og nogle betragter dette endda som en problematisk sag. Det tager dog lidt tid at forberede skålen. Vi tilbyder flere interessante og lækre opskrifter.

Læs også artiklen i emnet: hvordan man salter makrel uden saltlage?

Saltning af hemmeligheder og regler

Saltning udføres på tre måder:

1. Tør, drys den tilberedte fisk med en blanding af salt og krydderier.
2. Våd, placer fisken i en saltopløsning.
3. Blandet, først saltet med en tør metode og derefter gennemblødt.

Den første mulighed bruges oftest.

Sådan pickles laks: regler og tip

For at få et godt resultat skal du følge reglerne:

1. Metalredskaber kan ikke bruges. Ellers får fisken en "jern" -smag.
2. Vær ikke bange for at oversalt, for fisken optager ikke mere end det, der er lagt. Saltet absorberes dog mindre ved saltning af hele stykket.
3. Saltfisk med hud.
4. Når du salter et helt stykke, anbefales det at foretage nedskæringer, så slagtekroppen er jævnt saltet.
5. For at den færdige fisk kan skære godt, kan den sendes til fryseren i kort tid.

Sådan pickles laks derhjemme: opskrifter til enhver smag

Hovedopskriften er enkel: laks skal spredes med en blanding af salt og sukker i lige store mængder. Dernæst er variationerne, som tilsættes lavrushka, krydderier, urter og andre ingredienser.

Resultatet afhænger af kvaliteten af ​​den købte fisk. Slagtekroppen skal have en glat, elastisk og skinnende skællet hud, behagelig lugt og klare øjne.

Så lad os komme i gang.

Tør opskrift på saltning af laks derhjemme

Denne opskrift er den nemmeste og mest besværlige. Desuden afhænger saltholdigheden af ​​laks af saltningstidspunktet og ikke af mængden af ​​salt, der tages. For at opnå let saltet laks er 8-10 timers ældning nok til stærkt saltet laks - 24-36.

Lad os komme igang:

1. Det første trin er at fremstille en blanding til saltning. For at gøre dette skal du blande 0,2 kg groft salt, 0,1 hakket dild, 1 spsk. l. sukker og læg i en beholder, hvor saltning udføres.
2. Et pund frisk laks vaskes grundigt, skrælles, pitted, om nødvendigt, og placeres oven på saltblandingen. I dette tilfælde skal fisken drysses godt med salt på alle sider.
3. Dæk skålen med folie, og lad den være i den krævede tid. Den færdige fisk vaskes fra salt, tørres på et papirhåndklæde, skæres i skiver og serveres.

Hjemmelavet saltet laks

Skålen er ikke kun en duftende feriesnack. Det kan også serveres som en hovedret med enhver sideskål.

Saltningsproces:

1. Laks i en mængde på 0,8 kg skal vaskes og tørres. Yderligere, efter smag: Du kan skære det i skiver efter at have fryset det let, eller du kan sylt det i et stykke.
2. Skræl to hoveder af hvidløg og hak fint. Vask dild og hak fint. Tag det efter smag.
3. Læg fisken (eller en del af den) i en tilstrækkelig dyb beholder. Sæson med salt (generelt har alle fisk brug for 1-1,5 spiseskefulde salt) og peber, tilsæt et lag hakket hvidløg og dild.
4. Gentag derefter manipulationerne indtil slutningen af ​​produkterne og send dem til køleskabet i 2 timer.
5. Efter at have trukket fisken ud, hæld 0,15 liter vegetabilsk olie ovenpå.
6. Sæt fisken i køleskabet igen, men denne gang natten over.

Laks "norsk"

Hvordan pickle laks, der er kendetegnet ved sin pikant og interessante smag? Vi foreslår at prøve følgende opskrift baseret på citron- og alkoholdressing. I forberedelsesprocessen foretrækkes det at bruge akvavit - en importeret alkoholholdig drik. I mangel af det kan du bruge vodka, tinktur, whisky.

Saltning af norsk laks:

1. Du skal bruge 1 kg laksefilet, som skal opdeles i to dele og gnides grundigt med en blanding af sukker og havsalt i et forhold på 50: 100 g.
2. Skyl dillen (0,1 kg) grundigt, tør den og hug den meget fint. Fjern skallen fra en citron og en appelsin, og hug den fint.
3. Tilslut hakket dild tilsæt 0,5 tsk med zest. malet sort peber og bland. Læg nu fisken og dildmassen i en dyb beholder i lag.
4. Akvavit hældes langs kanten af ​​skålen (i alt 4 teskefulde), så væsken kommer på fisken. Undertrykkelse lægges ovenpå.
5. Fisken saltes i køleskabet om natten. Den næste morgen renses fisken for dild (hvis du ønsker det, kan du ikke fjerne den), skæres i skiver og serveres.

For ikke at narre dit hoved og ikke spilde tid, kan skallen opnås ved at gnide en hel citrus på et fint rivejern.

Også interessant: hvordan saltfedt?

Laksebuk

Selvom maverne er for fede, er de ofte en delikatesse for mange. Det er ikke svært at salte laksens mave alene derhjemme. Det vigtigste er ikke at spise på forhånd.

Saltning af laksemaven:

1. Maven skal tages 0,5 kg. Fra dem skal du forsigtigt skrælle skalaerne af og afskære finnerne.
2. I en beholder (dybt nok) blandes salt, peberkorn og sukker i et forhold på 2: 1: 1 spsk. l. henholdsvis. Slib 2 laurbærblade der og bland godt.
3. Gnid forsigtigt skiverne på maven med den resulterende tørre blanding og læg den i en beholder i lag.
4. Dæk med en plade med en mindre diameter ovenpå, og indstil undertrykkelsen (for eksempel en dåse vand). Send strukturen til køleskabet i en dag.
5. Ryst saltet mave af overskydende salt (hvis det ønskes, kan du bare skylle under vand og tørre på et papirhåndklæde), læg i en skål, pynt med urter og citron og server.

Når du har lært alle tricks til, hvordan man salter laks lækkert derhjemme, vil du for altid opgive variationer i butikkerne. Derudover viser sandwicher, salater, snacks, sushi og andre delikatesser sig at være meget mere velsmagende fra fisken af ​​sin egen saltede.

Læs også artiklen: hvordan man salter sild derhjemme lækker i saltlage!

Videoopskrift til øjeblikkelig saltning af laks