Græsk Moussaka med aubergine: middelhavsklassikere
Moussaka er en traditionel græsk klassisk skål, der har fået enorm popularitet i køkkenerne fra mange nationer rundt om i verden. Den græske aubergine-moussaka-opskrift har mange moderne fortolkninger, den er en solid og aromatisk gryderet fyldt med hakket kød, grøntsager og en appetitlig gylden skorpe.
Om dette emne:kartoffelpandekageropskrift med foto trin for trin i en gryde!
Græsk mousaka opskrift med aubergine og grøntsager
Traditionelt er moussaka lavet med hakket lam, men hvis det ikke er tilgængeligt, kan du bruge oksekød eller svinekød. Skålens smag vil ændre sig lidt, men den bliver ikke mindre velsmagende, saftig og aromatisk.
Ingredienser:
- aubergine - 8 stk;
- hakket oksekød - 900-950 g;
- hård ost - 160-180 g;
- løg - 3-4 stk;
- tomater - 8-10 stk;
- tør hvidvin - 320 ml;
- olivenolie - 120 ml.
Sovs:
- mælk - 820 ml;
- hård ost - 320 g;
- kyllingæg - 4 stk;
- premium mel - 80-100 g;
- smør - 170 g;
- muskatnødspulver.
Stadier af fremstilling af moussaka
For den klassiske græske moussaka-opskrift med aubergine, lam, oksekød eller svinekød skal du male gennem en kødkværn. Lav krydslignende udskæringer på tomaterne, hæld kogende vand og dypp dem straks ned i isvand - dette fjerner let huden fra grøntsagerne. Skær de skrællede tomater i tynde skiver.
Lav saucen separat. Blødgør smørret i en gryde over svag varme, tilsæt hvedemel og bring det indtil det er gyldentbrunt under konstant omrøring. Hæld den opvarmede mælk i en gryde og lad den simre lidt mere.
Pisk æggene let, rasp osten og tilsæt den til saucen, omrør grundigt. Det skal have en elastisk, cremet konsistens uden klumper. Tilsæt muskat til den færdige masse og salt lidt.
Skær ægplanterne i tynde skiver og steg dem i en stegepande med olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Steg løgene separat, skåret i halve ringe. Når de er let brunede, tilsæt hakket kød til dem, lad dem simre i 7 minutter, hæld vinen i og lad dem simre, indtil alkoholen er fordampet fuldstændigt. I en anden stegepande skal du stege tomatskiverne lidt, så de tørrer, og den overskydende væske fordamper.
Moussaka er lagt i en bageplade i lag - aubergine cirkler, hakket kød, tomater. Gentag lag, indtil alle ingredienser er væk, hæld generøst med sauce og drys med revet ost.
Græsk moussaka skal bages i 42-46 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 °.
Den færdige skål skal infunderes under et varmt håndklæde i en halv time - dette vil gøre det mere saftigt og ømt.
Græsk moussaka med kartofler
Der er mange fortolkninger af den klassiske græske aubergine moussaka opskrift. Denne traditionelle middelhavsret er tilberedt med ris og forskellige grøntsager. En af de enkleste og mest populære opskrifter er moussaka med kartofler.
Ingredienser:
- kartofler - 550-650 g;
- aubergine - 1,3 kg
- parmesanost - 170 g;
- hakket kød - 850 g;
- hvide løg - 2 stk;
- tomater - 550 g;
- halvtør rødvin - 170 ml;
- oregano - 1 1.l;
- formalet kanel - ½ tsk;
- hvidløg tænder - 4-6 stk;
- tomatpuré - 1-2 spsk. l;
- smør - 70-80 g;
- olivenolie - 2 spsk l.
Sovs:
- premium mel - 70-90 g;
- smør - 70-90 g;
- mælk - 130 ml;
- kyllingæg - 2 stk;
- malet hvid peber.
Trin til fremstilling af moussaka med kartofler
Først og fremmest skal du forberede grøntsagerne. Skræl aubergine og kartoffelknolde, skær dem i skiver, læg dem på et bageplade og bages i 22-23 minutter ved 160 °.
I en stegepande med kogende olivenolie steges hakket kød med tilsætning af hakket løg og hvidløg, let salt og krydres med aromatiske krydderier. Efter hakket kød er brunet, tilsæt tomaterne, der tidligere var revet på et rivejern, tomatpasta og vin i en gryde, drys med hakkede urter.
Lav moussaka sauce separat. For at gøre dette, smelt smørret i en lille gryde, når det blødgør lidt - tilsæt hvedemel og bland grundigt. Hæld den forvarmede mælk gradvist i saucen under omrøring af saucen. Tilsæt æg til den let fortykkede blanding og pisk godt, indtil de er glatte.
I en ovnfast fad, smurt med olivenolie, læg den i lag - flødesauce, kartoffelskiver og aubergine, skiftevis helt til toppen. Hæld den cremede sauce over moussakaen og læg den i ovnen i 18-20 minutter, drys derefter med revet ost og bages i yderligere 8-10 minutter.
Læs også: Fransk kartoffelopskrift!
Kost moussaka med grøntsager
Den klassiske græske moussaka er et måltid med højt kalorieindhold. Det kan gøres lettere og slankere ved at erstatte hakket kød med ris, gulerødder eller kalorier med lavt kalorieindhold.
Ingredienser:
- kartofler - 10 stk;
- gulerødder - 4 stk;
- risgryn - 250 g;
- grønne bønner - 900 g;
- selleri stilke - 200 g;
- kyllingæg - 8 stk;
- mælk - 400 ml;
- løg - 3-4 stk;
- olivenolie - 130 ml.
Hak sellerien fint, rasp gulerødderne, skræl løgene og skær dem i små terninger. Steg grøntsager i olivenolie, indtil de er gyldenbrune. Kog kartoffelknolde, ris og bønner separat, indtil de er ømme.
Skær de kogte bønner og kartofler i små skiver. Læg de tilberedte ingredienser i en ovnfast form, olieret i denne rækkefølge - kartofler, løg og gulerødder, risiko og grønne bønner.
Pisk æg med mælk og hæld denne blanding over diæt moussaka. Hvis du ønsker det, kan du lave en klassisk cremet sauce. Derefter sendes gryden i 20-25 minutter i en ovn opvarmet til 180 °.
Moussaka på græsk er en lækker og lækker mad, der vil være et solidt og nærende måltid for hele familien. Et stort antal fortolkninger af den klassiske gryderet giver dig mulighed for at tage et nyt kig på den klassiske skål og gøre smagen mere original og interessant.