En simpel opskrift på en ossetisk tærte med ost og kartofler til ægte gourmeter
Hvis du vil have usædvanlig mad, skal du stifte bekendtskab med retterne fra nabolandene. Overvej en simpel opskrift på en ossetisk tærte med ost og kartofler. Det tilberedes som en hæfteklammer til middag eller i stedet for traditionelt brød. På en anden måde kaldes bagværk "Kartojin", hvilket giver det en vis orientalsk charme. En tærte er lavet af usyret eller gærdej, i mælk eller kefir. Nogle gange tilsættes svampe, kød, urter og endda fisk til fyldet. Den udsøgte smag af den kaukasiske skål bliver dog ikke mindre attraktiv. Lad os finde ud af, hvordan erfarne kokke tilbereder kager.
En detaljeret opskrift på en ossetisk tærte med ost og kartofler til begyndere
Derefter indsamles de nødvendige ingredienser:
- hvedemel);
- frisk mælk (kefir);
- komprimeret gær;
- noget sukker til dej;
- salt;
- krydderier til en amatør (peber);
- solsikkeolie;
- et par knolde kartofler Til påfyldning;
- blød ost "Suluguni";
- smør.
Ifølge den almindeligt accepterede opskrift består den ossetiske tærte med kartofler og ost af 3 kager. Normalt stables de oven på hinanden og får en lækker gourmetret.
Madlavningsmetode
Let opvarmet mælk hældes i en lille beholder. Tilsæt sukker. Opløs gær. Bland alt grundigt. Lad det virke i ca. 15-20 minutter, før en reaktion opstår.
Smøret opvarmes i et vandbad. Når den smelter, skal du lægge den til side for at køle lidt af.
Hvedemel sigtes i en voluminøs skål. Tilsæt salt. En lille tragt er lavet i midten. Der hældes dej der, afkølet olie og mørt dej æltes først. Ælt den derefter i mindst 15 minutter.
For at få dejen til at ælte let, smør dine hænder let med vegetabilsk fedt.
Når melbasen bliver elastisk og bevæger sig væk fra opvaskens vægge, lægges den på bordpladen. Smør derefter en dyb skål med olie og læg dejen der. For at få det til at passe godt skal du dække det og lægge det på et varmt sted i 1,5 timer. Ælt det med jævne mellemrum for en frodig konsistens.
En universel opskrift på ossetisk tærte med kartofler og ost inkluderer forberedelse af påfyldningen. For at gøre dette skal du først skrælle og derefter koge kartoflerne. Det færdige produkt æltes ved tilsætning af smør.
Suluguni-ost er revet på et groft rivejern. Bland med færdige kartoffelmos, mens det er varmt. Sæt med tørre krydderier eller frisk dild.
Fyldet er ligesom dejen opdelt i 3 identiske dele. Hvert stykke strækkes pænt på bordpladen. Kartofler placeres i det centrale område. Og ved siden af laver de et hul, så damp kan slippe ud.
Kagerne skal være så tynde som muligt. I dette tilfælde bruges kagerullen ikke. Alt sker i hånden.
Et bageplade er dækket med pergamentpapir eller smurt med vegetabilsk fedt. Forvarm ovnen til 220 ° C. Blankerne bages efter tur i ca. 15 minutter. Derefter øges varmen og holdes i yderligere 10 minutter for at danne en gyldenbrun skorpe.
Færdiglavede ossetiske tærter med kartofler og ost lægges ud på en bakke. Produktets centrale del er smurt med smør. Læg i en stak inden servering til middag. Skær i små stykker, hvis det ønskes.
En forenklet version af tilberedningen af en kaukasisk skål
Overvej en anden opskrift på en ossetisk tærte med kartofler, som spises sammen med første og anden retter i stedet for brød.
Du skal bruge et simpelt sæt produkter:
- hård hvedemel;
- varmt vand;
- en pakke tør gær;
- vegetabilsk fedt;
- melis;
- Ossetisk blød ost;
- stor løg;
- kartofler.
Forbered dig først gærdej... Sigt melet godt. Tilsæt lidt sukker og salt på spidsen af en kniv. Bland grundigt. Derefter i midten af objektglasset laves en fordybning, hvor tør gær hældes. Ved at tilsætte vand i små portioner, ælt en let blød dej. I slutningen skal du krydre med vegetabilsk olie. Emnet placeres i en gryde. Dæk med et håndklæde og send til et varmt sted i ca. 60 minutter. Når det stiger 3 gange, begynder de at danne kager.
Mens dejen "gærer", laver de fyldet. Kogte kartofler æltes grundigt, indtil de er glatte. Revet ossetisk ost tilsættes. Hvis fyldet er for tørt, tilsæt lidt smør.
Hvis du lægger finhakket løg i kartofler, bliver det mere aromatisk og smagere.
Når dejen vokser flere gange, skæres den i 3 dele. En kage er lavet af hver, i midten af hvor fyldet sættes. Kanterne er forbundet, hvorefter de danner en kage med hænderne. Spred forsigtigt på et bageplade og læg det i en forvarmet ovn.
Bages på den sædvanlige måde i ca. 10 minutter. Så snart små "fregner" vises øverst på kagen, er den klar. De afkølede kager lægges i en lille pyramide. Skær og server til spisebordet. Nogle gourmeter kan lide at drikke te med ossetiske tærter med venner. Hvorfor ikke tilberede en ret som denne til din familie? Det er så simpelt.