Dogwood marmelade vil blive værdsat selv af Winnie the Pooh
Hvis du laver den rigtige kornel-syltetøj, vil den appellere til selv den mest lunefulde søde tand. Naturligvis vil surhed i en sådan delikatesse være til stede, men ikke dominere. Fra de skarlagenrøde frugter får du også en storslået marmelade, drikke eller sirup. Du kan overraske dine gæster med både vin og shaitan bærlikør.
Dogwood marmelade i tre passager
For en lækker svampesyltetøj, tag 1 kg frisk frugt, sorter den igennem og skyl den derefter. Så har du brug for den samme mængde sukker. Ifølge receptet skal der også måles 400 ml vand. Når alle ingredienserne er klar, kan du starte madlavning, som inkluderer 3 processer:
- Blanchering. Dogwood hældes i et dørslag. Derefter nedsænkes enheden i kogende vand i ca. 5 minutter.
- Forberedelse af sirup. Kog kold væske. Raffineret sukker hældes i det. Omrør konstant, vent indtil det opløses. Så snart dette sker, læg bærene i sirupen.
- Varmebehandling. I denne tilstand anbringes kornel-marmelade langsomt under omrøring konstant og periodisk skummet af skummet. Processen tager op til 15 minutter.
For at marmeladen skal få en tyktflydende konsistens såvel som at blive en mere mættet skygge, sendes den til infusion i 6-8 timer. Det tilrådes at dække gryden med et låg og efterlade et lille hul på siden. Efter udløbsdatoen koges blandingen over svag varme i ca. 30 minutter, hvorved skummet fjernes. Derefter hældes marmeladen i krukkerne efter at have tidligere steriliseret dem og rullet op.
De, der ønsker en tykkere godbid, bør øge sukkerdelen til 1,5 kg. Derefter vil væsken i dens struktur ligne gelé og vise sig at være meget sødere.
Opskriftsvariationer
Travle kvinder vil elske opskriften, hvor alle ingredienserne blandes i følgende dosis: 1,3 kg sukker, 1 kg bær og 50 ml vand. Sæt beholderen på gas, kog den, og sluk den. Proceduren gentages 5 gange mere, men først efter at bærmassen er afkølet.
Frugten juice hurtigere, hvis den er gennemboret med en gaffel.
Blandt andet fremstilles kornel-syltetøj uden frø. For at gøre dette males frugterne gennem en sigte. Før det blancheres de. Yderligere madlavning følger en helt anden ordning. Først pakkes blandingen i gaze, nedsænkes derefter i kogende vand og dyppes derefter i koldt vand. Fremgangsmåden gentages 3 gange. Sirupen fremstilles af 1,5 kg sukker og 0,5 ml vand. Derefter hældes det i papirmassen og koges indtil det er mørt. I slutningen tilsættes 3 g citronsyre.
Uanset hvad værtinden vælger opskriften, vil resultatet ikke kun imponere hende, men alle gæsterne. Derudover vil hun modtage et fremragende middel til at forbedre immuniteten om vinteren.