Høstning af hvidløgskud til vinteren

I opbevaringsopskrifter nævnes sædvanligvis hoveder eller fed hvidløg, men få mennesker høster pile af denne plante til fremtidig brug. Men forgæves, fordi de indeholder ikke mindre nyttige stoffer. Forbered hvidløgskud til vinteren for at gøre dem til en salig tilføjelse til kød, et krydderi i en salat eller en salte snack.

Valg af pil

For at gøre emnet ikke stift, er det nødvendigt at samle pilene, mens de er meget unge. Hvidløgens hoved skal endnu ikke dannes, hvorefter skuddene allerede er hårde og smagløse.

Til konservering og saltning skal du vælge den midterste del af den grønne spire. Den øverste kant, hvor den hvide knopp dannes, skal afskæres. Den nederste del er ikke egnet, da den er meget fibrøs.

Hvis pilene er lidt modne og barske i strukturen, udsættes de for foreløbig blanchering: de nedsænkes i kogende vand i et par minutter og vaskes derefter i meget koldt vand. Denne temperaturforskel gør det muligt for produktet at bevare sin smukke grønne farve.

Frys hvidløgspile

Den nemmeste og hurtigste metode til høst af hvidløgskud til vinteren.

Alt du har brug for er:

1. Skyl unge skud under rindende vand, fold på en sigte eller et håndklæde. Vandet skal dræne godt, ellers vil der være meget is under frysning.
2. Gå gennem pilene, afskær toppe, de gulnede dele.
3. Skær dem i små stykker, der er 2-3 cm lange.
4. Anbringes i poser af polyethylen, helst med et fastgørelseselement. Plastbeholdere kan bruges.

Frossen hvidløg kan opbevares i mange måneder uden at miste dets egenskaber. Efter afrimning tilføjes sådanne pile under tilberedningen af ​​eventuelle retter.

Hvidløg skyder til vinteren: krydrede præparater

Hvis du ruller hvidløgskud op om vinteren, vil de tjene som en fremragende kilde til vitaminer og mineraler i den kolde årstid. Plus, det er en lækker snack.

For at forberede dem har du brug for:

• 1 kg unge skydespil
• 0,5 l vand;
• 2 spsk. l. sten salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. 9% eddike;
• peberkorn og laurbærblade.

Konservesmetode:

1. Før syltning af grøn hvidløg skal skuddene vaskes, sorteres ud, skæres i stykker 3-3,5 cm.
2. Sørg for at koge. Læg grøntsager i en gryde, hæld kogende vand over dem, så det dækker dem. Kog i 3-5 minutter efter kogning.
3. I mellemtiden skal du forberede dåserne - sterilisere dem og lågene til sømning over damp. Sæt 1-2 laurbærblade og 3-5 sorte peberkorn i hver. Du kan tilføje 1 fed knop hver.
4. Hæld vandet ud af pilene, og fordel dem straks til krukkerne.
5. Kog marinaden fra 2 glas vand, salt og sukker. Efter kogning tilsættes eddike og koges igen.
6. Hæld marinade over pilene, dæk med låg, steriliser i krukker i 5-7 minutter (i en gryde med kogende vand).

Derefter kan du rulle op, vende om og pakke.

Krydderier fra grønne pile

Dette er et ret salt præparat, der kan tilsættes i små mængder i stedet for hvidløg under tilberedningen af ​​det første og andet kursus. Dette forberedes sæt ind fra skuddene af hvidløg til vinteren er ret simpelt.

Liste over nødvendige komponenter:

• 0,5 kg unge hvidløgskud;
• 2 spsk. l. uden saltglas;
• 5 spsk. l. solsikkeolie;
• 1/3 tsk malet sort peber.

For at lave pasta har du brug for:

1. Gå gennem skuddene på en krydret plante, vask dem, fjern toppen.
2. Skær i små stykker og hugg derefter i blender eller med en kødkværn.
3. Hvis du male i en blender, kan du straks tilføje olie og salt med peber. Hvis hvidløg er hakket i en kødkværn, skal du blande det med salt, peber og solsikkeolie.

Du skal opbevare en sådan pasta i køleskabet i krukker med låg (nylon eller tfist-off).

Saltede hvidløgskud til vinteren

En anden simpel krydret snackopskrift. Denne grønne hvidløgsskål bevarer alle de vitaminer og andre sporstoffer, der findes i friske råvarer.

Det vil kræve:

• 1 kg skrællede pile
• 1 liter vand
• 50 g stensalt;
• 25 ml eddike.

Tilberedningsmetode:

1. Det første trin er at koge saltlage fra vand og salt. Efter kogning skal du slukke for den, tilsætte eddike og afkøle helt.
2. Til bejdsning skæres hvidløgskuddene i stykker på ca. 10 cm.
3. Sørg for at blanche dem i 2-3 minutter i kogende vand og skyl dem straks i koldt vand.
4. Anbring blancherede pile i en emaljeret gryde, hæld kold marinade. Væsken skal helt dække skuddene. Installer undertrykkelse ovenpå.
5. Til fermentering skal skuddene holdes i et varmt rum i 7-8 dage.

Derefter skal gryden fjernes til et koldt sted (kælder, køleskab).

Mange sommerboere smider hvidløgsskud, men forgæves. Du kan lave mange ting med grøn hvidløg. Saltede, syltede pile vil være en fremragende forretter og en god tilføjelse til forskellige retter.

Hvidløgspasta til vinteren - video