Høstning af roetoppe til vinteren
Roer har ændret sig lidt siden oldtiden, da de begyndte at spise dem. Kun jorden blev spist, healerne brugte rodafgrøder. Senere blev den søde rod en grøntsag, uden hvilken madlavning er utænkelig. Og roetoppe fylder ofte kompostbunkerne. Der er dog flere medicinske og ernæringsmæssige elementer i toppe end i roehovedet. Sådan tilberedes roetoppe korrekt til vinteren - råd fra erfarne kokke vil hjælpe.
Fordelene ved roetoppe
- diabetes mellitus;
- sygdomme forbundet med mangel på hæmoglobin i blodet;
- hjerte-kar-problemer
- metaboliske problemer
- Mavetarmkanalen;
- med tumorformationer
- sklerotiske manifestationer, opmærksomheds- og hukommelsesforstyrrelser.
Roetoppe skylder en så bred vifte af effekter på kroppen til deres sammensætning. Men kun et ungt, ubeskadiget bladblad med en petiole bruges. Ved aldring bliver fibrene hårde, og næringsstoffer passerer ind i rodafgrøden. Høstning af roeblade dyrket alene have senge, for vinteren vil altid hjælpe dig med at have et nyttigt produkt.
Vi skylder vitamin P og mikroelementer til brugen af blade som et profylaktisk middel mod sklerose. Tilstedeværelsen af jod og cobalt hjælper med at bevare hukommelse og opmærksomhed, selv i alderdommen. Elasticiteten af de vaskulære vægge øges, blødninger forhindres. Betain, der findes i bladene, hjælper med at opløse kolesterolpladerne på væggene i blodkarrene. Folinsyre forbedrer hjerneaktivitet, bloddannelse, stofskifte.
U-vitamin nedsætter aldringsprocessen og har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet, hjælper med at helbrede sår og gastritis. Et afkog af friske og tørrede blade taget regelmæssigt på tom mave fremmer blød afføring. Det er fastslået, at det er lovende at bruge rødbeder med rodafgrøder i kampen mod kræft.
Traditionelle healere betragter roetoppe som nyttige til syn, healer af hudsygdomme, medicin mod hovedpine og leverholder.
Du kan dog ikke bruge rødbeder til behandling i de indre organer ved akutte inflammatoriske processer eller problemer med løs afføring.
Sådan forbereder du roetoppe til vinteren
Til emner vælges kun ungt løv med bladblade. Du kan gemme lagre til vinteren i form:
- tørre greens;
- gæring;
- fryser;
- bejdsning af roeblade;
- konservering.
Du er nødt til at vide, at varmebehandling reducerer sammensætningen af næringsstoffer og delvis ødelægger komplekse organiske forbindelser. Derfor er konservering uden varmebehandling bedre til brug som medicin. Imidlertid vil brugen af dåseemner systematisk kompensere for manglen på nødvendige elementer om vinteren. Tanken om at spise økologiske produkter fra sin egen have vil bringe sundhed vil tilføre ejerne styrke under efterårshøstningen.
Roeblade og petioles kan tørres efter indledende formaling ved hjælp af alle tilgængelige metoder. Da der er en lille mængde æteriske olier i bladapparatet, kan tørring udføres ved temperaturer op til 60 0... I skyggen, tørreskabe, dehydratorer med intens ventilation - enhver metode er fin undtagen tørring i solen. Du kan bruge tørre urter til medicinske og kulinariske formål.
Det er endnu nemmere at forberede sukkerroer til vinteren som et frossent produkt. De vaskede og godt tørrede plader med petioles skæres fint og lægges i små engangsdele i plastposer. Det er vigtigt kun at opbevare emnerne i fryseren ved lav temperatur. Når de er optøet, mister grønne toppe deres gavnlige egenskaber med en ny frysning. Duften af borscht med aromaen af friske frosne greener vil helt sikkert tiltrække naboer.
Konservering "fem minutter" giver dig mulighed for at holde alle vitaminerne i de grønne toppe. Skær de forberedte toppe i strimler og dæk med koldt saltvand. Efter kogning fortsætter madlavningen i 5 minutter. Den resulterende masse hældes i steriliserede varme krukker, rulles sammen, vendes og afkøles under et tæppe i flere timer. Et sådant emne opbevares på et koldt sted. Det bruges som en ingrediens i første og andet kursus.
Bladene gæres helt uden brug af eddike. Produktet gæres under påvirkning af salt på et varmt sted i flere dage. Samtidig bevares og ganges nyttige stoffer. Sauerkraut bruges som en uafhængig skål og som en komponent i komplekse salater.
Ved marinering af roetoppe er bladene adskilt fra petioles. Samtidig fremstilles en standardmarinade ved hjælp af alle de sædvanlige krydderier, sukker, salt og eddikesyre. Stilke og strimlede eller rullede blade anbringes separat i krukker. Forskellen i bejdsning er, at petioles hældes to gange med kogende vand, og anden gang med marinade tilberedt på basis af saften, der frigives i vandet.
Bladene koges, de tager det drænede vand, forbereder marinaden og fylder krukken med det. Men krukken steriliseres i 15 minutter. Derefter tilsættes eddike, og både petioles og blade rulles op. Bladbladene holdes under en pels, og bladene afkøles i luften og vendes på hovedet. Du kan opbevare sådanne emner ved stuetemperatur.
Derudover er roetoppe stuet, og kaviar fremstilles af det med tilsætning af peberrod og hvidløg som krydderi. Blanket er en snackret. Ofte laver husmødre færdige suppedressinger, herunder stuvede grøntsager og deres toppe. Efter varmebehandling kan sådanne emner opbevares ved rumforhold. Men den bedste måde er at lægge dåsemad på et køligt, mørkt sted.
At bevare sommerens gaver og frugterne af dit arbejde til brug om vinteren betyder at give familien sund mad hele året rundt.